Salade de Pâtes au Poulet : Une Recette Fraîche et Gourmande

Une nouvelle recette de salade composée aussi simple que gourmande que j’adore réaliser en été ! La période des salades revient! Ce n’est pas mon plat favori en soi, mais après des mois de soupes, de plats mijotés ou un peu riches, je suis toujours ravie de pouvoir me jeter dessus! Quel bonheur de retrouver cette fraîcheur!

Voici une recette de salade de pâtes au poulet, idéale pour un repas rapide et savoureux. Cette salade est parfaite pour les déjeuners d'été, les pique-niques ou les dîners légers.

Ingrédients :

• Pâtes complètes : 150 g
• Escalope de dinde : 400 g
• Tomates cerises : 300 g
• Feta : 120 g
• Pignons de pin : 40 g
• Huile d'olive : 2 cuillères à soupe
• Vinaigre balsamique : 1 cuillère à soupe
• Moutarde : 1 cuillère à café

*Ces ingrédients ne sont pas de saison, pensez aux conserves et aux surgelés.

Préparation :

1. Laver les tomates et couper les.
2. Dans une casserole d'eau bouillante, verser les pâtes complètes et les cuire le temps indiqué sur l'emballage. Les laisser refroidir à la fin de la cuisson.
3. Couper la viande en morceaux puis les faire revenir dans une poêle chaude avec un fond d'huile.
4. Dans un bol, préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile, le vinaigre, la moutarde. Ajouter les tomate et la feta.
5. Egoutter les pâtes cuites et les ajouter à la salade une fois refroidies.

Pour une variante, vous pouvez également utiliser les ingrédients suivants :

• 150 g de fusilli
• 2 blancs de poulet cuits et coupés en morceaux
• 200 g de tomates cerises coupées en deux
• 1/2 oignon rouge émincé finement
• 1 poignée de roquette
• 1 poignée de basilic ciselé
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• Quelques gouttes de Tabasco

Instructions supplémentaires :

1. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée en suivant les instructions du paquet, puis égouttez bien.
2. Mettez l'huile, le vinaigre, le Tabasco, du sel et du poivre dans un saladier, ajoutez-y les pâtes chaudes et mélangez bien.
3. Une fois légèrement refroidi, ajoutez l'oignon rouge, les tomates et le poulet, et mélangez à nouveau.

Valeurs Nutritionnelles (pour 100g) :

En moyenne, une portion de la recette "Salade pâtes, poulet & parmesan" contient 500 Calories, 11 g de Matières grasses, 56 g de Glucides, 40 g de Protéines, 5 g de Fibres.

Variante au Pesto :

Pour une touche italienne, essayez cette variante au pesto :

• Blanc de poulet mariné au pesto
• Tomates cerise
• Mozzarella

Instructions :

1. Placer à mariner les blancs de poulet avec environ la moitié du pesto, étaler du pesto à l'aide d'un pinceau de chaque côté, filmer et placer au réfrigérateur 1h minimum.
2. Porter à ébullition une casserole d'eau salée et faire cuire les pâtes en suivant le temps indiqué sur l'emballage, égoutter en réservant une petite louche d'eau de cuisson pour mélanger au reste de pesto, de façon à obtenir une sauce crémeuse qui enrobera les pâtes.
3. Une fois les pâtes refroidies, ajouter les tomates cerise coupées en deux, les billes de mozzarella ainsi que le poulet émincé, saler et poivrer et c'est prêt !

J’aime proposer plusieurs salades pour mes repas en extérieur, comme par exemple une salade classique, une aux accents italiens et une dernière aux notes asiatiques. J’avais envie de cuisine du monde, de quelque chose d’un peu frais, coloré, parfumé… Je me suis rappelée d’une salade de poulet que j’avais mangé dans le restaurant chinois près de mon travail et que j’avais adorée. J’ai donc essayé de m’en inspirer.

C’est un véritable arc en ciel au niveau des ingrédients! Le côté asiatique est donné par la coriandre, les pousses de soja et le citron vert. Enfin, j’ai ajouté des pâtes pour en faire un repas complet, alors que la salade de mon restaurant chinois ne contenait aucun féculent.

Cette se conservera 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

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