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La sauce au cheddar est un incontournable pour accompagner une variété de plats, des frites aux légumes en passant par les nachos. Elle est particulièrement appréciée pour son goût riche et sa texture onctueuse. Voici une recette simple et rapide pour réaliser une sauce au cheddar maison qui ravira vos papilles.
Ma fille est absolument raide dingue de sauce fromage cheddar, tout particulièrement versée sur des frites. Elle pourrait en manger un plat complet à elle toute seule malgré son petit gabarit. 🙂 Du coup, de temps en temps à la maison, je me lance et on en met à toutes les sauces… 😉
Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette de sauce cheddar ?
Comme la plupart des recettes de ce blog, elle est très simple. Il vous faut mélanger la crème avec le vin blanc et la farine. Cette dernière va permettre d’avoir une bonne onctuosité.
Qui dit sauce au cheddar, dit cheddar! Privilégiez un bloc de cheddar que vous découperez ou râperez. De façon général, je trouve le fromage toujours de meilleure qualité quand il est vendu à la coupe plutôt que déjà râpé.
Il faut qu’il soit relativement jeune pour rester tendre et fondre rapidement. Vous pouvez le remplacer par de la bière pour retrouver l’esprit du welsch ou gratter de l’ail au fond de la casserole pour une version sans alcool.
Pour cette recette, vous aurez également besoin de crème et de vin blanc. J’ai choisi une crème non allégée, quitte à être dans la gourmandise. Si cela vous fait peur, vous pouvez très bien utiliser une crème allégée ou faire un 50% lait / 50% crème. Le vin blanc va apporter un peu de goût un peu comme dans la fondue.
Enfin, j’ai ajouté du paprika fumé pour relever le tout. Vous pouvez le remplacer par l’épice de votre choix, pourquoi pas du curry ?
Cette recette est vraiment très facile et rapide et facile à faire et j’aime également parfois y apporter quelques variantes, comme une petite cuillère à café de moutarde ou un petit peu d’ail semoule (déshydraté), j’y ajoute parfois aussi un peu de parmesan ou pecorino. Je trouve que cela relève cette délicieuse sauce cheddar.
Vous pouvez la conserver quelques jours au réfrigérateur dans un contenant en verre hermétiquement fermé. Il faudra simplement la faire réchauffer doucement au bain-marie ou dans une casserole à feu doux tout en remuant.
Cette sauce fromage pourra se manger chaude mais également tiède à l’apéritif, par exemple. Dans quelles idées recettes pourrez-vous utiliser cette délicieuse sauce au fromage ?
Comme je le dis souvent dans mes recettes que je vous partage, la réussite d'un plat ou d'une sauce dépend d'un critère très important, le choix des produits. Le cheddar est un fromage à pâte pressée non cuite de lait de vache, caractérisé par une couleur jaune pâle et un goût évoluant avec l’affinage. Son origine remonte au village de Cheddar (Somerset, Royaume-Uni), mais il est aujourd’hui produit à grande échelle dans de nombreux pays (Royaume-Uni, Irlande, Canada, États-Unis, Afrique du Sud, Nouvelle-Zélande, Australie, Suède).
Il existe différents niveaux d'affinage du cheddar :
Mon choix s'est donc porté sur un cheddar affiné de quinze mois minimums. Avec lui, pas de couleur orangée prononcée. Cette teinte est obtenue par l'ajout d'un colorant issu du fruit du Roucouyer, un arbuste d'Amérique tropicale, dont la couleur varie du jaune au rouge.
Cette sauce n'est aucunement comparable avec celle que vous connaissez des chaines de fast-foods, d'une consistance pâteuse, et qui ne contiennent que 50% de fromage, voire en dessous pour certaines. Elle accompagne à merveille mes recettes suivantes : Nuggets de poulet aux corn flakes, mais aussi mes Nuggets de Anne-Sophie Pic, et enfin pourquoi l'été avec mon Blanc de poulet au barbecue. Testez-la aussi sur un plat de pâtes, vos frites du dimanche ou des potatoes.
| Ingrédients | Quantité | Étapes |
|---|---|---|
| Cheddar | [Quantité à préciser] | Découper ou râper |
| Crème fraîche | [Quantité à préciser] | Mélanger avec le vin et la farine |
| Vin blanc sec | [Quantité à préciser] | Mélanger avec la crème et la farine |
| Farine ou Maïzena | [Quantité à préciser] | Mélanger pour l'onctuosité |
| Paprika fumé | [Quantité à préciser] | Ajouter pour relever le goût |
| Cuisson | Porter à ébullition puis mijoter |
Vous aimez cette recette de sauce au cheddar ? Vous pouvez servir la sauce sur des frites aussitôt ou la laisser tiédir pour l’apéro.
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