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Le riz au lait est LE dessert régressif par excellence. Si vous aimez le riz au lait et que vous cherchez des variantes pour changer un peu, vous devriez adorer cette recette de riz au lait au chocolat ! Il est non seulement très facile à faire, mais en plus, il ne nécessite que quelques ingrédients.
Dans cet article, je vous explique comment préparer le riz au lait au chocolat et je vous donne toutes mes astuces pour le réussir. Si vous avez déjà fait du riz au lait classique, il s’agit à peu près de la même manière de procéder.
Comme pour la recette classique, on ne peut pas utiliser n’importe quel type de riz. Faites bouillir le lait et le sucre. Versez le riz en pluie et remuez. Baissez le gaz au maximum, le riz doit cuire très lentement, et couvrez avec un couvercle. Laissez cuire pendant 10 minutes à couvert puis enlevez le couvercle.
Continuez la cuisson à petits frémissements pendant 20 à 25 minutes, en remuant régulièrement; jusqu'à ce que le riz affleure le lait. J’avoue, il m’est déjà arrivé de rater cette recette, et ce pour plusieurs raisons : soit le riz n’était pas assez cuit, soit au contraire, il l’était trop.
L'ajout des 2 chocolats, noir et au lait, est intéressant pour avoir un gout à la fois typé (noir) et un certain moelleux (au lait), mais si votre gout vous pousse plus vers un gout que l'autre n'hésitez pas à répartir comme vous l'entendez. Vous pouvez ajouter des raisins secs également, c'est aussi une question de gout.
Pour une cuisson au four, préchauffez le four à 170°C. Dans une cocotte, mettez le lait à bouillir avec le cacao et le sucre. Laver le riz, puis le mettre dans le lait bouillant et bien mélanger. Cuire jusqu’à ce que le riz ne colle plus à la cocotte. Enfourner ensuite cette cocotte à 170°C pendant 1h. Présenter votre riz au lait dans des ramequins.
Le riz cuit est un aliment fragile et propice à la prolifération des bactéries, gardez-le maximum 2 jours au réfrigérateur. Le mieux est de le consommer encore tiède ou à température ambiante s’il vient d’être fait. Conservation : Quelques jours au frigo, filmé.
| Nutriment | Valeur | % des ANC |
|---|---|---|
| Protides (gr) | 60 | 20 % |
| Glucides (gr) | 250 | 20 % |
| Lipides (gr) | 70 | 10 % |
| Valeur énergétique (en k-calories) | 1 890 | 90 % |
| Valeur énergétique (en k-joules) | 7 910 | 90 % |
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme. Allergènes possibles dans cette recette : lait. Pour 8 personnes : 3.05 €. Par personne : 0.40 €.
Voilà vous savez tout !
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