Sauce au Raifort : Recette Facile et Savoureuse

Piquante, fraîche et pleine de caractère, la sauce au raifort est une incontournable des cuisines d’Europe de l’Est et du Royaume-Uni. Très utilisée dans les pays slaves, en Allemagne ou en Angleterre, elle accompagne depuis toujours les viandes fumées, les poissons gras et les légumes racines.

Sa force vient du raifort râpé, une racine puissante et aromatique qui rappelle la moutarde forte, mais avec une personnalité plus rustique et végétale. Liée à la crème et au vinaigre, elle devient une sauce douce et relevée à la fois, parfaite pour casser la richesse d’un saumon fumé ou sublimer un plat simple comme des pommes de terre vapeur.

Voici comment préparer une sauce au raifort traditionnelle, c’est la recette la plus authentique que j’ai pu croiser ! Elle est parfumée et relevée juste ce qu’il faut, parfait pour accompagner une bonne viande rouge, mais aussi tous les plats ou encore à la place de mayonnaise dans un sandwich !

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Ingrédients et Préparation

Préparation de la recette : 20 min

Pour : 1 pot de sauce

Liste des ingrédients :

• 150 g de raifort
• 30 g de beurre
• 30 g de farine
• 1 verre de vin blanc sec d’Alsace (ici un Riesling)
• 1 verre de bouillon
• Sel et poivre de qualité

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Préparation de la recette :

1. Faites un roux blanc en mélangeant le beurre ramolli avec la farine. Pour ramollir le beurre, il suffit de le passer aux micro-ondes 20s.
2. Dans un récipient, mélangez le beurre à la farine avec le bouillon et le vin. Salez et poivrez.
3. Mettez sur feu doux et laissez un peu réduire.
4. Ajoutez le raifort et mélangez doucement.
5. Laissez mijoter à feu doux 10 min et c’est prêt !

Notez la recette ! La recette :sauce raifort traditionnelle Publiée le : 2017-07-24 Préparation :0H05M Cuisson :0H15M Temps de préparation :0H20M Note : 3 Based on 37 Review(s)

Quelques informations

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Voici quelques idées d'accompagnements et d'utilisations de la sauce au raifort, inspirées des recettes traditionnelles et des suggestions des chefs :

• Avec des viandes: Elle se marie à merveille avec les viandes rouges grillées, le rôti de bœuf, le porc fumé ou les saucisses.
• Avec du poisson: Elle est idéale pour accompagner le saumon fumé, le hareng, la truite ou d'autres poissons gras.
• Avec des légumes: Elle peut relever le goût des pommes de terre vapeur, des betteraves, des asperges ou d'autres légumes racines.
• En sauce pour salades: Mélangée à de la crème fraîche ou du yaourt, elle devient une vinaigrette originale pour les salades vertes ou composées.
• Dans les sandwichs et wraps: Elle peut remplacer la mayonnaise ou la moutarde pour ajouter une touche piquante et savoureuse aux sandwichs et wraps.
• Avec des œufs: Elle accompagne délicieusement les œufs brouillés, les omelettes ou les œufs pochés.

Variations et Astuces

Voici quelques idées pour personnaliser votre sauce au raifort :

• Ajouter des herbes fraîches : Aneth, persil, ciboulette... les herbes fraîches apporteront une touche de fraîcheur à votre sauce.
• Utiliser différents types de vinaigre : Vinaigre de cidre, vinaigre de vin blanc... chaque vinaigre apportera une saveur différente à votre sauce.
• Incorporer de la crème fraîche ou du yaourt : Pour une sauce plus onctueuse et moins piquante, ajoutez de la crème fraîche ou du yaourt.
• Ajouter une touche sucrée : Une pincée de sucre ou de miel peut équilibrer l'acidité du vinaigre et le piquant du raifort.

N'hésitez pas à expérimenter et à adapter la recette à vos goûts !

La sauce au raifort est un condiment polyvalent qui peut sublimer de nombreux plats. Facile à préparer et personnalisable, elle apportera une touche d'originalité et de saveur à votre cuisine.

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