Brioche au Fromage Blanc : Une Recette Moelleuse et Légère

Envie d’une brioche à la fois légère et filante ? J'aime bien remplacer le beurre des gâteaux par du fromage blanc, cela allège considérablement le dessert, et niveau goût je ne le sens pas du tout, alors pourquoi ne pas essayer pour de la brioche? C'était à tenter... C'est une brioche sans beurre que je vous propose aujourd'hui, donc 0% culpabilité.

J’aime beaucoup beaucoup les brioches maisons… et vous savez également que je ne me lasse pas de tester encore et encore de nouvelles recettes… aujourd’hui, c’est cette recette de brioche ultra moelleuse au fromage blanc que j’ai eu envie de goûter… et croyez moi.. elle porte vraiment vraiment bien son nom ! moelleuse à souhait.. avec une mie de dingue.. une brioche ultra moelleuse.. avec une mie de dingue… filante à souhait.. l'essayer..

Bien sûr ici vous ne retrouverez pas le bon goût de beurre d'une brioche traditionnelle (bah oui puisqu'il y en a pas!) mais elles sont malgré tout très bonnes. Elle était parfaite, très moelleuse et filante, pas sèche du tout même deux jours après. J'ai utilisé un fromage blanc au lait demi-écrémé, mais vous pouvez aussi utiliser un fromage blanc 0%.

Ingrédients :

• 100 g de lait
• 20 g de levure boulangère fraîche (ou 2 cuillères à café de levure SAF ou encore 1 sachet de levure boulangère déshydratée)
• 60 g de sucre en poudre
• 500 g de farine
• 2 œufs
• 200 g de fromage blanc
• 1 c. à café de sel
• 1 c.

Préparation : 30 min. Repos 3 h.

Préparation :

1. Tiédir le lait (il ne doit pas être chaud, juste tiède) et y délayer la levure.
2. Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, versez la farine, le sel et le sucre.
3. Au centre, ajoutez la levure émiettée, le fromage blanc, l’œuf entier et le jaune d’œuf.
4. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne homogène.
5. Dans le bol de votre Thermomix, mettre le le lait, les œufs ainsi que la levure boulangère émiettée. Programmer 2 minutes / 37° / vitesse 2.
6. Ajouter ensuite la farine, le sucre, le sel et l'eau de fleur d'oranger, sans oublier le fromage blanc. Programmer la fonction pétrin pour 6 minutes.
7. Munissez votre robot du crochet et pétrissez pendant 15 à 20 minutes.
8. Une fois la pâte bien homogène et qui se décolle des parois du bol, laisser reposer sous un linge propre environ 1h30, la pâte va doubler de volume.
9. Mettre la boule de pâte dans un saladier, couvrir d'un torchon propre et laisser lever à température ambiante pendant 2 heures.
10. Sortir la pâte du saladier, la dégazer sur un plan de travail légèrement fariné puis détailler la pâte en boules d'environ 40g (fariner vos mains si la pâte est trop collante).
11. Les disposer les unes à côté des autres, en les espaçant (elles vont encore gonfler) sur un papier sulfurisé dans un moule (le moule tablette pour moi) ou dans un cadre pâtissier.
12. Couvrir d'un torchon propre puis laisser reposer à nouveau pendant 1 heure.
13. Ensuite, dégazez la pâte : appuyez sur la pâte pour en faire ressortir l’air.
14. Sortez la pâte du bol et versez-la sur le plan de travail fariné.
15. Préchauffer votre four à 160°C (Th. 5-6).
16. Badigeonner votre brioche de jaune d'oeuf (personnellement, je le dilue toujours avec un peu d'eau ou de lait) et parsemer de sucre perlé.
17. Faites cuire à 180° pendant 30 minutes environ.
18. Cuire environ 30 minutes à 160°C (Th.
19. Pour vérifier la cuisson, plantez un pic en bois dans la pâte, il doit ressortir sec.

Brioche au Fromage Blanc

Conseils et Astuces

• Vous pouvez incorporer des pépites de chocolat à votre pâte à brioche en fin de pétrissage.
• Une pâte collante est courante lors de la préparation de brioches.
• Un goût trop marqué de levure peut résulter d'une quantité excessive de levure ou d'un manque de sel.
• Une mie dense peut être due à un pétrissage insuffisant.

La brioche c'est à la fois sucré et gras... il ne vaut donc mieux pas trop en abuser, surtout si on y ajoute une belle couche de pâte à tartiner dessus ^^

tags: #brioche #fromage #blanc #recipe

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