Recette du Sirop de Rhubarbe Maison : Mettez le Printemps en Bouteille

Rien de plus simple à préparer qu’un bon sirop maison. C’est aussi la meilleure façon de mettre en lumière un ingrédient. Et si vous mettiez le Printemps en bouteilles ? Voici une recette facile et déclinable à souhait pour réaliser un délicieux sirop de rhubarbe.

Ingrédients et Préparation

Dans notre recette de sirop à la rhubarbe, aucun artifice : de la rhubarbe, du citron et basta ! Comme promis, voici la recette numéro 2 avec de la rhubarbe ! Nous avons commencé avec un dessert il y a quelques jours et maintenant il est temps pour une recette de sirop de rhubarbe avec 3 versions, une recette de sirop de rhubarbe simplement sucrée, une recette de sirop de rhubarbe épicé et une recette de sirop de rhubarbe aux herbes aromatiques fraiches.

Ingrédients

• 300 g de rhubarbe
• 225 g de sucre en poudre
• 45 cl d'eau
• 1.5 càs de jus de citron
• 1.5 càs de fleur d'oranger
• 325 g de fraises

Préparation

1. Préparation des ingrédients : Laver et couper la rhubarbe en tronçons. Préparer tous les ingrédients nécessaires.
2. Mélange et mise sous vide : Verser tous les ingrédients dans un sac sous vide de cuisson, sauf les fraises. Mettre sous vide et vérifier que les sacs sont bien scellés.
3. Cuisson : Verser 5 cl d'eau dans la cuve. Placer le panier vapeur et déposer le sac de rhubarbe.
4. Cuisson sous vide : Lancer la cuisson sous vide éco.
5. Finir et servir : Retirer le sac, l'ouvrir. Déguster en accompagnant du sirop rendu par la rhubarbe et des fraises.

Instructions Détaillées

Mettre la rhubarbe dans l’eau et laisser bouillir à petit feu 15 minutes. Passer le mélange à l’étamine.

Avec 1 kg de rhubarbe coupée, vous allez probablement vous retrouver avec environ un peu plus de 2 litres de coulis filtré et j’ai pu faire toutes les 3 versions en divisant le liquide filtré de rhubarbe (ou coulis). Quand vous allez réchauffer le liquide filtré après avoir ajouté le sucre et les épices ou les herbes aromatiques, une partie du liquide va s'évaporer aurez alors à la fin vous allez vous retrouver avec environ 2 litres de sirop.

Astuces et Conseils

Zéro Déchet

En fervents défenseurs du zéro déchet, il est impensable pour nous de voir partir à la poubelle les tronçons de rhubarbe pochés qui restent dans l’étamine une fois le jus filtré. La meilleure chose à faire reste de les transformer en une savoureuse confiture maison, comme notre confiture de rhubarbe à la fleur de sureau.

Stérilisation

Ebouillanter les bouteilles ou les placer 20 minutes dans un four à 150°C et plonger les bouchons dans l’eau bouillante quelques minutes. Ebouillanter un entonnoir.

Tableau Récapitulatif

Profitez-en ... Des commentaires ? Des questions ? La recette suivante sera un plat salée avec de rhubarbe !

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