Sauce Asiatique Incontournable pour Viande Rouge : Une Recette Savoureuse

Quelle ménagère n’a pas dans sa cuisine une petite bouteille de sauce soja ? Les saveurs de la cuisine asiatique sont monnaie courante dans nos recettes. Mais vous ne savez peut-être pas qu’il existe bien d’autres sauces asiatiques que la sauce soja. La sauce est l’élément incontournable de la cuisine asiatique. Voici une recette pour une sauce asiatique parfaite pour accompagner votre viande rouge.

Recette de Sauce Asiatique pour Viande Rouge

Cette sauce est sucrée, légèrement piquante et peu salée au goût. Elle est idéale pour rehausser la saveur de vos viandes rouges.

Ingrédients :

• 3 c. à soupe de jus de lime
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 c. à soupe de sauce soya
• 1 c. à soupe de ketchup
• 1 c. à thé de gingembre
• 1 c. à thé de mélange de 5 épices chinoises
• 1 c. à soupe de sucre
• ½ c. à thé d'huile de sésame
• ¼ c. à thé de flocons de piment rouge

Préparation :

1. Dans l'ordre, mélanger le jus de lime, le vinaigre de riz, la sauce soya et le ketchup ensemble, ajouter le gingembre et le mélange de 5 épices chinoises.
2. Une fois mélanger, ajouter le reste de tous les ingrédients.
3. Faire mariner 2 heures au réfrigérateur, voir toute la nuit pour une recette encore plus réussite!

Astuce :

Réservez un peu de sauce de côté et badigeonnez votre viande une à deux fois durant la cuisson! Faites-en en surplus pour en badigeonner encore une fois votre viande cuit, ce sera un vrai régal!

Les Différentes Sauces Asiatiques

Il existe une multitude de sauces asiatiques, chacune apportant une saveur unique à vos plats. Voici un aperçu de quelques-unes des plus populaires :

• Sauce Satay : Cette sauce est utilisée en Asie du sud-est. Son aspect est brun clair et de consistance crémeuse. La sauce satay ou sauce saté est composée de beurre de cacahuètes, de cacahuètes grillées, de lait de coco, de piment, d’épices et d’ail.
• Sauce pour Nem : La sauce pour nem est essentielle dans la cuisine asiatique. Elle accompagne non seulement les nems, mais aussi les rouleaux de printemps, les raviolis chinois. Elle est composée de nuoc-mâm, sucre, vinaigre de riz et ail. La sauce nuoc mam accompagne très bien les nems et les rouleaux de printemps et constitue un assaisonnement asiatique savoureux pour ces mets.
• Sauce Aigre-Douce : C’est en chine que la sauce aigre-douce est la plus utilisée. Elle est l’association de l’acide et du sucré, à base de tomates, vinaigre, oignons, ananas, carottes, poivrons, pousses de bambous.
• Sauce Pad Thaï : Le Pad Thaï est l’emblème de la cuisine thaïlandaise. On trouve cette sauce pour pad thaï sous forme de pâte, que l’on mélange ensuite avec les autres ingrédients. C’est un mélange subtil de sucré, acidulé et épicé.
• Sauce Nuoc Mam : C’est une sauce typique d’Asie que l’on obtient en faisant mariner du poisson et des fruits de mer dans de l’eau, du sucre et du jus de citron.
• Sauce d’Huître : Cette sauce de poisson asiatique est épaisse, veloutée, de couleur brune. Souvent utilisée dans la cuisine thaï, khmer et cantonaise, la sauce d’huître est réalisée à partir d’eau et d’huîtres. Elle est élaborée en récupérant le jus de cuisson qui résulte du séchage des huîtres et réduit pour obtenir la sauce.
• Sauce Soja : Il existe plusieurs sortes de sauce soja. La sauce soja japonaise naturellement fermentée a une couleur transparente légèrement ambrée, et un parfum épicé. Elle convient parfaitement pour la viande et les légumes. La sauce soja chinoise ne contient pas de blé, et est légèrement plus salée.
• Sauce pour Wok : La sauce pour wok est élaborée à partir de sauce soja, sucre, sel et extrait de levure, pour cuisiner le poisson, la viande et les légumes. Les sauces asiatiques pour wok sont douces et aromatiques.
• Sauce Sukiyaki : Le sukiyaki est un plat traditionnel japonais composé de tranches très fines de bœuf, de tofu, de légumes et de nouilles, que l’on trempe dans cette délicieuse sauce asiatique sukiyaki. A base de saké, mirin et shoyu, elle est placée au centre de la table, et chacun y trempe ses aliments.
• Sauce Teriyaki : Cette sauce asiatique sucrée-salée sert à laquer les viandes et les poissons. La sauce teriyaki se compose de sauce soja, de sucre et de mirin, un saké très doux. Elle sert pour laquer les filets de saumon. Mais elle peut laquer aussi le canard, le poulet ou le porc.
• Sauce Yakitori : Le yakitori est un plat traditionnel japonais. Ce sont des brochettes de poulet au sel ou marinées, et glacées à la sauce yakitori. “Yaki” signifie grillé et “tori” poulet. Elle est composée de sauce soja riche en umami, de délicieuses épices et de mélasse qui donne à la volaille un goût sucré-salé.

Conservation des Sauces Asiatiques

Toutes ces sauces asiatiques contiennent beaucoup de vinaigre et de sel. On peut donc les conserver en général trois mois après ouverture. Mais il est toutefois recommandé de les garder au réfrigérateur. Si elles sont maintenues au frais, leur qualité et leur saveur resteront optimales.

Où Acheter des Sauces Asiatiques ?

Vous pouvez bien sûr aller dans une épicerie asiatique, vous y trouverez tout ce que vous voulez, et serez certains de leur provenance. Mais vous pouvez aussi acheter des sauces asiatiques en ligne, notamment sur notre supermarché asiatique en ligne Asia Marché. Vous pourrez ainsi vous procurer des sauces asiatiques pas chères, et tous les condiments indispensables à la cuisine asiatique.

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