Recette du Rôti de Porc aux Pruneaux et Pommes

Le mariage porc pruneaux est un mariage heureux pour qui aime le sucré salé. Essayez cette recette simple et délicieuse de rôti de porc aux pruneaux et pommes, idéale pour un repas convivial et savoureux. Cette recette met en valeur des ingrédients simples et de bonne qualité, tout en offrant une explosion de saveurs.

Ingrédients et Préparation

Ingrédients:

• 900 g de rôti de porc
• 6 pommes
• 8 pruneaux
• 150 g d'oignons
• 3 càs de fond de veau MAGGI
• 350 ml d'eau
• 1 càs d'huile

Préparation:

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 40 minutes

1. Préparer les ingrédients.
2. Émincer l'oignon.
3. Couper les pommes non pelées en 4.

Cuisson à la cocotte minute:

1. Dans la cuve, ajouter l'huile, l'oignon et le rôti.
2. Faites revenir 10 min pour 6 personnes.
3. Ajouter le reste des ingrédients avec le fond de veau dilué dans l'eau. Mélanger.
4. Cuisson sous pression.
5. Pour lier la sauce, cuire 5 minutes en mode dorage.

Félicitations ! Au lieu de rajouter les pommes de terre dans la cocotte, on peut réaliser à part une purée de pommes de terre !

Variante au Four avec Cyril Lignac

Envie d'épater votre famille ou vos convives avec un rôti de porc tendre et doré ? Découvrez les astuces du chef, Cyril Lignac, pour réussir la cuisson de son rôti de porc aux pommes. Que ce soit dans sa nouvelle émission Tous en cuisine ou dans ses livres de cuisine, Cyril Lignac revisite régulièrement les recettes du terroir français. Après les soufflés au fromage ou au chocolat, il partage sa recette du rôti de porc aux pommes. En plus de son idée facile et rapide à préparer, le chef livre également ses secrets pour réaliser un rôti au four, savoureux et tendre. Découvrez les conseils de Cyril Lignac pour se régaler en quelques instants !

Les étapes de préparation de la recette du rôti de porc aux pommes de Cyril Lignac

1. Étape 1 : commencez par préchauffer le four à 200°C, puis, préparez les ingrédients. Épluchez les pommes et coupez-les en quartiers. Lavez les pruneaux et émincez l'oignon. Pour éliminer la mauvaise odeur de l'oignon, vous pouvez vous laver les mains avec une cuillère en inox.
2. Étape 2 : dans un grand plat qui va au four, déposez le rôti, les pommes, les pruneaux et l'oignon. Réalisez des noisettes de beurre pommade. Si c'est trop difficile, vous pouvez simplement le couper en cubes. Puis parsemez le plat de beurre. Assaisonnez.

Astuce : pour parfumer plus largement votre rôti, vous pouvez utiliser de la fleur de sel ou du sel de l'Himalaya plutôt que du sel de table classique.

1. Étape 3 : enfournez à 150°C pendant 1 heure. Attention, le temps de cuisson peut varier selon la puissance de votre four. En général, il faut compter 30 minutes de cuisson pour ½ kilo de rôti de porc. Pour éviter au rôti de sécher pendant la cuisson, arrosez-le régulièrement avec le jus de cuisson. Vous pouvez également le cuire dans du papier aluminium.

Conseils et Astuces

• Pour cette recette de rôti de porc, privilégiez un morceau situé dans l’échine, qui est plus gras et sera ainsi moins sec.
• Vous pouvez remplacer le vin blanc par du cognac ou du pineau des Charentes pour une saveur plus riche.
• N'hésitez pas à utiliser différentes variétés de pommes pour varier les plaisirs : Rubinette, reine des reinettes, gala, délice doré, elstar, granny smith, dalinette, bertanne, pink…
• Pour une sauce plus liée, ajoutez une cuillère à soupe de maïzena à la fin de la cuisson.

Alternative avec Pruneaux Marinés

Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez mariner les pruneaux dans du vin blanc et de l’Armagnac. Voici comment procéder :

1. Mettez vos pruneaux dans un petit saladier.
2. Versez le vin blanc et l’Armagnac dans une casserole. Ajoutez la cannelle, le laurier et portez à ébullition.
3. Faites dorer le rôti de porc sur toutes ses faces dans une cocotte avec de l’huile d’olive.
4. Mouillez avec 150 ml de vin blanc parfumé aux pruneaux et à l’Armagnac (dans lequel les pruneaux baignent), ajoutez une pincée de sel et une pincée de poivre.
5. Égouttez les pruneaux, gardez bien le vin parfumé et versez-le dans la cocotte.
6. Déglacez les sucs, ajoutez la confiture de groseilles et faites réduire à petits bouillons pendant 5 / 7 minutes, le temps que la sauce épaississe.
7. Ajoutez la crème fraîche et les pruneaux et laissez réduire encore 5 minutes.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients et Temps

Pour les amateurs de saveurs sucrées-salées, ce rôti de porc aux pruneaux et pommes est un véritable délice. Facile à préparer et adaptable selon vos goûts, il deviendra rapidement un incontournable de votre cuisine.

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