Rognons de Bœuf au Barbecue : Une Recette Savoureuse et Facile

Les rognons de bœuf, avec leur goût prononcé, ont leurs amateurs. Que vous choisissiez de les griller en morceaux ou de les poêler, la cuisson à feu vif est essentielle. Voici une recette délicieuse pour préparer des rognons de bœuf au barbecue, idéale pour surprendre vos convives.

Ingrédients pour les Brochettes de Rognons de Bœuf

• Rognons de bœuf
• Poivrons (rouge et jaune)
• Oignon
• Ail
• Thym
• Paprika
• Origan
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation des Rognons

Retirez les parties grasses du rognon et découpez-les en morceaux. Mettez les rognons égouttés dans un bol. Salez et poivrez. Ajoutez ensuite l'ail émincé, le thym, le paprika et l'origan. Mélangez le tout pour bien enrober les rognons d'épices. Ajoutez de l'huile.

Préparation des Brochettes

Lavez et épépinez les poivrons, puis découpez-les en carrés. Enfilez en alternance sur des pics à brochettes les morceaux de rognon, les carrés d'oignon et de poivron.

Cuisson au Barbecue ou à la Plancha

Allumez un barbecue et déposez les brochettes. Retournez constamment et badigeonnez de temps à autre du reste de marinade. Cuire 5 à 10 minutes de chaque côté. Retirez lorsqu'elles sont cuites et dorées. Savourez ces brochettes de rognon de veau épicées à la plancha.

Conseils de Cuisson

A griller en morceaux ou à poêler en fonction de vos envies, les rognons de bœuf se cuisent à feu vif. Comptez environ 6 minutes. Salez et poivrez à votre convenance avant de servir.

Aujourd'hui, la recette des brochettes de rognon de veau, je sais, certains vont tourner le dos !

Variante : Sauce au Muscat et Légumes

Pour une variante savoureuse, vous pouvez accompagner vos brochettes d'une sauce au muscat et de légumes grillés :

Ingrédients :

• 4 rognons de porc
• 1 courgette ou 2 petites
• 1 poivron jaune
• 1 poivron rouge
• 4 gousses d'ail
• 1 bouquet de basilic
• 3 branches de romarin
• 10 cl de muscat sec
• 15 cl de fond de veau
• 1 c. à soupe de concentré de tomates
• 30 g de beurre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 220 °C (thermostat 7-8).
2. Ouvrez les rognons de porc et coupez-les en cubes. Lavez les légumes et coupez-les également en cubes.
3. Faites fondre le beurre et mélangez-le à l’huile.
4. Montez les brochettes en alternant cubes de rognons et de légumes. Posez-les dans un plat, arrosez-les du mélange beurre-huile, parsemez-les du romarin effeuillé.
5. Cuire 5 à 7 minutes au four en les retournant 2 ou 3 fois et réservez.
6. Versez le muscat dans le plat de cuisson, bien décollez les sucs et ajoutez l'ail émincé. Laissez réduire aux deux tiers et versez le fond de veau, ajoutez le concentré de tomates et le basilic ciselé. Mélangez, salez, poivrez et cuire 2 à 3 minutes à feu doux.

Autre recette: Rognons de boeuf aux champignons

Voici une autre façon d'apprêter les rognons de boeuf, cette fois-ci accompagnés de champignons.

Ingrédients:

• Rognons de boeuf
• Champignons
• Beurre
• Farine
• Madère
• Moutarde
• Persil

Préparation:

1. Après avoir ébouté et nettoyé les champignons, dans 10 g de beurre faîtes sauter les champignons à feu vif.
2. Dans une sauteuse à feu vif, une fois 50 g de beurre fondu, ajoutez les rognons et faîtes les cuire durant 10 minutes.
3. Saupoudrez ensuite de farine, ajoutez le madère et la moutarde.
4. Laissez blondir environ deux minutes puis ajoutez les champignons.
5. Votre plat est prêt, parsemez le persil.

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