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Une jolie salade de pâtes avoine toute fraîche et légère au menu du jour. Le vert est à l’honneur avec ce mélange de persil, menthe et basilic et ces fines tranches de courgettes.
C’est très goûteux et frais, facile à préparer et c’est une excellente façon de faire le plein de vitamines avec ce plat plutôt complet. Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale.
Depuis très longtemps, je trouve la texture des pâtes froides difficile à apprécier quand elles sont trop grosses ou épaisses. C’est pâteux, c’est froid sur les dents, c’est trop ferme : ça prend le pas sur tout le reste dans la bouche. Pour résoudre totalement ce problème, j’utilise des petites pâtes qu’on appelle “orzo”, avoines, ou même langues d’oiseau.
Elles sont toutes petites, de formes allongée : leur nom d’avoine n’est pas un hasard car on dirait des grains d’avoine. Elles sont parfaites pour la réalisation de salades ! Elles sont toutes petites, et je trouve qu’elles savent rester discrètes et mettent le reste en valeur. On les trouve au supermarché dans le rayon des pâtes, pour ma part, toujours de la marque Alpina. Faites cuire les petites pâtes avoines 7 minutes dans un grand volume d’eau bouillante salée.
On peut utiliser les tomates que l’on souhaite pour cette salade, mais j’ai tout de même une nette préférence pour les tomates cerise qui sont beaucoup plus sucrées et concentrées en saveurs que les grosses tomates, que je réserve plutôt aux travaux “de sauce” comme les haricots blancs à la tomate. Rincez les tomates cerises et coupez-les en rondelles épaisses.
Il m’aura fallu 13 ans avec doudou pour le convaincre de goûter des olives Kalamata : la conséquence directe a été une nette augmentation de notre budget en olives ! Haha. Je crois que la vérité, c’est que personne n’aime vraiment les mauvaises olives, mais aussi que les bonnes olives ne sont pas si faciles à trouver, en plus d’être plus chères. J’ai toujours adoré ça, même si j’ai été jetée dans le grand bain très jeune avec les olives noires et minuscules que ma mamie mettait dans sa salade de morue.
Olives Kalamata
Les olives Kalamata sont des olives violettes, AOP qui viennent de Grèce, cultivées pas loin de la ville de … bah Kalamata. Elles sont très charnues, ont une saveur très agréable et peu d’amertume. On les trouve soit en saumure, soit vendues dans de l’huile : laissez-leur une chance si vous pensez que vous et les olives, c’est fini pour la vie. Coupez les olives en rondelles, et le tofu rosso en petits cubes, qui se répartiront mieux dans la salade et auront un rendu plus homogène dans vos bouchées.
Au tout début de mon végétarisme, j’avais une passion incommensurable pour le tofu rosso. Le tofu rosso fait partie, pour moi, de ceux que je conseille pour les personnes qui débutent : il est délicieux, déjà prêt et aromatisé. Ses saveurs sont très classiques. Il est aromatisé avec des herbes, de la tomate, des épices et des olives. Son goût est apprécié d’une grande partie des gens, et il est utilisable tel quel aussi bien chaud que froid. Il est une bonne porte d’entrée dans le monde du tofu, quand on craint les à priori qu’on a sur ce produit souvent critiqué mais que bien souvent, on n’a jamais goûté soi-même. On le trouve très facilement en magasin bio, car c’est une référence populaire de la marque taifun.
Les pâtes orzos sont idéales dans cette salade de pâtes bien fraîche et avec très peu de cuisson. Faites cuire vos orzo al dente. Préparez l'huile aromatisée en mixant l'huile d'olive et le basilic frais. Égouttez les pâtes, rincez-les bien à l'eau froide pour les débarrasser de leur amidon. Mélangez-les avec l'huile aromatisée dans un saladier pour éviter qu'elles ne collent entre elles.
Versez la totalité de ces ingrédients dans le saladier de pâtes, mélangez bien et si possible, conservez au frais pour que toute la salade soit bien fraîche. La salade est enrobée d’une jolie préparation aux herbes, huile d’olive et vinaigre de vin.
Cette salade se décline à chaque saison ! Alpina Savoie propose une nouvelle recette pleine de fraîcheur ! Cette salade d'avoines, avocat, saumon et comté pané sera parfaite pour les beaux jours.
Voici quelques idées supplémentaires pour varier les plaisirs :
Bon appétit !
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