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Le chocolat est une friandise dont tout le monde est fan. Manger un carré de chocolat après une longue journée ça fait du bien, n’est-ce pas? Cela a été prouvé, le chocolat est un aliment qui a des bienfaits sur notre santé, notamment sur notre moral. C’est prouvé par des nutritionnistes ! Il permet de combattre la fatigue, le stress, ou encore l’anxiété. Le chocolat apporte de la sérotonine, c’est un neurotransmetteur qui joue un rôle essentiel sur notre corps. La sérotonine permet ainsi d’apporter une sensation d’apaisement et de bien-être. Mais pour les personnes atteintes de diabète, le chocolat est un sujet sensible. Est-ce un aliment à éviter ? Quel chocolat privilégier pour un diabétique ? Le chocolat et le diabète sont-ils compatibles ? Le chocolat sous quelle forme ? Poudre ? Tablette ? Crème ?
Le chocolat noir transmet beaucoup de bienfaits à notre corps. Il est riche en magnésium, ce qui est nécessaire au bon fonctionnement neuromusculaire. Il est notamment riche en fer et en vitamine E. Ses vertus antioxydantes (présentes aussi dans les légumes) permettent de diminuer les risques du vieillissement sur notre corps et notre mental. Le chocolat noir est nettement plus adapté pour les personnes atteintes de diabète. Il est moins sucré et ne contient pas d’arômes artificiels, de colorants, d’huile végétale, et d’huile de palme.
Le chocolat, dérivé des fèves du cacaoyer (theobroma cacao) est l’un des aliments les plus riches en flavanols. On sait que le chocolat est riche en flavonoïdes. On sait que les flavonoïdes ont des effets antioxydants. Plébiscité par excellence, le chocolat noir se distingue comme l'option de prédilection pour les personnes diabétiques. Grâce à sa richesse en cacao, atteignant souvent plus de 70% comme notre tablette Colombie 70%, il offre un bouquet d'avantages pour la santé. Sa teneur en flavanols fait de lui un puissant allié antidiabétique, contribuant à une meilleure sensibilité à l’insuline, une diminution du stress oxydatif et un métabolisme du glucose plus équilibré.
Une consommation parcimonieuse, soit environ 40 grammes quotidiennement, sous forme de tablettes ou de barres, suffit à apporter les 200 mg de flavanols nécessaires pour jouir de ses bénéfices santé. De plus, le cacao est également riche en magnésium, en zinc et en fer, et participe ainsi au bon fonctionnement du système nerveux et renforce les défenses immunitaires. Les atouts santé du chocolat sont surtout liés à ses propriétés antioxydantes : le cacao s’avère être l’un des aliments courants les plus riches en flavonoïdes antioxydants.
Une étude récente, analysant 111 654 participants à des études observationnelles, dont 18 862 personnes atteintes de diabète de type 2, montre qu’une consommation accrue de chocolat noir est associée à un risque plus faible de diabète de type 2. Alors qu’une consommation accrue de chocolat au lait est à l’inverse associée à une prise de poids à long terme.
Selon des travaux récents, le chocolat noir favorise la sensibilité à l'insuline et limite le risque de diabète de type 2. Une étude d'observation publiée en 2016 dans le British Journal of Nutrition confirme un effet bénéfique du chocolat sur la santé métabolique. Dans cette étude, les chercheurs ont analysé les échantillons sanguins de 1153 hommes et femmes âgés de 18 à 69 ans (1). La consommation de chocolat a été estimée grâce à des questionnaires alimentaires. Selon une nouvelle étude de la Harvard T.H. Résultats : les participants qui consommaient au moins cinq portions de chocolat noir par semaine présentaient un risque de diabète de type 2 réduit de 21 %. Les chercheurs ont également observé une réduction du risque de 3 % pour chaque portion de chocolat noir consommée par semaine.
Une autre étude parue en 2017 dans le Journal of Nutritional Biochemistry montre que certains composés présents dans le cacao peuvent aider le corps à libérer plus d’insuline et à mieux réguler la glycémie (5). Dans cette nouvelle étude, les chercheurs ont voulu savoir si ces flavanols de cacao pouvaient préserver les cellules bêta du pancréas et les rendre plus efficaces pour produire de l'insuline. Ils ont découvert que les monomères d’épicatéchine, les composés les plus petits, étaient les plus efficaces pour augmenter la capacité des cellules bêta à produire de l’insuline.
