Pommes de terre au Barbecue : 5 Façons Gourmandes de les Préparer

Vous êtes à la recherche de recettes pour accompagner votre prochain barbecue ? Ne cherchez plus ! Découvrez 5 techniques pour préparer de délicieuses pommes de terre au barbecue, avec des recettes rapides et des conseils sur les variétés à choisir.

Saviez-vous qu’en moyenne, un ménage français consomme 24 kg de pommes de terre par an ? C’est bien plus que les pâtes (8 kg) et le riz (5 kg) ! Alors, pourquoi ne pas profiter de votre barbecue pour les cuisiner de manière originale et savoureuse ?

1. Pommes de terre en Papillotes : Simplicité et Saveur

Pour déguster de bonnes pommes de terre entières, fondantes à l’intérieur, la cuisson en papillotes est idéale. Voici deux options :

• Pour les pressés : Faites précuire vos pommes de terre 10 minutes à l’eau ou 2-3 minutes au micro-ondes.
• Pour les puristes : Emballez vos pommes de terre lavées et brossées dans du papier aluminium avec un peu de gros sel.

Vous pouvez les déposer directement sur le grill, mais pas trop près de la chaleur, ou bien dans les braises. Comptez environ 30 minutes de cuisson (ce temps peut varier selon la grosseur de la pomme de terre). Pour une cuisson dans les braises, sortez-les des braises quelques minutes avant la fin de cuisson et disposez-les sur le grill.

Conseils supplémentaires :

• Lavez les pommes de terre.
• Arrosez avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et ajoutez de l'ail haché pour un goût plus intense.
• Fermez bien les papillotes.
• Faites cuire 20 minutes au barbecue, ou au four à défaut.
• Pour un goût plus intense, vous pouvez hacher l'ail finement.
• Pour obtenir des pommes de terre croustillantes, veillez à ne pas trop les empiler dans la papillote, cela permettra une meilleure circulation de la chaleur.
• Vous pouvez remplacer l'huile d'olive par d'autres huiles comme l'huile de tournesol ou de colza.

Une fois cuites, ouvrez les papillotes et garnissez avec de la crème fraîche et de la ciboulette, ou lancez-vous dans des sauces plus originales comme une sauce barbecue maison, cajun, ou d’autres sauces inspirées.

2. Pommes de terre Hérisson : Originalité et Croustillant

Les pommes de terre hérisson sont à la mode et super savoureuses !

Préparation :

1. Précuisez votre pomme de terre à l’eau.
2. Posez-la sur votre plan de travail et mettez un bol ou un support pour la maintenir en place.
3. Découpez la pomme de terre en lamelles, sans aller jusqu’au bout, afin qu’elle reste en un seul morceau.
4. Entre les lamelles, mettez de l’huile d’olive ou du beurre, des aromates, ou du fromage.
5. Emballez-la dans une papillote et faites-la cuire dans les braises ou sur la grille du barbecue.

Utilisez le set de découpage de pommes de terre hasselback de Barbecook et laissez libre cours à votre créativité en remplissant les pommes de terre hasselback d'herbes fraîches, de bacon, de cheddar, de poivrons, de mozzarella,... Les possibilités sont infinies ! Faites cuire les pommes de terre hasselback pendant 35 à 45 minutes sur un barbecue à 220°C.

3. Pommes de terre en Brochettes : Colorées et Variées

Variez les plaisirs en préparant des brochettes de pommes de terre !

Préparation :

1. Lavez, rincez et essuyez vos pommes de terre, puis coupez-les en quatre ou en lamelles assez épaisses.
2. Empilez-les sur des piques à brochettes.
3. Intercalez d’autres légumes, comme des courgettes, des champignons ou des poivrons.

Attention à la cuisson, qui n’est pas la même : précuisez alors vos pommes de terre ou coupez-les finement pour qu’elles cuisent à la même vitesse que le reste. Vous pouvez aussi créer des brochettes originales, comme des brochettes style Orloff avec du bacon ou de la poitrine et du fromage.

4. Pommes de terre en Rondelles : Simples et Goûteuses

Les pommes de terre en morceaux sont une option simple et délicieuse pour accompagner vos grillades.

Préparation :

1. Lavez, rincez et essuyez vos pommes de terre, puis coupez-les en tranches ou en quartiers.
2. Positionnez les tranches sur la grille de votre barbecue, ou mettez les quartiers dans une poêle (à condition que le manche ne soit pas en plastique !).
3. Comptez 10-12 minutes de cuisson, selon la grosseur des morceaux. Retournez-les à mi-cuisson.

Pour donner du goût, badigeonnez les rondelles d’huile d’olive, d'ail et d’herbes de Provence. Et pour créer des potatoes cajun, faites-les tremper, après les avoir découpées, dans un mélange d’huile végétale, de paprika, de thym, de cumin, de piment de Cayenne, de poudre d’ail, sel et poivre. Durant la cuisson, au moment de les retourner, n’hésitez pas à rajouter un peu de votre mélange en vous aidant d’un pinceau de cuisine.

Recette de rondelles de pommes de terre grillées :

Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 25 min
Coût : pas cher
Difficulté : facile
Nombre de personnes : 2

Ingrédients :

• 3 pommes de terre
• 3 à 4 sprays d'huile d'olive
• Épices à volonté (ail en poudre, paprika, thym, sel et poivre)

Préparation :

1. Chauffez votre grill-plancha à 200°.
2. Brossez les pommes de terre sous l'eau, séchez-les.
3. Coupez les pommes de terre en rondelles d'environ 4 mm, séchez-les dans un torchon propre.
4. Déposez les rondelles de pommes de terre dans un saladier, faites les sprays d'huile d'olive, ajoutez les épices, et mélangez.
5. Déposez toutes les rondelles de pommes de terre, sans les faire se chevaucher, sur la plaque du grill, saupoudrez avec plus d'épices si vous le désirez, refermez le grill, et laissez cuire environ 25 min.

5. Alternatives Gourmandes : Patatas a la Plancha et Frites de Patate Douce

Envie de varier les plaisirs ? Essayez ces deux options originales :

• Patatas a la Plancha : Faites bouillir les pommes de terre pendant 10 minutes, laissez-les refroidir et coupez-les en tranches. Coupez l'oignon en lamelles et faites-les revenir dans l'huile d'olive sur la plancha chaude. Ensuite, ajoutez les tranches de pommes de terre et faites-les griller joliment. Assaisonnez avec du paprika, de l'origan, du poivre et un peu de piment.
• Frites de Patate Douce : Faites cuire les frites de patate douce pendant 25 minutes sur la plaque de la plancha dans un barbecue à 200°C. Conseil : au préalable, laissez tremper les frites de patate douce dans de l'eau salée pour les rendre très croustillantes.

Tableau récapitulatif des temps de cuisson :

Vous avez désormais plein d’idées pour trouver l’accompagnement parfait pour vos prochains barbecues ! Que vous soyez plutôt pommes de terre rôties, frites au barbecue ou pommes de terre Hasselback, il y en a pour tous les goûts !

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