Salade de Pâtes Froides au Pesto : Une Recette Italienne Rafraîchissante

Un de mes plus grands plaisirs en été est de savourer une belle salade de pâtes fraîche avec le barbecue. Incontournable sur ma terrasse, la salade de pâtes italienne reste notre préférée. J’aime la varier mais il y a quelques ingrédients omniprésents, notamment le pesto, la mozzarella, les tomates, et bien sûr les pâtes.

Cette recette est vraiment la salade de pâte facile par excellence. Elle nécessite très peu d’ingrédients et est vraiment délicieuse ! Découvrez les meilleures recettes de salades de pâtes au pesto. Les basiques sont des valeurs sûres pour un repas réussi.

Découvrez les meilleures recettes de salades de pâtes au pesto.

Avant de devenir des salades froides, les pâtes doivent être cuites. Comptez 100 g de pâtes crues par personne et faites-les cuire al dente. Choisissez des pâtes courtes, plus faciles à servir, comme des penne, des farfalle ou des tortellinis.

Il est important de choisir des pâtes qui peuvent retenir la sauce de manière optimale. Je vous recommande donc de privilégier les pâtes torsadées type fusili (ou torsettes en français), gemili, girandole, ou encore radiatore !

Pour vos enfants, vous pouvez toujours opter pour une salade de pâtes avec des coquillettes. Dans ce cas, pensez à couper vos ingrédients en morceaux plus petits.

Ingrédients et Préparation

Ingrédients de base

• 400 g de pâtes type fusilli
• 80 g de pesto au basilic
• 120 g de tomates cerises
• 30 g de pignons de pin
• 25 g de parmesan en copeaux

Même si le pesto se cuisine traditionnellement avec des feuilles de basilic, de l’ail et des pignons de pin, savez-vous que vous pouvez le préparer avec d’autres ingrédients ? C’est très facile ! Par exemple, vous pouvez utiliser des fanes de radis ou de carottes à la place du basilic. Si vous n’avez pas de pignons de pin et n’avez pas le temps de faire les courses, utilisez des amandes ou des noisettes.

Comment préparer le pesto maison

Cette fois, j’ai fais un pesto au basilic, roquette et persil (j’avais un reste de roquette que je voulais utiliser, 1 petite poignée, et je sais que c’est si bon en pesto).

Pesto au mini-bol Companion :

1. Dans le mini bol muni de sa lame, mettre la gousse d'ail épluchée et le parmesan râpé.
2. Le placer dans le bol du robot. Fermer le mini bol, verrouiller le couvercle du grand bol et lancer V11, 15 secondes.
3. Ajouter les pignons, les feuilles de basilic (et roquette et persil, au choix), 1/4cc de sel, 2 pincées de poivre, l'huile d'olive et le jus de citron.
4. Fermer le mini bol et verrouiller le couvercle. Lancer V12, 20 secondes.

Pesto sans Companion :

1. Griller les pignons de pin dans une poêle à sec, sur feu moyen (quelques minutes suffisent).
2. Dans le bol du mixeur, mettre la gousse d'ail pressée, le basilic (+ roquette, persil au choix), les pignons grillés, un peu de sel et poivre et la moitié du parmesan.
3. Mixer le tout. Ajouter le restant de parmesan et mixer encore jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
4. Incorporer peu à peu l'huile (incorporer la moitié d'huile, mixer et enfin le restant d'huile et mixer jusqu'à ce que le mélange soit homogène).
5. Enfin ajouter la cuillère de jus de citron et mixer.

Étapes de préparation

1. Faites chauffer une grande casserole d’eau salée. Nous vous conseillons de cuire vos pâtes al dente pour votre salade de pâtes au pesto. En effet, elles auront une meilleure tenue en se mélangeant aux autres ingrédients. De plus, la cuisson al dente est meilleure pour la santé. Suivez le temps indiqué sur votre paquet de pâtes. Attention, il est différent pour chaque type de pâtes !
2. Dans une casserole d’eau salée, faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet pour qu’elles soient al dente. Comptez environ 10 minutes. Garder 4 c. à soupe d’eau de cuisson. Passer les pâtes sous l’eau et faire refroidir complètement.
3. Laver et sécher les tomates cerises. Les couper en deux. Réserver. Faire torréfier les pignons de pin à la poêle. Les faire refroidir.
4. Mélanger le pesto avec l’eau de cuisson et l’huile d’olive. Le mélange doit être épais et pas trop liquide. Ajouter les pâtes et bien mélanger pour bien les enrober.
5. Ajouter les pignons, les copeaux de parmesan et les tomates cerises et mélanger délicatement. Décorer de feuilles de basilic si vous le souhaitez.

