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La côte de porc sauce charcutière est un grand classique de nos cuisines de maison. Cette recette, bon marché et très facile à réaliser, est un peu tombée en désuétude et gagne à être redécouverte. Je milite pour la réhabilitation des côtes de porc sauce charcutière! Pour la réhabilitation des côtes de porc tout court en fait. J’adore les côtes de porc.
Les côtes de porc sauce charcutière sont un plat réconfortant, idéal pour un repas familial ou entre amis. Essayez de la préparer la veille et réchauffez-la 10 mn au four juste avant de servir : elle n'en sera que meilleure.
La sauce charcutière, quant à elle, est très ancienne dans la cuisine française. Il s’agit d’une sauce vinaigrée ou au vin blanc dans laquelle on met des cornichons, de la moutarde forte et souvent de la tomate (mais ce n’est pas obligé). Historiquement, la sauce charcutière a toujours été servie avec du porc (parfois avec de la langue de bœuf). Le piquant de la moutarde et des cornichons était là pour couper le côté gras de la viande.
Pour moi il s’agit donc de côtes de porc dans l’échine, tu peux choisir dans le filet. Les côtes de porc sauce charcutière sont donc très faciles à faire, rapide et peu onéreuse. Réhabilitons les !
Tu peux servir ce plat avec du riz, des frites, des haricots verts, des pommes de terre vapeur, tout ce qui te fait plaisir !
Ingrédients:
Préparation:
Juste au moment de servir, ajouter le persil et les cornichons à la sauce. Égoutter les côtes. Les déposer sur un plat et les napper de sauce.
Faites chauffer le reste de beurre dans la poêle et faites revenir les échalotes. Ajoutez la moutarde, la fécule délayée, le vin blanc et le bouillon et faites épaissir à feu moyen en mélangeant sans cesse.
Remettez les côtes de porc dans la poêle et réchauffez quelques instants.
La côte de porc charcutière est un plat familial facile à réaliser. Savourez ce mets savoureux avec une purée de pommes de terre ou du riz.
Si cette recette te plait, n’hésite pas à laisser une note et un commentaire. Un plat classique et un peu oublié de viande recouverte d'une délicieuse sauce aux cornichons, un délice !
Tableau Récapitulatif des Étapes
| Étape | Description |
|---|---|
| Préparation des côtes | Saler et poivrer les côtes, puis les dorer à la poêle. |
| Préparation des ingrédients | Éplucher et ciseler les échalotes, tailler les cornichons. |
| Cuisson de la sauce | Cuire les échalotes dans le beurre, déglacer avec le vin blanc, ajouter la moutarde. |
| Assemblage | Déposer les côtes dans la sauce, réchauffer et servir. |
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