Recette de Sauce au Pain : Un Accompagnement Savoureux et Original

C'est en allant au restaurant que nous avons découvert cette sauce au pain. Mon petit Lolo, qui adore le pain d'épices, a eu les yeux écarquillés en voyant "sauce au pain d'épices"... elle a fini dans son assiette. En y goûtant, c'était vraiment une découverte. Je ne suis pas très sucré/salé dans les plats, mais la sauce était vraiment légèrement sucrée et très bonne.

En sortant de ce resto, il m'a donc dit "il faudra que tu en fasses un jour"... alors je me suis exécutée, sans savoir réellement si j'allais réussir à faire comme celle qu'il avait dégustée. À ma grande surprise, après avoir rectifié 1 fois ou 2 l'assaisonnement, j'ai quasiment réussi à trouver le même goût !

Testez-là, vous verrez, elle est parfaite pour assaisonner vos viandes rouges voir blanches, mais pas toutes ! J’ai servi cette sauce au pain avec des pommes de terre cuites au four.

Une délicieuse sauce au pain pour accompagner vos plats.

Ingrédients et Préparation

Pour réaliser cette recette de sauce au pain, il faut d’abord faire dorer du pain sec dans une poêle, puis le mixer pour obtenir de la chapelure. Voici les étapes détaillées :

1. Verser l’huile dans une poêle et faire chauffer à feu vif.
2. Faire dorer du pain sec dans une poêle, puis le mixer pour obtenir de la chapelure.
3. Verser 25 cl de crème fleurette dans une casserole.
4. Saler et poivrer.
5. Ajouter la noix de muscade, le clou de girofle, la feuille de laurier et les grains de genièvre.
6. Lorsque le mélange commence à frémir, stopper le feu.
7. Ajouter la chapelure dans la casserole et mélanger.
8. Retirer la feuille de laurier et le clou de girofle.
9. Verser la sauce au pain dans le mixeur.

On l’incorpore ensuite dans de la crème fleurette avec des épices, et on laisse infuser l’ensemble pendant 1 heure. Le pain sec absorbe la crème.

Inspiration et Personnalisation

J’ai gardé de la recette de Pavel l’idée du pain grillé et de la crème pour apporter plus de goût à ma sauce au pain, et de la recette de la sauce médiévale le fait d’ajouter certaines épices et de les laisser infuser dans la crème pour intensifier les saveurs. J’ai notamment ajouté des grains de genièvre dont j’adore le goût.

L'idée est bonne mais le résultat est un peu fade. J'ai donc rajouté un peu de porto et de l'ail pour relever le tout.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

tags: #sauce #au #pain #recipe

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