D’après les scientifiques, le chocolat noir réduit significativement le risque de développer un diabète de type 2. C’est ainsi que les chercheurs ont découvert que le chocolat noir, en effet, permet de diminuer le risque de diabète de type 2. Par ailleurs, l’étude a montré que les consommateurs de chocolat noir avaient une hygiène alimentaire un peu plus équilibrée. En effet, ils ont remarqué qu’ils sont plus attirés par les fruits et les légumes, des produits qui sont, eux aussi, riches en super-antioxydants.
Chocolat noir : consommation ≥ 5 portions/semaine > taux de DT2 < de 21%.
À quelques jours des fêtes de fin d'année, voici une nouvelle qui va ravir les amoureux de chocolat ! D'après une étude réalisée par les universités d'Harvard et de Shanghai, le chocolat noir permet de réduire le risque de diabète de type 2. Manger du chocolat noir vous aide à lutter contre le diabète, c’est une étude très sérieuse qui le dit. Voilà une bonne excuse pour manger du chocolat sans culpabiliser. Selon une étude réalisée par les chercheurs de l’université d’Harvard et de l’université de Shanghai, le chocolat a des effets positifs sur la santé et sur le risque de diabète.
Comme l’évoquent certaines nutritionnistes, un diabétique ne doit pas consommer au quotidien au delà de 10 grammes de chocolat noir. Cela correspond à environ deux carrés de chocolat. Même si le chocolat s'invite volontiers dans un régime équilibré pour diabétiques, le secret réside dans la modération. L'avis des experts en nutrition est unanime : limitez-vous à une consommation de 10 grammes de chocolat noir par jour, ce qui correspond à peu près à deux petits carrés. Cette approche nous permet de savourer le chocolat et ses bienfaits sans risquer d'impact négatif sur notre glycémie.
Une consommation excessive, même de chocolat noir, peut entraîner une prise de poids et altérer le contrôle glycémique. Il est recommandé de limiter la consommation à un ou deux carrés de chocolat noir par jour, idéalement à la fin d’un repas pour ralentir l’absorption des glucides. De surcroît, l'excès de chocolat, même noir, peut entraîner une prise de poids, un facteur de risque non négligeable pour le diabète de type 2.
L'incorporation judicieuse du chocolat dans un régime destiné aux diabétiques requiert une planification minutieuse des repas. Optez pour une consommation de chocolat en clôture d’un repas bien équilibré, privilégiant les fibres et faible en lipides, afin de contrôler efficacement l'élévation de la glycémie postprandiale. Cette démarche vous permet non seulement de satisfaire votre désir de chocolat de manière saine mais également de préserver un équilibre alimentaire général.
Les produits chocolatés sans sucres ajoutés s'avèrent être une option séduisante pour les diabétiques. Remplaçant le sucre traditionnel par des édulcorants tels que le maltitol, ils permettent de maintenir une expérience gustative agréable semblable à celle du chocolat habituel. Cette gamme de chocolats dénués de sucres ajoutés se décline en une variété de formes et options, allant des tablettes nature à celles enrichies de fruits secs comme les amandes, en passant par les petits carrés de chocolat noir ou au lait, sans oublier certains biscuits adaptés aux diabétiques, proposant un plaisir sucré sans les glucides, ainsi que les barres chocolatées adaptées.
Lorsque vous optez pour des chocolats sans sucre ajouté, il est important de vérifier les édulcorants utilisés. Le maltitol, par exemple, est connu pour causer des effets gastro-intestinaux désagréables chez certaines personnes. D’autres alternatives, comme l’extrait de fruit du moine (monk fruit extract), peuvent être plus tolérées et offrent une saveur similaire sans les mêmes risques de pics glycémiques ou de problèmes digestifs. Il est également important de noter que les “net carbs” ou glucides nets, souvent utilisés dans le marketing ne sont pas toujours une mesure fiable pour les personnes diabétiques, car ces glucides peuvent encore affecter le taux de glycémie.
Alors que les chocolats light ne contiennent pas de saccharose, le fructose est parfois utilisé, ce qui peut augmenter les triglycérides dans le sang. Par conséquent, les produits sans sucre avec du maltitol sont une solution, bien que leur goût puisse décevoir certains gourmets.
