Rognons de porc au vin rouge et champignons : une recette gourmande et traditionnelle

Vous recherchez une recette gourmande et traditionnelle ? Les rognons de porc au vin rouge et champignons vous feront passer un moment chaleureux. Les rognons sont les reins du porc, ils présentent un seul lobe contrairement à ceux du boeuf ou du veau.

Ingrédients

• 1 kg de rognons de porc
• 3 échalotes
• 1 gousse d'ail
• 1 bouquet garni
• Farine
• Champignons frais ou en conserve
• Sel et poivre
• Vin rouge
• Huile d'olive
• Beurre

Préparation

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Niveau de difficulté: Moyenne

1. La veille, mettre les rognons dans un saladier puis les couvrir d'eau et de vinaigre pour les faire dégorger et adoucir leur goût. Filmer et placer le tout au réfrigérateur.
2. D'abord, dénervez les rognons, ensuite coupez-les en dés puis faites-les tremper pendant 2 heures dans de l'eau froide et du vinaigre. N'hésitez pas à les rincer à l'eau claire et à les remettre à tremper dans de l'eau propre avec le vinaigre.
3. Dans une sauteuse, versez l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon et l'échalote émincés.
4. Faire revenir les rognons avec une noisette de beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
5. En mode dorer, faire revenir les échalotes et l'ail puis les champignons et les rognons pendant 5 à 10 minutes.
6. Ajouter ensuite les rognons et les champignons. Faire cuire durant 5 minutes puis verser le vin blanc.
7. Saupoudrer de farine, remuer. Puis ajoutez le vin (environ 2 verres) et 1 verre d'eau.
8. Passez en cuisson sous pression (pour ma part j'ai mis 15 minutes).
9. Et quand ils sont bien tendres (cuits), délayez un peu de maïzena dans un peu d'eau que vous ajoutez à la fin et remettez en mode dorer 5 minutes pour épaissir la sauce.
10. Ajoutez alors les champignons, salez, poivrez et laissez mijoter 25 minutes.

C'est super bon, vous pouvez accompagner ce plat avec des pommes de terre.

Conseils:

• Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche en fin de cuisson.
• Accompagnez ce plat d'un bon vin rouge, de préférence de la même région que votre recette.

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