Poulet Moutarde Miel en Cocotte: Une Recette Moelleuse et Savoureuse

Le poulet moutarde miel est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour un repas dominical ou une soirée cocooning. Le secret de cette recette réside dans la marinade moutarde miel, qui enrobe les morceaux de poulet pour leur donner un aspect hyper gourmand et une viande bien savoureuse.

Le mariage de la moutarde et du miel fonctionne à merveille. On ne sent pas forcément le miel dans ce plat, mais il joue un rôle essentiel pour la douceur, rectifiant la petite acidité de la moutarde et apportant une touche imperceptible qui change tout. Le miel apporte du moelleux et de la douceur, ce qui rend ce plat irrésistible.

Cette recette demande peu de préparation et régalera petits et grands. Testez la recette poulet moutarde miel, vous ne serez vraiment pas déçus!

Ingrédients et Préparation

Comme d’habitude, choisissez un poulet fermier Label Rouge pour cette recette et pas un poulet de batterie. Ensuite, optez pour des ingrédients locaux : un miel de votre région (évitez les miels d'origine inconnue) et une bière locale.

Pour préparer ce délicieux plat, vous aurez besoin de:

• Un poulet coupé en une dizaine de morceaux
• Des carottes
• Un oignon
• Des gousses d'ail
• Une branche de céleri
• Du beurre
• De l'huile d'olive
• De la farine
• Du laurier
• Du thym
• Du miel
• De la moutarde

Voici les étapes à suivre :

1. Épluchez les carottes, lavez-les et tranchez-les en rondelles.
2. Pelez l'oignon et les gousses d'ail et ciselez-les.
3. Coupez le pied de la branche de céleri, lavez-la et coupez-la en dés.
4. Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre accompagné de l'huile d'olive.
5. Faites-y roussir sur toutes les faces le poulet à feu vif pendant 5 à 7 minutes.
6. Saupoudrez ensuite avec la farine puis ajoutez les légumes (carottes, céleri, oignon, ail) et les herbes aromatiques (laurier et thym).
7. Dans un bol, mélangez le miel et la moutarde.

Cuisson et Astuces

Imaginez….

• Retirez l’excédent de gras sur les cuisses de poulet.
• Salez légèrement les cuisses et disposez-les dans un moule à gratin qui ne doit pas être trop large, mais juste à la taille des 4 cuisses de poulet réunies. C'est très important. Le fait de mettre les cuisses les unes contre les autres permet d’avoir une viande bien moelleuse après cuisson.
• Arrosez les d’un fin filet d’huile d’olive.
• Rajoutez 2 feuilles de laurier sauce + 2 ou 3 brins de thym à placer entre les cuisses de poulet.
• Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade que vous étalerez sur les cuisses de poulet à l’aide d’un pinceau.
• Laissez mariner pendant 1 heure à température ambiante. Cela permet d’éviter les « chocs thermiques » pour encore plus de tendreté, et ça permet de mieux développer les saveurs à la surface de la viande.
• Préchauffez le four à 180 °C.
• Enfournez en position basse pendant 20 minutes. Un jus va se former.
• Au bout de 20 minutes, arrosez la viande avec le jus qui s’est formé, puis remontez le plat d’un cran, à mi-hauteur du four pour encore 20 à 25 minutes pour faire dorer. La cuisson va dépendre de la taille des cuisses.

J’ai utilisé une bière blonde du Sud-Ouest (Alienor, brassée tout à côté à Bordeaux) et un miel du Médoc. Cela donnera à cette recette tout plein de déclinaisons.

Astuce : En général quand je fais ce plat de cuisse de poulet, je fais toujours un deuxième plat avec une autre marinade… Tandoori, ou origan… Etc. Pour avoir un plat d’avance en semaine, c’est bien pratique.

Informations Nutritionnelles

Le poulet est une viande maigre, et le filet l'est d'autant plus car il contient environ 1 % de matière grasse.

Note : Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques et des portions.

Le poulet est une viande que j’adore cuisiner, elle est peu coûteuse. La recette qui a rencontré le plus de succès avec des dizaines de milliers de visites est celle du tajine poulet citron, je vous invite à la tester !

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