Recette de Sauce au Fromage Cheddar pour Nachos

La sauce au fromage pour nachos, cette gourmandise crémeuse et irrésistible, trouve ses racines au cœur de la culture Tex-Mex. Née dans les années 1940 au Texas, cette sauce simple mais savoureuse est rapidement devenue un incontournable des fêtes et soirées cinéma.

Ma fille est absolument raide dingue de sauce fromage cheddar, tout particulièrement versée sur des frites. Elle pourrait en manger un plat complet à elle toute seule malgré son petit gabarit. Du coup, de temps en temps à la maison, je me lance et on en met à toutes les sauces… 😉Cette recette est vraiment très facile et rapide et facile à faire et j’aime également parfois y apporter quelques variantes, comme une petite cuillère à café de moutarde ou un petit peu d’ail semoule (déshydraté), j’y ajoute parfois aussi un peu de parmesan ou pecorino. Je trouve que cela relève cette délicieuse sauce cheddar. Cette sauce fromage pourra se manger chaude mais également tiède à l’apéritif, par exemple.

Ingrédients Nécessaires

Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette de sauce cheddar ?

• du cheddar
• de la crème fraîche
• du vin blanc sec
• de la farine ou de Maïzena
• du paprika fumé
• de l’ail semoule / en poudre (facultatif)
• du poivre
• si vous le souhaitez, vous pouvez aussi ajouter un peu de moutarde et même un peu de Pecorino ou Parmesan râpé.

Préparation de la Recette

Voici comment préparer des nachos au fromage, parfait pour un apéro à la mexicaine !

1. Mettez le beurre à fondre dans une cocotte à feu doux.
2. Une fois le beurre fondu, ajoutez la farine tout en mélangeant avec une cuillère en bois.
3. Versez le lait, mettez à feu moyen jusqu’à ce que le lait commence à bouillir et que le mélange épaississe.
4. Stoppez la chauffe quand le mélange commence à coller.
5. Ajoutez le fromage et mélangez bien jusqu’à ce que le fromage fonde et que vous obteniez une préparation homogène. Pour aider à faire fondre le fromage, vous pouvez rallumer le feu, mais très doux.
6. Ajoutez le mélange chili (ou le piment) et mélangez à nouveau.
7. Servez la sauce dans un petit pot, accompagnée des tortillas.

Instructions Détaillées

Comme la plupart des recettes de ce blog, elle est très simple. Il vous faut mélanger la crème avec le vin blanc et la farine. Cette dernière va permettre d’avoir une bonne onctuosité. Portez cela à ébullition.

Puis, ajoutez le cheddar en morceaux ou râpé. Il fondra plus rapidement s’il est râpé. Ajoutez le paprika et mélanger à feu doux jusqu’à obtenir une texture homogène.

Vous pouvez servir la sauce sur des frites aussitôt ou la laisser tiédir pour l’apéro.

Pour cela, réaliser un roux blanc avec la farine et le lait. Cuire un moment pour éliminer le goût de farine.

Mélanger la crème avec le vin blanc et la farine jusqu'à ce que la farine soit dissoute. Porter à ébullition.

Ajouter le cheddar râpé ou en morceaux et le paprika fumé.

Éteindre le feu, et ajouter le cheddar râpé. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit totalement homogène.

Incorporer le mélange tomate/oignon. Ajouter le piment (selon les gouts), goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Astuces et Variantes

Qui dit sauce au cheddar, dit cheddar! Privilégiez un bloc de cheddar que vous découperez ou râperez. De façon général, je trouve le fromage toujours de meilleure qualité quand il est vendu à la coupe plutôt que déjà râpé. Il faut qu’il soit relativement jeune pour rester tendre et fondre rapidement.

Pour cette recette, vous aurez également besoin de crème et de vin blanc. J’ai choisi une crème non allégée, quitte à être dans la gourmandise. Si cela vous fait peur, vous pouvez très bien utiliser une crème allégée ou faire un 50% lait / 50% crème. Le vin blanc va apporter un peu de goût un peu comme dans la fondue. Vous pouvez le remplacer par de la bière pour retrouver l’esprit du welsch ou gratter de l’ail au fond de la casserole pour une version sans alcool.

Enfin, j’ai ajouté du paprika fumé pour relever le tout. Vous pouvez le remplacer par l’épice de votre choix, pourquoi pas du curry ?

Conservation

Comment et combien de temps conserver cette sauce au fromage ? Vous pouvez la conserver quelques jours au réfrigérateur dans un contenant en verre hermétiquement fermé. Il faudra simplement la faire réchauffer doucement au bain-marie ou dans une casserole à feu doux tout en remuant.

Idées d'Utilisation

Dans quelles idées recettes pourrez-vous utiliser cette délicieuse sauce au fromage ?

• Avec des pâtes (pour un Mac and Cheese rapide) que vous ferez cuire 1 minute de moins qu’habituellement. Il faudra ensuite les verser dans la sauce et les enrober en remuant délicatement.

Tableau Récapitulatif de la Recette

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