Les meilleures pizzas aux Pennes-Mirabeau : Avis et découverte du champion du monde Yvan Cotta

Quoi de mieux qu'une bonne pizza ? On sait à quel point les Provençaux aiment les pizzas. Ça tombe bien, on en fait partie ! Aux Pennes-Mirabeau, plusieurs établissements se disputent le titre de meilleure pizzeria. Parmi eux, un nom se distingue particulièrement : Yvan Cotta.

Yvan Cotta : Un champion du monde aux Pennes-Mirabeau

Yvan Cotta a été sacré champion du monde de la pizza l'an dernier lors de la Pizza World Cup à Rome dans la catégorie "padellino gourmet". Le propriétaire de La Cloche d'or aux Pennes-Mirabeau et d'Allo Pizza à Saint-Victoret va maintenant tenter de décrocher le titre de champion de France les 12 et 13 mars à Paris.

Après avoir raflé la quatrième place lors du championnat du monde de pizza "éthique" en décembre dernier, Yvan Cotta, propriétaire de l'établissement La Cloche d'or située aux Cadeneaux, dans la commune des Pennes-Mirabeau, était en lice pour devenir le roi de la pizza napolitaine.

En conférence de rédaction, quand a été lancé : "et si nous allions tester les pizzas d'un champion du monde qui va maintenant participer aux prochains championnats de France"... Il n'y a eu que des volontaires ! Finalement, trois journalistes chanceux ont été retenus car, pour un sujet aussi délicat que celui-là, il vaut mieux plusieurs avis qu'un seul.

Très bien reçu par le chef, nous avons pu longuement discuter avec lui de sa passion pour la pizza (voir notre vidéo ci-dessous), pendant qu'il était en train de préparer les nôtres ! À peine sorties du four et déjà envie de croquer dedans. Pizzas en main, retour à la voiture. Jean-Michel, visiblement affamé sur le coup, n'a pas pu attendre de rentrer à la rédaction.

La dégustation : Un verdict unanime

Notre test, digne des plus grands jurés de la gastronomie, commence sur notre bon vieil ami Google. "Elles sont si bonnes que ça ces pizzas ? Désormais, place à la dégustation. LE moment que vous attendez tous. Nous voici prêts, armés de notre première part.

Une critique à faire rougir Philippe Etchebest, une analyse si fine, à base de "Ahhh, oui, vraiment bon", "J'avoue qu'elle est bonne", ou encore de "Bonne harmonie des ingrédients."

Si l'odeur de basilic et de parmesan qui flottait au-dessus des cartons m'avait déjà convaincu, la première bouchée n'a fait que confirmer les espoirs que j'avais placés dans ce reportage. La pâte à pizza moelleuse de ma Margarita, car ici, on aime ses classiques, était un pur délice. La base était moelleuse, le fromage doux et fondant et le tout était relevé par une sauce tomate qui m'a ramené, le temps d'un instant, les pieds dans l'eau sur une plage des cinq terres. Mais je n'ai pas pu m'empêcher de lorgner, sur les pizzas de mes collègues, parsemées de jambon de parme, de tomates ou d'olives. Et aucune d'entre elles ne m'a déçue.

Malgré une Margarita que je trouve un peu basique, j'ai beaucoup apprécié ma pizza coppa / basilic. Des ingrédients bien choisis, une pâte bien fondante...

Le secret d'une bonne pizza, c'est sa pâte. Croustillante, fine, bien cuite ou épaisse, c'est un peu la pierre qui tient l'édifice.

Napoli Pizza : Une autre option aux Pennes-Mirabeau

Situé aux Pennes-Mirabeau, Napoli Pizza vous invite à savourer la riche cuisine italienne dans une ambiance conviviale. Vous y trouverez des classiques incontournables tels que la pizza Margherita, la calzone et les gnocchi maison, préparés avec soin et passion. Pour trouver le meilleur plat de Napoli Pizza, découvrez les avis clients qui vantent “la qualité exceptionnelle des ingrédients” et “l’accueil chaleureux du personnel”.

Championnat de France de la Pizza

Il ne reste plus qu'à souhaiter bonne chance à Yvan Cotta qui va participer les 12 et 13 mars à la 18e édition des championnats de France de la pizza à Paris. Qualifiés parmi 400 candidats présélectionnés lors des étapes régionales du France Pizza Tour, les 130 concurrents retenus se mesureront lors de deux journées intenses pour tenter de décrocher le titre de Champion de France de la Pizza 2024.

Demain, il participera à la grande finale du championnat de France organisée à Toulouse. Une trentaine de candidats, venus des quatre coins de la France, se rassembleront autour de cette pizza populaire et emblématique. La consigne est claire : réaliser la meilleure pizza napolitaine.

"Je vais réaliser une pizza Margherita. La traditionnelle pizza aux couleurs de l'Italie, avec de la tomate, de la mozzarella bufala et du basilic... avec une touche d'huile d'olive", confie Yvan, ancien chauffeur routier, reconverti en pizzaïolo depuis 18 ans. Aucun autre ingrédient ne sera toléré par ce règlement scrupuleux. "Concevoir une Margherita peut paraître simple mais en réalité cela demande beaucoup de précision, notamment au niveau de l'empâtement. Par exemple, la pâte doit mesurer au maximum 3 millimètres au centre, et les bords doivent faire entre 1 et 2 centimètres tout au plus".

Autres candidats des Bouches-du-Rhône

À noter que six autres candidats des Bouches-du-Rhône ont été sélectionnés : Kévin Vernet de Gardanne, Jean-François Ortez des Pennes-Mirabeau, Guillaume Martinez d'Allauch, Mathieu Boisseau de Plan de Cuques, Laurent Pavia de Marignane et Lucas Palazzo d’Aix-en-Provence.

Informations pratiques

La Cloche d'Or (Yvan Cotta): Restaurant 2 Chemin de la Pourranque, 13170 Les Pennes-Mirabeau.

Autres options de restauration à proximité

tags: #pizza #Les #Pennes #Mirabeau #avis

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