Sardines à la Chermoula au Barbecue : Une Recette Méditerranéenne Incontournable

Les sardines farcies à la chermoula sont une délicieuse recette méditerranéenne qui ravira vos papilles. Ce plat savoureux allie la fraîcheur des sardines à la richesse aromatique de cette marinade typique du Maghreb. Les sardines ainsi préparées peuvent être cuites en friture, au four à la planche ou au barbecue (les enduire avec un peu d'huile pour les 3 dernières). À vous de voir...

Voici comment préparer ce délice :

Préparation de la Chermoula

La chermoula est le secret de cette recette. Voici comment la préparer :

1. Préparer la chermoula : Éplucher l’ail et le hacher finement. Rincer et éponger la coriandre, l’effeuiller et la hacher au couteau. Râper le zeste du citron et le gingembre. Mélanger tous ces ingrédients dans un bol.
2. Dans un saladier, mélanger : le persil et la coriandre hachés, le sel, le poivre, le jus de citron, le cumin, la paprika et le piment d'espelette. Le tout formera une pâte.
3. Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients de la chermoula.

Préparation et Cuisson des Sardines

Une fois la chermoula prête, préparez les sardines :

1. Écailler et vider les sardines. Les ouvrir et enlever l'arête centrale.
2. Bien rincer les sardines et les essuyer. Les badigeonner avec l’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Badigeonner également la grille du barbecue.
3. Mettre une sardine à plat sur la peau. Mettre un peu de chermoula côté chair. Recouvrir avec une autre sardine à plat (côté chair).
4. Lavez et égouttez les filets de sardines. Badigeonnez l’intérieur d’une sardine d’une cuillère à café de marinade, puis pliez-la en deux. Pratiquez de la même façon pour les 9 autres sardines.

Cuisson au Barbecue

Pour une cuisson parfaite au barbecue :

1. Déposer les sardines sur le barbecue.
2. Cuire environ 5 minutes de chaque côté en veillant à ne pas avoir de flammes. Pour les retourner, attendre qu’elles ne collent plus à la grille.

Alternative : Chauffez l'huile dans une poêle. Farinez les sardines farcies, puis disposez-les délicatement dans l’huile bien chaude, cuisez-les 3 à 4 minutes de chaque côté, elles doivent être bien dorées et croustillantes. C'est la fameuse recette des sardines à la chermoula.

Moi j'ai une préférence pour la friture... Hihihi...

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