Rôti de Cheval en Cocotte : Une Recette Savoureuse et Originale

Le rôti de cheval est une délicieuse viande rouge, une alternative savoureuse au traditionnel rôti de bœuf. Vous pourrez l'accompagner de pommes de terre sautées ou de frites.

Cuisson du Rôti de Cheval au Four

Selon vos envies, vous pourrez cuire votre rôti de cheval pour obtenir la cuisson souhaitée : une viande bleue, à point ou bien cuite. Pour qu'elle soit moins sèche après cuisson, demandez à votre boucher de barder le rôti et de maintenir le tout avec de la ficelle.

Préparation

Préchauffez votre four à 220°C. Versez un filet d'huile d'olive dans le fond d'un plat de cuisson avant d'y déposer votre rôti de cheval. Assaisonnez de sel et de poivre.

Cuisson

Lorsque le four est bien chaud, enfournez le rôti de cheval. Laissez cuire pour bien saisir la viande pendant 5 minutes puis baissez la température du four à 200°C. Le temps de cuisson va dépendre de l'épaisseur de la pièce et de la cuisson souhaitée.

Pour un rôti saignant, il faudrait 10 à 15 minutes pour 500 g de cheval. Comptez 20 minutes par livre pour une viande à point et 25 minutes si vous la voulez bien cuite.

Rôti de Cheval en Cocotte : Une Alternative Savoureuse

Le rôti de cheval peut également se préparer en cocotte. Incisez la viande pour y insérer des gousses d'ail. Dans une grande cocotte, faites fondre du beurre à feu vif. Saisissez le rôti de cheval salé et poivré sur chaque face dans le beurre fondu, jusqu'à ce que la viande soit bien colorée.

Ajoutez des oignons émincés. Faites revenir avec la viande pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement, à feu moyen. Couvrez alors la cocotte et poursuivez la cuisson à feu doux. La vapeur d'eau du couvercle de la cocotte va venir arroser la viande pour former un bon jus de cuisson.

Recette Détaillée du Rôti de Cheval aux Cèpes et Escargots

Voici une recette un peu plus élaborée pour sublimer votre rôti de cheval :

Ingrédients

• Un rôti de cheval
• 30 g de beurre
• 3 gousses d'ail
• Échalote
• Persil haché
• Sel et poivre
• Pastis
• Cèpes
• Escargots
• Huile d'olive

Préparation

1. Préchauffez le four à 200° C.
2. Épluchez l’ail.
3. Préparez un beurre d’escargot : mixez 30 g de beurre avec 3 gousses d’ail, l’échalote, le persil haché, du sel et du poivre. Ajoutez 1 trait de pastis.
4. Posez le rôti de cheval dans un plat creux. Parsemez de noisettes de beurre et arrosez d’un filet d’huile. Disposer autour des gousses d’ail en chemise (gousses non épluchées). Salez, poivrez et enfournez pour 30 min.
5. Grattez les cèpes. Émincez-les en tranches épaisses. Faites sauter les tranches de cèpes dans une poêle avec un filet d’huile et une noisette de beurre.
6. Égouttez les escargots. Faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez. Remettez les cèpes dans la poêle. Ajoutez le beurre d’escargot.
7. Tranchez le rôti de cheval. Remettez-le dans son plat de cuisson. Versez les cèpes aux escargots avec le beurre de cuisson.

Conseils et Astuces

• Pour une cuisson bleue, comptez 15 minutes par kilo.
• N'hésitez pas à accompagner votre rôti de cheval de haricots verts cuits à l'eau et agrémentés d'un peu de beurre et de ciboulette.

Tableau des Temps de Cuisson Recommandés

Variez les plaisirs en remplaçant le traditionnel rôti de bœuf par de la viande de cheval. C'est une viande saine et diététique, parfaite pour un repas dominical réussi.

tags: #roti #de #cheval #en #cocotte #recette

Articles populaires:

• Avis sur DANY VIAND
• Gratin Butternut et Semoule
• Avis et test : Barbecue Fixe Jardiland
• Poulet Sauce Coco Facile
• Recette de Rôti de Porc