Rognons de Veau Sauce Madère au Cookeo: La Recette Incontournable

Cette recette de rognons de bœuf au Cookeo fait partie des incontournables à absolument tester pour tout amateur(trice) d’abats. Vous allez adorer le fondant des rognons associé à la sauce Madère. Venez découvrir cette délicieuse recette de Rognons de porc sauce madère et crème à l'autocuiseur Moulinex au Cookeo de Moulinex.

Une très bonne recette à base de Recettes de Porc pour cookeo, Recettes de Viande pour cookeo simple et rapide à faire avec le mode manuel de votre Cookeo. Pour réaliser cette recette spécialement adaptée pour votre robot Cookeo, vous allez devoir utiliser le mode cuisson Dorer et/ou cuisson rapide pour une durée de 20 minutes.

Ingrédients pour 4 personnes

• 350 g Rognons de veau coupés en morceaux de 25g, dégraissés
• 1 càs Huile
• 50 g Echalote ciselée
• 1 noix Beurre
• 1 càc Farine
• 20 cl Fond de veau
• 5 cl Vin de Madère
• 1 càs Crème double (45% de MG ou plus)
• 1 càs Cerfeuil
• Sel, poivre

Préparation étape par étape

Pour suivre l'avancée de votre recette Cookeo encore plus facilement, suivez ces étapes :

1. Etape 1: Préparer les ingrédients.
2. Etape 2: Peler et ciseler l'échalote.
3. Etape 3: Verser l'huile dans la cuve. Ajouter les échalotes, le Madère. Compoter. Ajouter le beurre puis la farine. Mélanger.
4. Etape 4: Ajouter le fond de veau. Assaisonner. Remettre les rognons.
5. Etape 5: Cuisson sous pression.
6. Etape 6: Ajouter la crème double et réduire la sauce. Parfumer de cerfeuil et servir.

Cuisson au Cookeo

Faites chauffer le Cookeo en mode “dorer”, puis faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez les rognons coupés en cubes et faites-les revenir sur toutes leurs faces jusqu’à ce qu’ils aient une belle couleur brune.

Programmez le Cookeo en mode “cuisson rapide” ou “cuisson sous pression”/départ immédiat et ajustez le temps de cuisson sur 20 min. Fermez le couvercle et laissez cuire. Quand la cuisson est terminée, ouvrez le Cookeo, ajoutez le roux et les champignons et laissez épaissir la sauce en mode “dorer”.

Conseils et Astuces

Cette recette pour Cookeo va vous permettre de cuisiner pour 4 personnes, mais vous pouvez adapter les doses pour en faire plus tout en respectant le niveau maximum indiqué sur la cuve de votre Cookeo.

• Nettoyage des rognons: Pour nettoyer les rognons, il faut les rincer sous l'eau froide, puis retirer la membrane fine qui les entoure.
• Alternatives: Oui, vous pouvez remplacer le madère par du vin blanc ou du vin rouge, selon votre préférence. Oui, vous pouvez utiliser des rognons de porc, mais gardez à l'esprit que le goût et la texture seront légèrement différents.
• Version épicée: Pour une version plus épicée, vous pouvez ajouter une pincée de piment d'Espelette ou quelques gouttes de sauce piquante lors de la cuisson.

Cette recette est idéale pour un repas léger.

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