Voici une recette qui sera idéale pour un déjeuner ou un dîner en famille. Le type de plat que vous pouvez faire avec peu d'ingrédients et qui régalera tous vos convives. Savourez un rôti de dindonneau en cocotte, idéal pour un repas familial réconfortant. Facile à réaliser, ce plat peut être préparé à l'avance et réchauffé.
Rôti de Dindonneau en Cocotte : Une Recette Traditionnelle
Pour préparer un délicieux rôti de dindonneau en cocotte, suivez ces étapes simples :
- Chauffez 25 g de beurre et l'huile dans une cocotte allant au four. Faites-y dorer le rôti de dindonneau 12 à 15 min en le tournant sur toutes ses faces. Salez et poivrez.
- Remettez la viande dans la cocotte non lavée avec les oignons émincés et les pommes pelées, épépinées et en quartiers.
- Versez le cidre, ajoutez le beurre en cubes sur les pommes et le bouquet garni. Couvrez.
- Cuisez 45 min au four préchauffé th.
Astuce : A la normande : flambez le rôti bien doré (avant d'y ajouter la garniture) avec un petit verre de calvados afin de renforcer le parfum des pommes.
Rôti de Dindonneau aux Pruneaux : Une Option Sucrée-Salée
Pour une version sucrée-salée, essayez le rôti de dindonneau aux pruneaux :
- Dénoyauter les pruneaux (utiliser un couteau économe). Les arroser de cognac sauf ceux que l'on garde pour farcir le rôti.
- Dans le rôti ficelé (souvent acheté en grande surface), chercher l'endroit où le filet a été refermé et y glisser quelques pruneaux.
- Mouiller avec le vin blanc, saler, poivrer et ajouter le bouquet garni.
- Ajouter les pruneaux restants et l'alcool dans lequel ils ont macéré.
- Couvrir en intercalant une feuille d'aluminium ménager entre la préparation dans la cocotte et le couvercle.
S'il en reste, le rôti froid est délicieux, ne pas hésiter à le cuisiner copieusement pour avoir des restes. Une recette facile à réaliser pour les amateurs de "sucré-salé" !
Rôti de Dindonneau aux Légumes et Crème
Voici une autre variante avec des légumes et de la crème :
- Epluchez et rincez les légumes. Emincez les poireaux, les carottes et les champignons. Pelez et ciselez l'oignon.
- Faites chauffer 2 cuillerées d'huile dans une cocotte. Ajoutez tous les légumes et faites-les suer 5 minutes. Réservez-les sur une assiette.
- Ajoutez 2 cuillerées d'huile dans la cocotte et faites revenir la viande de tous côtés.
- Couvrez d'eau à mi-hauteur du rôti, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 35 minutes.
- Ajoutez la crème et le persil. Prolongez la cuisson 5 minutes à découvert, puis servez.
Rôti de Dindonneau au Four : Une Méthode Simple
Pour une cuisson au four :
- Préchauffez le four à th. 6 (180°C).
- Dans un plat allant au four, disposez le rôti de dinde et arrosez-le d’un filet d’huile d’olive.
- Épluchez les échalotes, émincez-les finement et répartissez-les autour. Parsemez de thym et ajoutez de l'eau au fond du plat.
- Enfournez pour 30 min à th.6 (180°C). Pour éviter que le rôti de dinde ne sèche, couvrez-le de papier aluminium. Arrosez régulièrement.
- Pendant ce temps, dans une petite casserole, portez deux verres d’eau à ébullition. Ajoutez le cube de bouillon et mélangez bien.
- Au bout de 30 min, sortez le rôti de dinde du four et versez le bouillon dans le fond du plat. Enfournez pour 30 min à nouveau. Arrosez avec le liquide présent au fond du plat à mi-cuisson.
- Sortez le rôti de dinde du four, vérifiez-en la cuisson, ajustez si nécessaire. Dégustez chaud ou froid !
Rôti de Dindonneau au Cookéo : Une Recette Rapide
Pour une cuisson rapide et facile au Cookéo, suivez ces étapes :
- Ajoutez les oignons, les faire frire pendant 2 minutes puis ajoutez les champignons 2 minutes aussi puis les lardons qu'on laisse aussi 2 minutes.
- Retirez les champignons à l'aide d'une spatule à trou pour ne laisser que le jus dans la cuve du Cookéo. Mettre de côté.
- Piquer le Rôti à l'ail puis le faire revenir sur toutes ses surfaces en mode dorage. Ne pas oublier de le sous poudrer de poivre. 5 minutes environ devrait suffire.
- Ajoutez le vin blanc, le bouillon de volaille, dilué dans 10 centilitres d'eau, et le persil. Remuez et fermez le couvercle. Mode sous pression 25 minutes.
- Retirez le rôti. Diluez la maïzena dans 5 centilitres d'eau froide pour éviter les grumeaux. Versez dans la cuve puis ajoutez par petites quantités et en remuant la crème fraîche.
- En mode doré, remettre dans la cuve les champignons, lardons et oignons et remuez régulièrement pendant quelques minutes pour épaissir un peu la sauce. Arrêtez le mode doré.
- Remettre le rôti et garder au chaud jusqu'au repas.
Ingrédients pour la recette au Cookéo :
- 800g rôti de dindonneau
- 2 gousses d'ail
- 2 pincées de poivre
- 25g de beurre
- 2 gros oignons émincés
- 200g lardons fumés
- 300g champignons frais (pas en conserve)
- 20cl vin blanc
- 10cl eau
- 2 càs persil
- 1 bouillon de volaille
- 5cl eau
- 1 càs maïzena
- 15cl crème fraîche semi épaisse
Informations Nutritionnelles et Environnementales
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses…) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel…).
Le Green-score est un indicateur représentant l'impact environnemental des produits alimentaires. Les recettes ou les produits sont classés de A+ à F. Il tient compte de plusieurs facteurs sur la pollution de l'air, des eaux, des océans, du sol, ainsi que les impacts sur la biosphère.
| Indicateur | Score | Description |
| Nutri-score | A | Indique une bonne qualité nutritionnelle. |
| Green-score | B | Indique un impact environnemental modéré. |
Comment préparer un rôti de dinde (de A à Z) 🍗
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