Comment faire de la Sauce Ketchup Maison : Une Recette Facile et Délicieuse

Grâce à son goût sucré et légèrement acidulé, le ketchup est l'une des sauces les plus connues au monde. Intemporelle et délicieuse, la sauce ketchup est le meilleur accompagnement pour les enfants. A base de sauce tomate, de vinaigre et de sucre, le ketchup est l'un des condiments les plus utilisés et les plus appréciés pour accompagner nos plats.

En plus de son goût savoureux à la fois sucré et acidulé, le ketchup est généralement associé à tous les plats préférés des petits comme des grands : frites, hamburgers, steaks, hot-dogs... etc. La sauce ketchup est devenu synonyme de plats gourmands que l'on mange pour se faire plaisir. Cependant, il arrive que l'on oublie d'en racheter et là, il faut vite trouver une solution avant de se mettre à table ! Voici une recette de ketchup à la tomate facile à réaliser à la maison !

Même si certaines marques industrielles ont une composition qui convient, ce serait quand même meilleur fait maison avec de super bonnes tomates. Voici la recette classique du ketchup. Bien entendu, si vous souhaitez rendre votre sauce plus originale, il est possible de l'agrémenter avec d'autres ingrédients pour en faire un ketchup aromatisé.

Vous pouvez varier les épices (cannelle, gingembre, basilic...), et ajouter un peu de moutarde ou de tabasco pour plus de piquant. Voici une recette de ketchup à la tomate facile à réaliser à la maison !

Ingrédients et Préparation

Voici une recette de ketchup à la tomate facile à réaliser à la maison !

Ingrédients:

• Tomates fraîches
• Oignon
• Ail
• Huile d'olive
• Vinaigre
• Sucre
• Épices (sel, poivre, clous de girofle, etc.)

Nettoyez les bocaux que vous allez utiliser à l’eau bouillante. Déposez un linge au fond de votre cocotte minute. Mettez vos bocaux à l’intérieur. Laissez ensuite refroidir et vérifiez que votre bocal est bien stérilisé en débloquant le système de fermeture.

Pendant ce temps, lavez les bocaux à l’eau très chaude. Laissez-les sécher à l’air libre. Remplissez les bocaux avec la préparation bouillante, posez les joints et fermez les bocaux. Déposez un torchon dans le fond de votre autocuiseur.

Posez les bocaux dessus. Si besoin est ajoutez un bocal vide pour que les bocaux soient bien calés entre eux. Remplissez votre autocuiseur d’eau (au moins 3 cm au dessus des bocaux), fermez-le et faites chauffer. Laissez les bocaux refroidir. Vérifiez en les déclipsant que le couvercle soit bien hermétique.

Préparation :

1. Lavez et coupez les tomates en gros morceaux.
2. Épluchez les oignons et les gousses d'ail.
3. Coupez les oignons en morceaux et émincer l'ail.
4. Faites colorer les oignons dans une cocotte avec un filet d’huile, ajouter l'ail et les tomates puis faire mijoter à couvert pendant 45 minutes.
5. Mixer et passer la sauce au tamis afin d'éliminer les pépins et autres résidus. Le coulis est prêt.
6. Ajouter les 150 ml de vinaigre, le piment, le paprika, le sel et le poivre et remettre le coulis à mijoter sur feu doux pendant environ 30 à 45 minutes , le coulis doit devenir sirupeux.
7. Ajouter le sucre et remettre a feu doux pendant 15 minutes.
8. Goûter et ajuster éventuellement les quantités de sel et poivre selon votre goût.
9. Répartir la sauce dans des bocaux en remplissant jusqu'à maximum 2 cm du col du bocal.

Ajoutez le vinaigre et les épices (sel, poivre, clous de girofles). Une fois que votre sauce est prête, versez-la dans votre bocal.

Dans une poêle, faire revenir l’oignon émincé dans 2 cuillerées à soupe d’huile Quand ça commence à dorer ajouter 500 g de tomates lavées épépinées et coupées en morceaux,Ajouter l’ail entier et les épices à son goût par exemple : 1/4 de cuillerée à café de poudre, 1 pincée de piment de cayenne, 1/4 de cuillerée à café de céleri en poudre, 1/4 de cuillerée à café de quatre épices en poudre, 1 filet de jus de citron, sel, poivreTerminer avec 50 g de sucre roux et 50 g de vinaigre blanc Laisser mijoter à feu doux 25 min Mixer au blender jusqu’à avoir une sauce bien homogène Remettre sur petit feu environ 15 min, pour faire évaporer en en surveillant et en mélangeant régulièrement de façon à obtenir la consistance désirée.

Conseils de conservation

Côté conservation : logiquement il faut le conserver au réfrigérateur. Bien entendu, il ne contient aucun additif, ni conservateur mais il faut savoir que le sucre est un moyen de conservation ! Côté process : l'important c'est d'ajouter vinaigre et sucre...

Grâce au vinaigre présent dans le ketchup, il peut se garder 2 à 3 mois au frigo sans problème. L’ajout de sucre permet de neutraliser l’acidité de la tomate.

Mais vous pouvez choisir de supprimer le sucre dans cette recette pour avoir une recette un peu plus saine et moins sucré.

Si vous avez une grande quantité de tomate à écouler et que vous voulez les passer en ketchup, il est possible d'en faire des conserves et de bien stériliser les pots pour les conserver dans le temps. Dans la gamme Weck, vous trouverez des accessoires nécessaires pour la stérilisation: des joints à usage unique, mais aussi des clips, pinces et entonnoirs… Et pour la conservation: des coiffes et des couvercles bien pratiques.

On ne badine pas avec les conserves.

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