Confiture Pêche Orange : La Recette Ensoleillée pour Égayer Vos Matins

La confiture d'oranges amères, c’est un délice, mais avez-vous déjà pensé à l'associer avec la pêche ? Découvrez une recette simple et efficace pour réaliser une confiture maison aux saveurs exceptionnelles.

Pourquoi Choisir Cette Recette de Confiture Pêche Orange ?

Vous trouvez les confitures du commerce trop sucrées ? Vous n'êtes pas seul(e) ! Avec cette recette, les fruits sont confits, moelleux et justement dosés en sucre. L'appel de l'orange et de la pêche bio est irrésistible, et cette méthode est facile et rapide à réaliser.

J'ai trouvé plusieurs méthodes de cuisson : l'orange entière percée de 3 trous, l'orange coupée en fine tranches, l'orange coupée en 2 et pressée. J’ai trouvé idiot de couper les oranges en tranches, puis enlever les nombreux pépins sur chaque tranche. La méthode qui m’a semblée la plus efficace et facile fut celle du blog de Pascale, C’est moi qui l’ai fait ! Cela me convenait parfaitement. J’ai lu que la confiture était plus claire avec du sucre blanc et ambré avec du sucre roux. J’ai diminué de 20 % la quantité de sucre. Cette méthode est vraiment facile, plutôt rapide avec mes astuces et à mon gout, absolument parfaite !

Ingrédients et Préparation

Ingrédients:

• Pêches mûres
• Oranges (bio de préférence)
• Sucre (la même quantité que les fruits)
• Citron (de Menton, si possible, avec le zeste)
• Eau

Préparation:

1. Enlever le pédoncule de l’orange. Laver et brosser les oranges.
2. Couper les oranges en 2. Presser les oranges. Verser le jus dans un bol au-dessus d’une passoire.
3. Presser le citron. Verser le jus dans une cocotte.
4. Ajouter l’eau au travers de la passoire pour bien « rincer » les pépins. Près de 2,5 litres cela parait beaucoup. Mais cela permet à la confiture de réduire lentement et de bien confire.
5. Mettre les pépins dans une mousseline et les ajouter dans la cocotte.
6. Enlever la peau qui reste accrochée sur les demi orange en la tirant avec les mains.
7. Couper chaque morceau de peau d’orange en 2 puis en lanières de 1 à 2 mm avec des ciseaux
8. Ajouter les lanières d’orange et les 2 pincées de sel dans la cocotte puis porter à ébullition.
9. Laisser bouillir à feu moyen pendant 20 minutes
10. Sortir du feu et ajouter le sucre. Remuer et laisser reposer une nuit ou une journée
11. Porter à nouveau à ébullition et laisser bouillir sans couvercle et à feu moyen (ou vif) pendant 1 bonne heure.
12. Retirer la mousseline de pépins au bout de 10 à 15 minutes (ou la laisser pendant toute la cuisson)
13. Placer une petite assiette au congélateur pour contrôler la cuisson.

Cuisson et Stérilisation

Pendant la cuisson de la confiture, stériliser les pots. Verser de l’eau bouillante dans chaque pot et chaque couvercle à raz bord et ne pas oublier la louche. Attraper les pots avec une pince en bois et les retourner sur un torchon propre. Pour vérifier la cuisson, verser une cuillère du liquide sur l’assiette bien froide.

Porter à nouveau à ébullition et laisser bouillir sans couvercle et à feu vif pendant 1 heure environ. Je ne me suis pas servi de mon thermomètre, il aurait dû indiquer 105°. Prêt ? 1,2,3…Dégustez…… la confiture d oranges amères sur des crêpes ou des galettes au sarrasin , dans des desserts… Et même à la cuillère, tellement elle est au bonne !

Astuces pour une Confiture Réussie

La cuisson est une étape clé. Il y a beaucoup d’eau, ce qui contribue à des oranges bien moelleuses et confites. La cuisson à feu vif permet d’attendrir les écorces qui sont ainsi très moelleuses. Cette confiture ne gicle pas et ne déborde pas comme des confitures plus épaisses. Il suffit de venir surveiller et remuer de temps en temps.

Certains se sont plaints d’une trop grande quantité d’eau. Plutôt que de réduire la proportion d’eau, mieux vaut augmenter le temps de cuisson. Et si vous préparez une confiture avec plus de 1,2 kilo d’oranges, la cuisson sera forcément plus longue. Avec cette recette, les oranges sont confites, moelleuses et pas trop sucrées.

Avec ces proportions, la confiture d’oranges amères n’est pas trop sucrée. Mon gouteur préféré (grand fan de confiture d’orange), l’aurait même vu moins sucrée encore.

Tableau Récapitulatif

Variations Gourmandes

Pour une confiture encore plus parfumée, ajoutez quelques zestes d’orange lors de la cuisson. Cela rehaussera les saveurs et apportera une touche délicate à votre préparation. Pensez aussi à remplacer une partie du sucre par un édulcorant naturel comme le miel ou le sirop d’agave pour une option plus légère et tout aussi délicieuse.

Ajoutez une touche saine à votre confiture de pêches en intégrant un peu de jus de citron frais. Cela rehausse le goût et apporte de la vitamine C tout en réduisant la quantité de sucre nécessaire.

Prêt ? 1,2,3…Dégustez…… la confiture d oranges amères sur des crêpes ou des galettes au sarrasin , dans des desserts… Et même à la cuillère, tellement elle est au bonne !

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