Gâteau Roulé à la Confiture de Fraises : La Recette Facile et Gourmande

Le gâteau roulé à la confiture de fraises est un véritable classique de la pâtisserie qui plaît à coup sûr. C’est un gâteau simple et rapide à faire et qui plaira au plus grand nombre. Pour le goûter ou pour le dessert des enfants, c’est la recette qu’il vous faut. Il se compose tout simplement d’une génoise cuite sur plaque, garnie de confiture de fraises et roulée sur elle-même. Pour lui donner un petit côté festif, on peut ajouter des points de pâte à cigarette colorée en rouge.

Les Ingrédients Clés

• Génoise : La base moelleuse et légère du gâteau.
• Confiture de fraises : Choisissez une confiture de qualité, idéalement faite maison avec des fraises mûres et parfumées.
• Pâte à cigarette : Pour une décoration originale et festive.

Préparation de la Pâte à Cigarette Rouge

La pâte à cigarette est la pâte qui sert à préparer les tuiles aux amandes, les cigarettes russes et autres décorations en dentelle comestible, mais elle sert aussi à décorer les biscuits roulés. En terme d’organisation, il vous faudra d’abord préparer la pâte à cigarette qui a besoin d’être refroidie pour être pochée proprement sur la feuille de cuisson. La pâte à génoise viendra ensuite recouvrir la pâte à cigarette pour former des inclusions de motifs après cuisson. Pour colorer la pâte à cigarette, vous pouvez utiliser indifféremment du colorant en poudre ou en gel. Un colorant hydrosoluble, qui se dissout dans l’eau, sera parfait pour cette utilisation.

Ingrédients :

• Beurre fondu
• Blanc d'oeuf
• Sucre glace
• Farine
• Colorant rouge

Instructions :

1. Dans un cul de poule, mélangez le beurre fondu, le blanc d'oeuf, le sucre glace et la farine.
2. Ajoutez le colorant rouge et mélangez à nouveau.
3. Réservez au frais dans une poche à douille.

Préparation de la Génoise

Pour faire un biscuit roulé, il est indispensable de cuire la génoise sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier cuisson légèrement graissée. Et comme le maître mot de cette recette c’est la simplicité, j’ai choisi de faire une génoise que j’ai cuite sur plaque pour la rouler ensuite. En effet, il existe une façon beaucoup plus simple et rapide pour faire une génoise puisqu’il suffit de fouetter vivement les oeufs entiers et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume puis on incorpore délicatement la farine tamisée avec une maryse.

Ingrédients :

• 4 oeufs
• 120g de sucre
• 50g de sucre vanillé
• 55g de beurre fondu
• 100g de farine

Instructions :

1. Commencer par séparer les blancs des jaunes de 4 oeufs.
2. Fouetter les 4 jaunes d’oeuf avec 120g de sucre et 50g de sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajouter 55g de beurre fondu et mélanger.
4. Dans un autre récipient, monter les 4 blancs d’oeufs en neige.
5. Incorporer la moitié de 100g de farine au mélange jaunes/sucre puis la moitié des blancs en neige.
6. Puis ajouter l’autre moitié de la farine, et terminer avec le reste des blancs en neige.
7. Beurrer la plaque puis la couvrir de papier sulfurisé avant de verser la pâte sur une plaque de cuisson à rebords, puis enfourner 13 minutes à 180°C.
8. Attendre que le gâteau tiédisse, le retourner et décoller doucement le papier sulfurisé.

Montage du Gâteau Roulé

Une fois la pâte à cigarette prête, colorée et pochée sur la feuille de cuisson , il faut aller vite pour la recouvrir de la génoise pour ne pas que la pâte à cigarette ne se réchauffe et que les motifs ne se déforment lorsque vous allez lisser la génoise. A la sortie du four, je vous conseille de faire glisser la feuille de papier sur le plan de travail pour arrêter la cuisson. Retournez ensuite délicatement le biscuit sur le plan de travail et ôtez tout aussi délicatement la feuille de cuisson puis retournez le à nouveau. Avec un grand couteau, parez les bords pour obtenir un parfait rectangle de génoise.

Avec une spatule coudée étalez une fine couche de confiture de fraises sur le dessus de la génoise de façon à ce qu’en le roulant les motifs en pâte à cigarettes soient visibles. Vous pouvez, selon le nombre de parts que vous voulez faire dans votre biscuit roulé, le rouler dans le sens de la largeur (il sera plus épais mais plus court) ou dans le sens de la longueur (il sera plus long mais plus fin).

Conseils de cuisson : La cuisson se fait dans le four préchauffé à 180° (th6) en chaleur tournante. Comme je vous le dis souvent, selon la qualité de vos ingrédients, de votre matériel et la puissance de votre four, les indications de durée et de température de cuisson peuvent varier chez vous.

Variantes et Astuces

• Confiture : Et vous pouvez bien sûr faire votre gâteau roulé à un autre parfum que la fraise ! En saison, vous pouvez bien sûr faire de la confiture maison. Il faudra veiller à choisir des fraises bien mûres et parfumées. La qualité des fraises influencera directement la saveur de la confiture. Je vous conseille de les rincer avant de les équeuter. La fraise est un fruit fragile qui va facilement se gorger d’eau si vous ôtez son pédoncule avant de la passer sous l’eau. Hors saison, choisissez une confiture de qualité, qui ne contient que des fruits et du sucre.

On ne réussit pas toutes les recettes du premier coup, hé oui, ça arrive les petits loupés, et c’est normal ! Moi aussi parfois j’ai des ratés.

Parce qu’une image vaut mille mots et que la vidéo reste mon domaine de prédilection, voici la recette expliquée étapes par étapes en vidéo.

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