Un des critères clés pour choisir un chocolat compatible avec le diabète est le pourcentage de cacao. Les chocolats noirs avec un pourcentage de cacao élevé, généralement d’au moins 70 %, sont recommandés. Ces chocolats contiennent moins de sucre et plus de flavonoïdes, qui peuvent contribuer à abaisser le taux de glycémie et réduire le risque de maladies cardiaques. Ces chocolats noirs de haute qualité sont également riches en magnésium, en fer, en vitamines et en cuivre, et contiennent des polyphénols qui agissent comme antioxydants, ce qui les rend plus bénéfiques pour la santé par rapport aux chocolats au lait ou blancs.
Lorsque vous sélectionnez un chocolat, il est important de lire attentivement les étiquettes nutritionnelles. Cela vous permet de vérifier plusieurs éléments clés. Tout d’abord, assurez-vous que le chocolat contient un pourcentage élevé de cacao, idéalement de 70 % ou plus, pour bénéficier des flavonoïdes et des minéraux présents dans le cacao. Examinez également la liste des ingrédients et évitez les additifs, conservateurs, arômes artificiels et l’huile de palme, qui peuvent être néfastes pour votre santé. Les chocolats de qualité supérieure, comme nos tablettes origines, sont généralement moins sucrés et ne contiennent pas ces ingrédients indésirables. Choisissez des produits avec un contenu élevé en cacao et des saveurs naturelles.
Vérifiez cependant les ingrédients pour vous assurer qu'ils contiennent du beurre et non des huiles hydrogénées, et examinez scrupuleusement le contenu nutritionnel pour garantir l'absence de composants artificiels et l'adéquation avec les exigences diététiques spécifiques des diabétiques.
Tableau comparatif des chocolats et de leurs indices glycémiques (IG)
| Type de chocolat | Indice glycémique (IG) |
|---|---|
| Chocolat noir (85% cacao) | 22 |
| Chocolat noir | 25-30 |
| Chocolat au lait | 45 |
| Chocolat blanc | 45-60 |
Connaissez-vous l'importance de l'index glycémique (IG) ? Cet indice illustre la rapidité avec laquelle les aliments boostent le niveau de glucose dans notre sang. Étonnamment, le chocolat, surtout lorsqu'il est peu sucré, affiche un IG bas, oscillant entre 25 et 30. Il se distingue donc favorablement des autres douceurs sucrées. Cette caractéristique remarquable s'explique par la présence des graisses dans certains chocolat, notamment celles du beurre et de l'huile de palme, qui modèrent l'assimilation du sucre dans notre flux sanguin. Cela signifie que le chocolat noir, fourni en cacao, ne provoque pas de hausse soudaine de notre glycémie, s'avérant ainsi un allié précieux, notamment pour les personnes diabétiques.
L’index glycémique (IG) est un indicateur de la vitesse à laquelle un aliment fait augmenter le taux de glycémie dans le sang. Le chocolat noir, en particulier celui avec une teneur en cacao élevée, a un index glycémique relativement bas, autour de 22, comparé au chocolat au lait (45) et au chocolat blanc (45 à 60). Ceci est dû en partie à la présence de graisses dans le chocolat, qui ralentissent l’absorption du sucre dans le sang. Cette caractéristique rend le chocolat noir une option plus sûre pour les personnes diabétiques, car il a moins d’impact sur la glycémie. Enfin, pour maximiser les bienfaits du chocolat noir, envisagez de l'intégrer de manière stratégique dans le cadre des repas principaux pour une gestion optimale de la glycémie tout au long de la journée.
De savoureuses recettes existent pour intégrer le chocolat dans une alimentation adaptée aux personnes diabétiques. En orchestrant soigneusement les repas et en privilégiant des recettes adaptées, il est possible de se délecter des vertus du chocolat sans perturber le contrôle de la glycémie.
Vous pouvez également créer vos propres barres énergétiques en combinant des biscuits pour diabétique, du beurre d'amande et du chocolat noir fondu. Grâce à ces recettes, délectez-vous des délices et vertus du chocolat tout en adhérant aux recommandations d'un régime diabétique.
Ainsi, si vous êtes diabétique mais irrésistiblement attiré par le chocolat, permettez-vous d'intégrer quelques carrés de chocolat noir à votre régime, tout en veillant au respect des portions suggérées. Si vous souhaitez vous faire plaisir, nous vous conseillons de déguster les bonbons de chocolat noir de notre coffret bleu, l’emblématique coffret de Fabrice Gillotte.
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