Crêpes au Rhum Ambré : Recette Facile et Gourmande

La Chandeleur approche, et qui dit Chandeleur, dit crêpes ! Voici une recette de crêpes facile et rapide, idéale pour célébrer le 2 février ou simplement pour se faire plaisir tout au long de l'année. Avec cette recette de pâte à crêpes inratable, quel que soit votre niveau en cuisine, vous allez vous régaler. Elles sont légères, moelleuses, parfumées, bien dorées et peu sucrées, ce qui vous permet de varier les plaisirs avec différentes garnitures. Découvrez sans plus attendre la meilleure recette de crêpes pour la chandeleur.

Classique mais toujours efficace, la crêpe au rhum fait figure d’incontournable à l’heure de la Chandeleur. Il faut dire qu’avec son parfum empreint d’exotisme, cette eau-de-vie originaire de la Barbade parvient à envoûter toutes les douceurs pâtissières qu’elle touche !

Pas de chandeleur sans crêpes, et pas de crêpes sans rhum, mais alors quel rhum choisir pour mes crêpes ? Les Rhums du Monde, vous partage les meilleurs conseils !

Ingrédients

• 2 c. de farine
• 1 c. à s. de sucre
• 2 c. à s. de beurre fondu
• 4 oeufs
• 300 ml de lait tiède
• 150 ml d'eau
• 1 sachet de sucre vanillé
• 30 g de sucre roux
• 1 pincée de sel
• 50 gr de beurre fondu
• 2 cuillères à soupe de rhum ambré

Préparation

1. Faites fondre le beurre au micro-ondes et faites légèrement chauffer le lait qui doit être à peine tiède pour éviter les grumeaux.
2. Mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel dans un grand bol.
3. Ajoutez les œufs, le beurre fondu, puis progressivement le mélange lait/eau, en battant avec un fouet pour éviter la formation des grumeaux.
4. Ajouter enfin le Rhum, et laisser reposer environ 30min.
5. Faîtes chauffer une noix de beurre dans la poêle et disposez une louche de pâte.
6. Faites cuire vos crêpes de chaque côté, qu'elles soient bien dorées.
7. Au fur et à mesure, réservez dans une assiette en couvrant avec une feuille de papier aluminium pour les garder chaudes et moelleuses.

J’essaie de beurrer ma poêle toutes les 3 crêpes en général (beurre fondu et petit carré de papier absorbant à portée de main), et je les réserve sous une feuille de papier aluminium avant de les déguster, elles restent chaudes et moelleuses, les bords ne se dessèchent pas.

Appréciez cette bonne odeur, et surtout, régalez vous !

Astuces pour des crêpes parfaites

Comment avoir des crêpes moelleuses ?

On peut jouer à la fois sur la composition de la pâte, et également sur la conservation des crêpes avant dégustation. Pour avoir des crêpes moelleuses, il ne faut pas hésiter à utiliser du lait demi-écrémé ou entier, et à ajouter 30 à 50 g de beurre fondu dans la pâte directement. Cela permet aussi de moins mettre de beurre dans la poêle pour les cuire.

Faut-il faire reposer la pâte à crêpes ?

Oui c’est mieux, mais ce n’est pas obligatoire. Si vous avez la patience, idéalement au moins 15 minutes, afin que la farine se dissolve bien dans le liquide, et épaississe la pâte. Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes avant de cuire les crêpes à température ambiante, la texture est plus onctueuse, moins liquide, et s’étale mieux (elle nappe bien la poêle).

Pourquoi faire chauffer le lait ?

Quelle farine pour faire des crêpes ?

Faites simple! Personnellement j’utilise de la farine de blé (T55 ou T65, celle de ‘base’ que l’on trouve dans le commerce).

Vous pouvez remplacer une partie de la farine de blé T55 par de la fécule de maïs pour alléger la texture (ma recommandation : 200 g de farine + 50 g de fécule de maïs).

Comment ne pas avoir de grumeaux dans la pâte à crêpes ?

La première méthode, la plus simple, est de réaliser votre pâte à crêpes avec un blender ! Mettez les oeufs, le lait et le beurre fondu dans le bol (avec si vous le souhaitez de l’extrait de vanille ou du rhum…), couvrez avec la farine et mixez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène. C’est la méthode rapide et efficace. Sinon vous devez bien prendre soin de procéder à l’inverse, partir de la farine, mélanger les oeufs préalablement battus avec le beurre, puis le lait tiède qui va aider à dissoudre les grumeaux éventuels. Fouettez avec un fouet à main, et avec vigueur !

