- 02.21.17.75.78
- [email protected]
Le filet mignon de porc au basilic est un plat délicieux et parfumé, idéal pour un repas convivial et savoureux. Cette recette combine la tendreté du filet mignon avec la fraîcheur du basilic et la gourmandise du lard fumé. Accompagné de pommes de terre et de légumes, ce plat est un véritable régal pour les papilles.
Couper délicatement le filet mignon dans la longueur pour l’ouvrir en portefeuille. Saler et poivrer l’intérieur.
Préparer le pesto : Mixer rapidement l’ensemble des ingrédients (basilic, ail, huile d'olive, sel, poivre) pour obtenir une purée un peu grossière. Rajouter un peu d’huile d’olive si besoin.
Répartir les 3/4 du pesto au cœur du filet. Refermer, enrouler dans les tranches de lard fumé et ficeler.
Préchauffer le four à 240°C. Dans un grand plat, mettre les pommes de terre lavées, saler et poivrer, arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner pour 15 min, le temps de préparer la viande.
Sortir les pommes de terre du four, les remuer. Poser le filet mignon par dessus, répartir autour les branches de tomates cerises et les oignons. Arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner en baissant le four à 210°C pour 20 à 25 min.
Laisser reposer hors du four sous un papier d’aluminium pendant 10min. Répartir le filet mignon tranché et les légumes dans les assiettes.
Égouttez les escalopes de filet de porc. Couvrez sur une surface des feuilles de basilic et roulez les en forme de boudin. Maintenez les avec de la ficelle.
Faites cuire les mignons avec l'huile de marinade en les tournant régulièrement une 15 de minutes. Jetez l'huile et déglacez au vin blanc.
Réduisez et décollez bien les sucs avec 10 cl de fond de veau. Disposez ce jus dans le fond de l'assiette. Disposez un roulé de mignon de porc accompagné de purée parsemée d'éclats d'olives.
Éplucher l’ail, les tiges d’oignons et les pommes de terre. Couper les courgettes et les pommes de terre en morceaux.
Faire chauffer l’huile dans une sauteuse ou une petite cocotte. Une fois le filet bien doré, ajouter tous les légumes et faire revenir quelques instants en remuant constamment. Les légumes ne doivent pas dorer.
Baisser le feu et déglacer avec l’eau chaude. Couvrir et laisser mijoter environ 30 min. Ajouter éventuellement un peu d’eau en cours de cuisson si le fond de sauce réduit trop vite. Pendant ce temps, ciseler les feuilles de basilic restant.
Faites cuire les pommes de terre avec la peau. Epluchez les et écrasez les avec le beurre et la crème, le sel, le poivre et la muscade.
Pendant ce temps, faites cuire vos grains de blé. Égouttez-les puis ajoutez 1 capsule CŒUR DE BOUILLON® MAGGI® Légumes et mélangez jusqu'à la fonte du bouillon. Réservez au chaud.
Équeutez et coupez les haricots verts en deux. Mélangez-les avec le poivron coupé en dés, l’ail écrasé, la sauce tomates, l’oignon rouge ciselé et le fi let d’huile d’olive.
Les tomates, le poivron rouge, l’oignon rouge, l’ail, sont source de différents types d’antioxydants et vont permettre de lutter contre les radicaux libres qui ont un impact sur la peau et les cellules du corps.
tags: #filet #mignon #de #porc #au #basilic
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
