Rehausse Grille Barbecue Weber : Avis et Astuces pour des Pizzas Parfaites

Pour ce nouvel été, une nouvelle série d’articles et de tests autour du barbecue est lancée. L'été rime avec soirées en famille et entre amis dans le jardin autour d’un bon barbecue. Pour ce premier épisode, parlons pizza.

Les pizzas au barbecue peuvent être compliquées car il faut trouver le compromis parfait pour une cuisson rapide sans brûler la pizza. De nombreux essais, tests et recherches ont été faits sur le sujet.

Si le Weber par défaut peut faire des pizzas avec une pierre à pizza positionnée sur la grille, la température nécessaire doit être très élevée pour une pizza bien cuite en quelques minutes.

Un kit à pizza existe. Ce n’est pas un accessoire officiel référencé par la marque. Après avoir essayé beaucoup de choses, il ne manquait plus que ce test.

C’est un kit très complet, incluant la rehausse en inox, la pierre à pizza de grande taille et même la pelle à pizza. Le montage est simple.

Si le couvercle du Weber Master Touch a déjà un thermomètre, un autre est inclus dans le kit pour donner la température au centre du BBQ. De plus, 4 petites rehausses permettent de monter la grille du BBQ au niveau du bord et de l’ouverture.

Une fois monté, le Weber prend une nouvelle forme. Une pizza parfaite au feu de bois doit être cuite indirectement à environ 400°C. Ce paramètre est très important.

Dans mon cas, du charbon de bois est utilisé, préchauffé dans la cheminée d’allumage. Juste avant de monter le kit, des petits morceaux de bois sont ajoutés. La température monte rapidement jusqu’à la température idéale.

Il n’existe pas une seule recette de pâte à pizza, mais des milliers. Chaque pizzaiolo a son secret. Voici une recette testée et jugée parfaite.

Recette de Pâte à Pizza Maison

Ingrédients :

• 500g de farine Type 00
• 295g d’eau à 20°C
• 11g de sel
• 2g de sucre
• 20g de levure fraîche
• 5cl d’huile d’olive

Étapes de Préparation :

1. Le levain : Mélangez les 3/4 de l’eau avec la levure, le sucre et une partie de la farine. Utilisez un robot pétrin en vitesse 2 pendant 5 minutes. Sinon, mélangez avec les doigts jusqu’à obtenir une pâte à crêpe épaisse.
2. Repos du levain : Couvrez le levain et laissez reposer pendant 1 heure à température ambiante.
3. Pétrissage : Incorporez le reste de la farine au levain et pétrissez en vitesse 3 pendant 10 minutes avec le crochet de pétrissage. Diluez le sel dans le reste de l’eau et ajoutez-le à la préparation une fois la farine liée au levain. Évitez le contact direct du sel avec le levain pour ne pas stopper la fermentation.
4. Deuxième repos : Une fois mélangé, couvrez et laissez reposer la pâte pendant 1 heure.
5. Détaillez en pâtons : Divisez la pâte en pâtons de 250g environ et disposez-les dans un plat en les espaçant. Détaillez sans trop manipuler la pâte. Formez des boules et disposez-les sur la plaque.
6. Le secret : Le temps de levée : Disposez les pâtons sur un plat fariné, badigeonnez-les d’huile d’olive et couvrez pour bloquer l’air. L’huile empêchera le film de coller. Laissez reposer la pâte au moins 6 heures. Plus elle repose, mieux c’est !

Préparez votre pizza en l’étalant à la main. Une pizza maison ne doit surtout pas être étalée au rouleau ! Une fois garnie, glissez-la sur la pelle farinée et direction le BBQ.

Pour une pâte qui se tient, vous avez environ 1 minute entre l’application de la sauce et l’enfournement. Le temps de cuisson est très rapide, environ 4 minutes.

Le résultat est une pizza digne d’une pizzeria. Après de nombreux tests, la meilleure méthode pour réaliser des pizzas à la maison a été trouvée.

Cette année, un nouveau protocole est utilisé avec une farine à longue maturation (36h TC / 12h TA). Clairement, ce kit change complètement la façon de cuire les pizzas au barbecue. C’est une révolution pour les amateurs de bonnes pizzas maison.

L’essayer, c’est l’adopter. N’hésitez pas à proposer vos recettes de pâtes à pizza dans les commentaires et à utiliser le #domogrill sur les réseaux sociaux pour montrer vos pizzas.

Pizzamigo : Une Alternative Ingénieuse

Le Pizzamigo rond en inox pour barbecue transforme votre barbecue en four à pizza. Compatible alimentaire, il permet de cuire des pizzas facilement. Le Pizzamigo permet d'utiliser votre barbecue et de le transformer lors de vos soirées pizzas en four à pizza. En allumant votre barbecue comme à votre habitude, vous pouvez cuire toutes vos pizzas à l'extérieur facilement avec le Pizzamigo. C'est une manière plus originale et plus sympa de cuire ses pizzas en toute simplicité.

Le Pizzamigo est conçu en inox 100% alimentaire et possède la forme d'un anneau réglable pour s'adapter sur les barbecues ronds suivant les 2 tailles disponibles : S (diamètre de 43,5cm à 47,5cm) / L (diamètre de 53,5cm à 57,5cm) .

Pour la cuisson de vos pizzas, il est conseillé d'utiliser une pierre spéciale cuisson à pizza à mettre sur la grille pendant que la température augmente. Pendant ce temps, préparez votre pizza sur une plaque inox avec un peu de farine dessus pour éviter que celle-ci colle. Enfin, une fois le barbecue bien chaud, enfournez votre pizza à l'aide d'une pelle à pizza préalablement farinée.

Important : Votre Pizzamigo étant exposé à de très hautes températures lors de la cuisson de vos pizzas, l'intérieur de celui-ci risque de bleuir et noircir, ce qui est tout à fait normal, il est inutile d'essayer d'enlever ces traces.

Grille de Maintien au Chaud

Cette grille de maintien au chaud est fabriquée en acier robuste et se distingue par sa conception résistante. Sa forme ronde s'adapte bien aux systèmes de grill correspondants et offre un niveau supplémentaire pour différents aliments. Grâce aux pieds intégrés, la grille se maintient de façon sûre et stable dans le barbecue. Cette conception réfléchie permet un positionnement précis au-dessus de la grille principale et crée un espace supplémentaire pour les aliments.

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