Comment éviter les crêpes cassantes ? Quel feu pour faire des crêpes ?

Les crêpes peuvent se réaliser sur tout type de feux, gaz, vitro ou induction, mais il faut que la poêle soit bien chaude pour saisir la pâte donc chaleur plutôt forte.

Quelle poêle pour faire des crêpes ?

Clairement le le plus simple c’est d’utiliser une poêle à crêpes avec un revêtement anti-adhésif.

Comment faire sauter les crêpes ?

Une fois que votre crêpe est sèche sur le dessus, passez votre spatule sur le contour pour décoller les bords de la crêpe au besoin, puis faites un mouvement de va et viens avec la poêle pour décoller la crêpe qui doit glisser sur la poêle.

Est ce que l’on peut congeler les crêpes ?

C’est une question qui revient souvent, personnellement je n’ai jamais de crêpes restantes à congeler mais oui, c’est possible ! Le mieux c’est à plat, entre des feuilles de papier cuisson, ou déjà préparées roulées ou pliées. Pour les décongeler, en général quelques secondes au micro ondes leur redonnent du moelleux.

Comment faire réchauffer des crêpes ?

Franchement le plus rapide et efficace c’est 15 secondes au micro ondes, elles redeviennent moelleuses à coup sur.

Pourquoi mettre de l'alcool dans une recette de pâte à crêpes ?

Ajouter de l'alcool dans une pâte à crêpes permet de lui apporter un goût supplémentaire. C'est le cas si vous utilisez du rhum, du Cognac, du Calvados, du Grand Marnier, du Cointreau ou une liqueur parfumée. Sachez que l'alcool dans la pâte à crêpes peut également les rendre plus légères et aériennes. Cela sera le cas si vous utilisez de la bière dans votre recette. Mais attention, veillez à bien choisir de la bière blonde peu amère.

Quel rhum utiliser pour la pâte à crêpes ?

Pour réaliser une pâte à crêpes au rhum, misez du rhum ambré. Ce rhum vieilli à la couleur caramel offre un goût vanillé, idéal pour parfumer vos crêpes. Évitez le rhum blanc et son goût assez léger. Quant au rhum arrangé, il apporte une touche d'originalité à votre recette de pâte à crêpes.

Quand mettre le rhum dans la pâte à crêpes ?

L'ajout de rhum dans une pâte à crêpes se fait forcément à la fin.

Variantes et suggestions

• Pour une version sans alcool, remplacez le rhum par 1 c. à soupe de fleur d’oranger : les enfants en raffolent !
• Pour une pâte à crêpes plus moelleuse, ajoutez une noix de beurre fondu à la pâte.
• Pour des crêpes plus légères, vous pouvez ajouter un peu d'eau gazéifiée à la pâte.
• Oui, vous pouvez remplacer le rhum par un autre alcool comme le Grand Marnier ou le Kirsch.

Pour parfumer vos crêpes, pensez aussi à ajouter au choix une ou deux cuil. L’astuce consiste à faire infuser une gousse de vanille fendue dans le lait que le porter à ébullition. La bière rend les crêpes plus légères je trouve, en leur donnant un petit goût sympa. Mais à choisir je préfère mettre une cuillère à soupe de rhum ambré ou de fleur d’oranger, ou encore le zeste d’une demi orange.

Quel Rhum choisir pour les crêpes ?

Choisir le bon Rhum pour les crêpes ? Envie de vanille ? « Le rhum agricole Saint James » est tout trouvé : avec ses notes délicates de vanille, de miel et de réglisse, il apportera de magnifiques saveurs à vos crêpes ! Amateur de café ? Préférez le « Matusalem », il possède des notes de café, de caramel, de vanille et de noix de coco se mêle à l'arôme séduisant de la mélasse fraîche, ce qui rendra vos crêpes uniques. Plutôt fleur d’oranger ? Pas de problème : le « Rhum Clément Millésime Canne Bleu » et sa palette aromatique intense de fleur d’oranger, de thé, d’agrumes saura rendre vos crêpes irrésistibles ! Une crêpe plus gourmande ? : Choisissez le « Rhum La Mauny » qui possède des notes de fruits secs, de prunes et de mirabelle.

Alors, prêt(e) à préparer de délicieuses crêpes au rhum ambré ? Régalez-vous !

tags: #rhum #ambre #crepe #recipe

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