Rougail Saucisse de Poulet : Recette Réunionnaise Facile et Savoureuse

Le Rougail Saucisses de Poulet Réunionnais est une délicieuse adaptation du plat emblématique de La Réunion, le traditionnel rougail saucisses. Cette version remplace le porc par du poulet, offrant un plat plus léger tout en conservant les saveurs intenses et parfumées qui caractérisent la cuisine créole de l'île.

Rougail Saucisse de Poulet

Qu'est-ce que le Rougail Saucisses de Poulet ?

Le rougail saucisses est un pilier de la gastronomie réunionnaise. En utilisant des saucisses de poulet, cette variante s'inscrit dans une démarche de légèreté et de diversification, sans pour autant compromettre l'authenticité des saveurs. Sur l'île de La Réunion (974), cette variante est particulièrement appréciée par les créoles qui ne consomment pas de porc, offrant ainsi une alternative savoureuse et respectueuse de leurs traditions.

Les saucisses de poulet sont l'ingrédient principal. Elles peuvent être fraîches ou fumées (type volaille).

Ce qui est formidable avec ce plat réunionnais, c'est qu'il est d'une simplicité désarmante à préparer, le rendant accessible à tous, quel que soit votre niveau en cuisine.

Ingrédients

• Saucisse de porc (ou saucisse de volaille)
• Tomates
• Tomates pelées (conserve)
• Oignon
• Gingembre cru
• Citron vert
• Huile d'olive
• Piment
• Sel
• Poivre

Préparation du Rougail Saucisses de Poulet

Vous avez cherché comment cuisiner un rougail saucisses de poulet à la mode réunionnaise, et je suis ravi de vous guider à travers cette délicieuse recette. Aujourd'hui, je vous ai partagé la recette du rougail saucisses de poulet, telle qu'on la prépare sur l'île de La Réunion (974). Il s'agit là de ma propre interprétation. En effet, dans la version classique du rougail saucisses de poulet des puristes de la recette, seuls les tomates et les oignons sont traditionnellement utilisés.

Étapes de préparation :

1. Faire bouillir de l’eau dans une casserole et y plonger les saucisses 10 minutes.
2. Emincer l’oignon, peler et presser l’ail, peler et râper le gingembre.
3. Couper les saucisses en rondelles. Les mettre avec l’oignon dans une cocotte et faire revenir 5 minutes.
4. Saupoudrer les épices masalé, puis ajouter l’ail pressé et le gingembre râpé. Bien mélanger et faire revenir 5 minutes.
5. Verser la pulpe de tomate et l’eau dans la cocotte.
6. Mélanger et porter à ébullition.
7. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 minutes.
8. Préchauffer le four à 150°c (chaleur classique).
9. Mettre la cocotte dans le four sans couvercle et poursuivre la cuisson 30 minutes.
10. Pendant ce temps faire cuire les lentilles (20 minutes dans une eau froide au démarrage et non-salée) et le riz basmati (10 minutes dans l’eau bouillante salée).
11. Préparer la petite sauce pimentée : presser le citron vert, émincer le poivron et la tomate et mélanger au jus de citron vert. Assaisonner de quelques gouttes de piment.

Cuisson

Dans une marmite, faire sauter les morceaux de saucisses de poulet dans un filet d'huile. Ajoutez les tomates concassées, le curcuma, les branches de thym et cuire à feu doux et à couvert 15 minutes environ en surveillant la cuisson, le temps que les tomates compote. À cette étape, si les tomates sont peu juteuses, ajoutez un filet d'eau.

Présentation et Accompagnement

Le Rougail Saucisses de Poulet Réunionnais se déguste chaud, et constitue un plat principal complet et généreux. Déposez le rougail de saucisses de poulet dans un plat de service et parsemez de tiges d'oignons verts ciselés pour la présentation.

Indispensable à toute table réunionnaise, le riz blanc nature est l'accompagnement parfait. Pour apporter de la consistance et enrichir le plat, des grains à la créole sont vivement conseillés. Enfin, pour réveiller les papilles et apporter cette touche de piquant et de fraîcheur si caractéristique de la cuisine réunionnaise, un rougail froid pimenté est incontournable.

Vous trouverez d'ailleurs une liste variée de ces rougails sur le sommaire de mon blog pour choisir celui qui vous convient le mieux.

Variantes et Astuces

Le rougail réunionnais est plus pimenté et fumé, souvent préparé avec des saucisses créoles.

Je le prépare volontairement sans piment et je prépare à part une petite sauce pimentée et fraîche qui vient relever le plat.

Valeurs nutritionnelles pour 100g

Succombez à ce délicieux rougail saucisses, un petit plat mijoté réunionnais inratable et super bon !

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