Idées Recettes Savoureuses et Anti-Gaspi avec des Restes de Porc Cuit

Vous avez préparé un délicieux rôti de porc, et il vous en reste ? Pas de panique ! Les restes de rôti de porc offrent une multitude de possibilités pour créer des plats savoureux et variés. L'avantage avec les restes ? Avec un peu d’imagination, ils s’adaptent à toutes les préparations !

Conserver et Utiliser les Restes de Viande

Quand il vous reste de la viande, surtout ne la laissez pas traîner sur la table après le déjeuner. Réservez-la rapidement au réfrigérateur (attendez quand même qu’elle ait refroidi), dans un contenant hermétique. Puis, consommez-la dans les 3 à 4 jours. Vous pouvez aussi la congeler dans un sac type ziplock. N’oubliez pas d’étiqueter en notant ce qu’il y a dans le sachet et la date de congélation. Ne gardez pas plus de 2 mois.

Ma recette de terrine aux restes de viande est idéale quand on avait trop prévu, après un repas de famille ou un gros barbecue. Cette terrine anti-gaspi a l’avantage de pouvoir se préparer avec toute sorte de restes de viande fraîches. Conserve tes restes dans un plat recouvert de papier film. Une viande cuite correctement conservée peut se garder 6 jours.

La terrine anti-gaspi aux restes de viande que j’avais présentée était d’un reste de poulet rôti et de jambon à l’os. Celle de la photo illustrant la recette était du veau et du porc, parfumé à l’estragon. Il suffit de mixer les restes de viande et de leur ajouter des œufs, des épices, du pain de mie….un peu comme pour une farce ou des boulettes. Cette recette est excellente dégustée avec quelques cornichons ou un confit d’oignons, un morceau de pain de campagne grillé et pourquoi pas un verre de Beaujolais ! Cette terrine, qui se déguste froide, peut être réalisée avec toute sorte de viande, crue ou cuite. N’hésitez pas à parfumer votre terrine avec un alcool, une épice ou des herbes fraîches.

Des Idées Simples et Gourmandes

Porc à la Sauce Tomate et Pâtes

Voici une recette simple et savoureuse pour utiliser vos restes de porc :

1. Faites revenir dans un faitout des échalotes émincées dans une cuillère d'huile d'olive.
2. Coupez vos restes de viande en morceaux assez fins.
3. Mouillez avec un verre de vin blanc.
4. Ajoutez deux gousses d'ail, du sel, du laurier, du thym, de la sarriette, et du poivre en fin de cuisson.
5. Versez une boîte de purée de tomates et une boîte et demie de tomates pelées au jus (coupez les tomates pelées dans la boîte).
6. Faites réduire doucement comme pour une bolognaise.
7. Faites cuire les pâtes de votre choix et mélangez-les avec la sauce.

Voilà c'est prêt, il ne reste plus qu'à faire une photo avec le soleil en arrière plan !

Pork Pie

Cette pork pie est une tourte qui réunit viande de porc, légumes, pomme de terre et pomme fruit. Voici comment la préparer :

1. Préparer la pâte: Dans la cuve du robot muni de la feuille placée la farine, le saindoux et le sel. Commencer à pétrir puis ajouter progressivement l’eau jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Séparer la pâte en deux pâtons (l'un un peu plus gros que l'autre) et réserver au frais.
2. Préparer la garniture: Effilocher la viande et couper les légumes en petits morceaux (inutile pour, mes carottes étant déjà en rondelles). Peler la pomme et la pomme de terre. Détailler cette dernière en fines rondelles et la pomme en tout petits dés. Réunir le tout dans un saladier et bien mélanger en rajoutant le bouillon et le persil haché. Rectifier l’assaisonnement.
3. Procéder au montage: Etaler le plus gros disque de pâte sur le plan de travail légèrement fariné et le foncer dans un plat à tourte beurré (pas nécessaire pour moi). Verser la garniture sur le fond de tarte et couvrir avec le second disque de pâte. Bien appuyer sur les bords pour les souder.

Rôti de Porc en Salade

Pour une option plus légère, misez sur le rôti de porc en salade. Les restes de rôti de porc sont idéals pour réaliser cette salade.

Gratin de Coquillettes au Porc

Quoi de mieux qu’une recette de grand-mère après une dure journée pour se détendre à la maison ? Le gratin est une recette facile et rapide à réaliser avec les restes de rôti de porc. Dans le plat à gratin, mélangez les coquillettes avec la béchamel et 150g d’emmental.

Parmentier de Porc

Après une balade en forêt et deux victoires d’affilée au jeu des petits chevaux contre grand-mère, quoi de mieux qu’une part de parmentier fumant pour finir la journée en beauté ? Le Parmentier économique est une recette réconfortante qui sublime les restes de viande. Ce plat savoureux allie la douceur de la purée de pommes de terre à la richesse d'une farce parfumée. L'ajout de parmesan, pesto et épices apporte une touche méditerranéenne qui relève délicatement les saveurs.

Dans un saladier, mélanger la viande, le parmesan, les condiments hachés, le pistou, l'huile d'olive, sel et poivre. Mélanger et ajouter l'oeuf. Beurrer un plat à rôtir, déposer une couche de purée, puis la moitié de la farce, puis une seconde couche de purée, puis le rets de la farce et enfin une troisième couche de purée. Répartir le gruyère râpé, puis saupoudrer de piment d'Espelette.

Astuces et Idées Supplémentaires

Pas toujours simple de faire manger de la viande aux enfants… Qui plus est quand il s’agit des restes de la veille ! Pour réussir cet exploit, transformez votre rôti. Comment ? Par exemple en lui donnant une allure tout en rondeur : quel bambin résisterait à de petites boulettes ou à des tomates farcies ? Et si vos enfants sont toujours réfractaires, jouez la carte des tacos.

Pour les adultes : Envisagez des préparations plus traditionnelles comme un parmentier de porc, des macaronis au reste de viande et aux petits oignons, ou un civet de porc.

Pour une option rapide : Préparez des sandwichs à emporter pour un déjeuner sur le pouce.

Tableau Récapitulatif des Recettes

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