Rouelle de Porc Asiatique : Une Recette Simple et Savoureuse

Voici une recette simple pour un plat de tous les jours, que je réalise régulièrement en variant fréquemment les marinades. Originairement très prisée dans les familles françaises pour son bon rapport qualité-prix, la rouelle de porc est aussi une coupe couramment utilisée dans la cuisine asiatique, notamment en Chine. Je vous propose la version au curry au goût subtil et ensoleillé.

De préparation ultra simple, la recette sera d'autant plus savoureuse si vous vous organisez pour laissez la viande mariner toute une nuit !

Ingrédients pour 4 personnes

• Une rouelle de porc d'1 kg environ
• 1 petit verre d'eau

Marinade:

• 1 oignon émincé
• 1 c à c de poudre d'ail
• 1 c à s de curry
• 5 c à s de sauce de soja
• 2 c à s de jus de citron vert (pour moi) ou jaune
• Poivre
• 1 c à s rase de poudre de manioc (ou de fécule de maïs)

Préparation

1. Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un bol.
2. Placez la viande dans un plat allant au four de la même taille que la pièce de viande (vous pouvez réaliser cette recette dans une cocotte allant au four).
3. Faites des incisions au couteau des deux côtés de la viande.
4. Versez la marinade sur la rouelle et faites en sorte qu'elle s'immisce bien dans les incisions.
5. Couvrez d'un papier aluminium (ou du couvercle de la cocotte) et placez au frais minimum 2 heures en retournant la viande au moins deux fois. Comme je vous l'ai dit, c'est encore plus savoureux si cela marine la nuit entière!
6. Ajoutez le petit verre d'eau et enfournez le plat toujours recouvert de son papier alu à 165°c.
7. Laissez confire doucement en retournant une fois pendant 1H30 à 1H45.
8. Au terme de la cuisson, égouttez la viande de son jus de cuisson et coupez en tranches.
9. Servez immédiatement.

La rouelle de porc est un plat généreux qui fera danser les papilles de toute la famille. Avec une touche sucrée et salée grâce au miel et à la sauce soja, et une pointe exotique avec les cinq épices, ce plat vous transporte vers des contrées lointaines.

Variante : Rouelle de Porc au Miel et aux Épices

Pour une saveur alternative, vous pouvez préparer une marinade au miel et aux épices.

Ingrédients pour la marinade alternative:

• Miel
• Sauce soja
• Épices cinq épices
• Huile de sésame

Préparation alternative:

1. Dans un bol, mélangez le miel, la sauce soja, les épices cinq épices et l’huile de sésame.
2. Placez la rouelle de porc dans un plat et versez la marinade dessus en veillant à bien enrober chaque côté.
3. Préchauffez votre four à 180°C.
4. Puis, placez la rouelle de porc dans une plaque à rôtir.
5. Enfournez la rouelle et laissez cuire pendant environ 1 heure.
6. Retournez-la à mi-cuisson pour qu’elle soit dorée uniformément. Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez laisser mariner la rouelle de porc pendant toute une nuit au réfrigérateur.

Accompagnements Suggérés

Pour ma part, j'ai présenté ce plat avec une purée de patates douces aux épices et un rougail tomates arbustes. Vous pouvez accompagner ce plat de riz blanc qui se parfumera très bien avec la sauce, mais aussi des tomates grillées présentées dans l'article du 8 juillet.

Ajouter les pousses de soja un pot de 350 g plus un bouillon sauce soja pour ramollir la viande c'est délicieux.

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