Pois Chiches à la Catalane : Recette Facile à la Cocotte Minute

Les pois chiches à la catalane sont un plat traditionnel, riche en saveurs, parfait pour les repas conviviaux. Cette recette, adaptée pour une cuisson à la cocotte minute, vous permettra de gagner du temps tout en conservant l'authenticité du goût. Suivez ce guide détaillé pour préparer ce délice chez vous.

Ingrédients pour 6 personnes

• 400 g de pois chiches
• 125 g de lard en bâtonnets
• 150 g de chorizo en tranches
• 1 oignon piqué d'un clou de girofle
• 1 carotte émincée
• 1 piment (facultatif)
• 1 bouquet garni
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 40 g de beurre
• 1 gousse d'ail écrasée
• Sel et poivre
• Huile d'olive

Préparation des Pois Chiches

La veille, faites tremper les pois chiches dans de l'eau froide. Le jour même, égouttez-les. Cette étape est cruciale pour ramollir les pois chiches et réduire le temps de cuisson.

Cuisson à la Cocotte Minute

1. Plongez les pois chiches dans de l'eau froide, portez à ébullition et laissez frémir 15 minutes (ou faites-les tremper la veille à l'eau froide).
2. Égouttez-les et couvrez-les à nouveau d'eau.
3. Ajoutez l'oignon piqué du clou de girofle, la carotte émincée, le piment, le bouquet garni, le sel et le poivre.
4. Fermez la cocotte minute et laissez cuire 1 heure à partir de la mise en rotation de la soupape.

Ajout des Ingrédients Supplémentaires

1. Ouvrez la cocotte.
2. Ajoutez le lard en morceaux, le chorizo en rondelles, l'ail pilé et le concentré de tomates.
3. Refermez la cocotte et laissez cuire encore 10 minutes.

Variante de la Recette

Une autre méthode consiste à mettre les pois chiches égouttés dans l'autocuiseur avec l'ail. Recouvrez d'eau froide salée et laissez cuire doucement 45 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape. Ouvrez ensuite la cocotte pour y ajouter le porc, le concentré de tomate, le beurre, le chorizo, le sel et le poivre. Laissez mijoter quelques minutes supplémentaires pour que les saveurs se mélangent.

Préparation Alternative en Cocotte Classique

1. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une cocotte et mettre à dorer les lardons, puis les tranches de chorizo.
2. Ajouter les tomates en morceaux et le bouquet garni. Laisser cuire doucement 5 minutes.
3. Pendant ce temps, ouvrir la boîte de pois chiches. Verser avec leur jus dans la cocotte. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.

Servir bien chaud.

Dernière Étape et Astuces

N'oubliez pas d'enlever le piment avant de servir, car il serait très désagréable de le croquer. Vous pouvez éventuellement le remplacer par une dizaine de gouttes de sauce Tabasco pour une touche épicée.

Servez les pois chiches à la catalane bien chauds. Ce plat peut également être dégusté tiède ou froid, selon vos préférences.

Tableau Récapitulatif des Temps de Cuisson

Bon appétit !

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