Pour éviter que les pâtes ne collent, prévoyez en grand volume d'eau pour la cuisson.

Après avoir réalisé mon pesto au basilic, j’ai eu une folle envie de pâtes au pesto. Vu les températures en ce moment, j’ai opté pour la version pâtes froides et ça c’est transformé en salade de pâtes.

Pour ceux que ça intéresse, le fait de manger des pâtes al dente et refroidie fait baisser leur indice glycémique, si en plus vous choisissez des pâtes de très bonne qualité, c’est tout bénéf !

J’ai volontairement ajouté peu de garniture mais vous pouvez très bien ajouter du thon ou du poulet à cette salade, des morceaux de courgettes ou de poivrons si vous aimez. Le pesto de menthe ou de basilic peut être un assaisonnement original : c’est vraiment la sauce qui change de l’ordinaire et pour ceux qui veulent une salade de pâtes sans mayonnaise !

Cette recette de cuisine vous servira de base pour varier les plaisirs et composer à chaque fois une nouvelle salade de pâtes aux légumes colorés et rafraîchissants. Inspirez-vous notamment de cette recette de salade de pâtes aux olives noires et au poivron.

Ainsi, vous pouvez choisir d’intégrer d’autres légumes, fromages et même des fruits à la recette comme des cubes de courgette, de concombre ou de pastèque à marier avec du chèvre ou de la feta. Ou encore avec du melon, délicieux avec des petits oignons, du jambon cru et des copeaux de parmesan.

Si vous trouvez que cette recette de cuisine manque de protéines, n’hésitez pas à l’agrémenter de morceaux de poulet cuit, d’œufs durs ou de jambon… Et si vous préférez le poisson, vous pouvez préparer une salade de pâtes au saumon ou une recette de pâtes froides au thon !

Une salade de pâtes au pesto, mozzarella et tomates cerises.

Variations de la Recette

Comme ma salade de pâtes italienne mais modifiée pour que les enfants préfèrent, notamment sans roquette, olives, cette salade au prosciutto crudo et pesto maison et riche en saveurs.

J’ai réalisé cette salade en remplaçant le prosciutto par du chorizo, des grandes et fines tranches que j’ai coupées en lanières et c’était excellent également.

Salade de pâtes au poulet et pesto

2 c. Préparation :

1. Faire cuire les pâtes puis les égoutter. Les passer ensuite sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
2. Cuire les morceaux de blancs de poulet.
3. Egoutter le maïs, laver les tomates cerises et les couper en deux. Couper les olives et les tomates séchées.
4. Dans un bol, mélanger les sauces pesto avec l'huile d'olive.
5. Ajouter tous les ingrédients dans un saladier, assaisonner et mélanger.

Salade de pâtes aux crevettes et pesto

2 c. Préparation :

1. Faire cuire les pâtes puis les égoutter. Les passer ensuite sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
2. Cuire les crevettes et les décortiquer.
3. Egoutter le maïs, laver les tomates cerises et les couper en deux.
4. Dans un bol, préparer le pesto au jus de citron.
5. Ajouter tous les ingrédients dans un saladier, assaisonner et mélanger.

Salade de pâtes à la mozzarella et pesto

2 c. Préparation :

1. Faire cuire les pâtes puis les égoutter. Les passer ensuite sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
2. Egoutter la mozzarella et la trancher en dés, laver les tomates cerises et les couper en deux.
3. Dans un bol, préparer le pesto au jus de citron.
4. Ajouter tous les ingrédients dans un saladier, assaisonner et mélanger.
5. A servir frais avec quelques feuilles de basilic.

Quelques idées de salades de pâtes variées.

Informations Nutritionnelles et Environnementales

Nutri-score D: Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses…) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel…).

Green-score C: Le Green-score est un indicateur représentant l'impact environnemental des produits alimentaires. Les recettes ou les produits sont classés de A+ à F. Il tient compte de plusieurs facteurs sur la pollution de l'air, des eaux, des océans, du sol, ainsi que les impacts sur la biosphère.

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