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Vous faites la grève du rouleau à pâtisserie ? Ça tombe bien, car cette recette de garniture pour tarte à la banane facile ne demande qu'à s'allonger sur un fond de pâte brisée ou feuilletée prêt à enfourner ! Voici une recette simple et rapide pour réaliser une savoureuse tarte à la banane qui ravira vos papilles.
Étalez la pâte et garnissez-en un moule à tarte. Pour éviter que la pâte brisée ne devienne détrempée, veillez à bien la précuire avant d'ajouter la garniture.
Préchauffez le four à 180°C.
Étaler la pâte dans le moule rectangulaire avec une feuille de papier sulfurisé et précuire la pâte 15 min à 180°C.
Pendant que le four préchauffe à 200°C (th.6-7), séparez d'abord le blanc des jaunes d'oeufs. Ensuite, épluchez les bananes, mixez-les (ou écrasez-les à la fourchette) et mettez-les dans un saladier. Ajoutez le sucre en poudre, le sucre vanillé, les jaunes d'oeufs, le sel et la crème fraîche, et mélangez bien.
Dans un bol, écraser les bananes puis ajouter les jaunes d'œuf, le sucre, la vanille, la crème et la cannelle.
Pour finir la préparation de cette garniture, montez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement, à l'aide d'une spatule et en remuant de bas en haut, au mélange précédent.
Pour parfumer davantage votre garniture, incorporez-lui 1 c. à soupe de rhum ambré, et saupoudrez d'un peu de cannelle en même temps que le sucre glace.
Oui, vous pouvez remplacer les bananes par d'autres fruits comme des pommes, des poires ou des fruits rouges.
Verser sur la pate et cuire 20 min à 180°C.
Attendre 15 min avant de démouler.
Épluchez 3 bananes et coupez-les en rondelles. Déposez-les dans une casserole, avec la gousse de vanille fendue en 2 et grattée et faites compoter 15 min en mélangeant souvent.
Répartissez la compotée de banane sur le fond de pâte. Épluchez les 4 autres bananes, coupez-les en rondelles puis disposez-les sur la compotée. Saupoudrez de sucre, puis enfournez et laissez cuire environ 30 min.
Pour rehausser le goût de votre tarte, vous pouvez ajouter un peu de cannelle ou de muscade à la préparation.
| Étape | Description | Temps |
|---|---|---|
| Préparation de la pâte | Étaler et précuire la pâte | 15 minutes |
| Préparation de la garniture | Écraser les bananes et mélanger les ingrédients | 35 minutes |
| Montage et cuisson | Verser la garniture et cuire au four | 30 minutes |
| Temps total | 1 heure 20 minutes |
Oui, vous pouvez préparer la tarte à l'avance. Vous pouvez la cuire et la conserver au réfrigérateur pendant un ou deux jours.
J'ai mis le double de bananes, 2 cuillères à soupe de cassonade et je n'ai pas pris de confiture. Cette recette est excellente !
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