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Dans le monde entier, la pizza est sans conteste l’un des plats les plus appréciés. Nourrissantes, rapides à cuire, gourmandes, économiques : ce n'est pas pour rien que les pizzas sont un incontournable dans beaucoup de foyers. Bien qu'il soit difficile de déterminer la véritable histoire de l’origine de la pizza, il n’y a aucun doute sur l’existence d’un grand nombre de types de pizza. Si cette spécialité italienne connaît une multitude de déclinaisons selon les régions et les goûts, certaines recettes de pizzas ont traversé les frontières pour devenir véritablement emblématiques. Chaque pays possède sa recette et ses spécialités. Alors, qu’en diriez vous de faire un tour du monde des pizzas ?
L’Italie, le berceau de cette recette, conserve le titre de référence mondiale avec les recettes traditionnelles qui méritent toute notre attention.
L’incontournable Pizza Margherita doit son nom à la Reine Marguerite de Savoie, qui aurait apprécié cette création lors de sa visite à Naples en 1889. La margherita napoletana est le point de départ délicieux de toutes les pizzas italiennes. À base de tomates, d'huile d'olive, de mozzarella et de basilic, cette pizza simple et goûteuse fera l’unanimité. Pour mériter cette appellation prestigieuse, sa préparation doit suivre des règles strictes concernant son diamètre et son épaisseur. Si la Margherita peut paraître simple, c’est la qualité des produits utilisés et le savoir-faire du pizzaiolo qui font toute la différence.
Juste derrière la Margherita sur le podium des pizzas les plus populaires, on retrouve la pizza Reine. La traditionnelle pizza Reine est aussi une incontournable des pizzerias. Sa recette nécessite peu d’ingrédients : du jambon, du fromage, des champignons et des olives noires. Cette dernière se distingue par sa garniture plus élaborée, tout en restant dans la tradition italienne. 4 ingrédients principaux composent cette recette de pizza : sauce tomate, jambon, champignons et mozzarella ! Et ensuite vous pouvez avoir d’autres idées de garniture pour agrémenter votre pizza, par exemple avec des olives noires ou du basilic.
Pour ceux qui souhaitent ajouter une touche encore plus gourmande à leur pizza Reine, il est courant de trouver la Royale. Celle-ci reprend les mêmes ingrédients que la Reine, mais y ajoute généralement un œuf et/ou des lardons.
Autrefois considérée comme la « pizza du pauvre », la Calzone est aujourd’hui très appréciée pour son aspect pratique et sa générosité.
Originaire de Rome, cette pizza se caractérise par une pâte très fine et croustillante. Plus fine et croustillante que la napolitaine, la pizza romaine est servie « al taglio » (en tranches) et « a portafoglio », c’est-à-dire repliée sur elle même. La pâte de cette pizza est différente de celle traditionnelle, puisqu’elle contient de l’huile et a besoin d’une cuisson lente.
Littéralement « quatre saisons », cette pizza doit son nom à la disposition de ses ingrédients, qui représentent chacun une saison de l’année.
La pizza diavola ou pizza « diable » se distingue par sa saveur épicée. Cette recette provient de Sicile et se reconnaît à sa pâte moelleuse et épaisse.
Originaire de la ville de Naples, dans le sud de l'Italie, la pizza napolitaine est la reine des pizzas italiennes ! La Napoletana s’apprécie et se différencie grâce à ses caractéristiques incontournables : sa croûte (large de 2mm maximum et épaisse), sa cuisson (1,5 minute au feu de bois) et ses ingrédients frais (tomates, mozzarella et basilic). Elle a une pâte fine au centre et bombée sur les bords (cornicione), moelleux et légers. Elle est assaisonnée avec une sauce de tomates San Marzano ou de Pomodorini del Piennolo del Vesuvio fraîches, mozzarella fior di latte, huile d’olive extra vierge et quelques feuilles de basilic, avant d’être cuite au feu de bois, très rapidement, pour 60à 90 secondes à 400°C. Souvent imitée, jamais égalée, la Pizza est probablement la spécialité italienne la plus reprise, partout dans le monde.
En Sicile il y a plusieurs types de pizzas traditionnelles, qui changent d’une ville à l’autre. Parmi les spécialités les plus connues et à goûter absolument, il y a le sfincione palermitain : une pizza à pâte levée, comme une focaccia, garnie de caciocavallo, un fromage local, anchois et tomates. Pour le décrire en quelques mots, disons que le Sfincione ressemble fortement à une éponge imbibée de tomates.
Les Italiens auraient peut-être inventé la pizza, mais autour du monde on a tout fait pour la diversifier ! Quel que soit le continent, vous trouverez toujours ce pays où l’on cuisine, sinon un plat nommé « Pizza », au moins une spécialité qui lui ressemble de près - et surtout de loin. Rien à voir avec la Margherita classique, ce sont des recettes largement inspirées des traditions gastronomiques locales. Avis aux globetrotteurs : vous rencontrerez certainement, sur votre route, de bien nombreuses pizze et certains plats qui imitent ou rappellent la recette italienne.
Bien sûr, nous ne pouvions pas passer à côté de la pizza new-yorkaise classique - qui peut faire jusqu’à 2 mètres de diamètre et est servie à la tranche, 24h/24 et 7j/7, dans les rues de la ville. Arrivée aux Etats Unis par des immigrés de Naples et adaptée au fil des années aux goûts des américains, la pizza new-yorkaise est grande et ronde, avec une croûte plus fine que les autres pizzas américaines. Elle se distingue par sa pâte souple et fine et par sa grande taille. Riche en assaisonnement - sauce tomate et fromage, généralement de la mozzarella à faible teneur en eau - elle est souvent garnie de « pepperoni ».
La pizza Chicago deep-dish est peut-être la pizza moins traditionnelle que l’on puisse manger aux Etats Unis. Bien moins fidèle à la recette italienne, le Deep dish pizza ne garde de la pizza que sa forme ronde et son appellation. Epaisse et gourmande, cette pizza prend le nom du plat à four bien profond utilisé pour la préparer. Mais la caractéristique principale qui rend cette pizza vraiment spéciale est l'ordre suivi pour la garnir : le fromage est placé sous la sauce tomate. C'est ainsi que le premier fond mais ne brûle pas pendant le temps de cuisson plus long que la moyenne, ce qui permet également à la pizza de devenir bien croustillante. Sa pâte est souvent faite avec de la semoule de maïs, d'où sa texture unique. La recette classique est, en réalité, plus précise avec des ingrédients proprement définis : la sauce tomate, le fromage et la viande. Mais, dans les faits, cette pizza typique de Chicago sert surtout à finir les restes de la vieille.
La pizza californienne est un exemple de la cuisine californienne en général, c'est-à-dire qu’elle est fraîche et végétale. Garnie avec un pesto de roquette et du fromage de chèvre, elle serait originaire de la région de la baie avant de se propager au reste de l'État. Cette pizza se mange de façon individuelle et a généralement une base fine et moelleuse, semblable au style napolitain, est cuite dans un four à bois et est garnie de produits frais.
Comme son nome le dit, cette pizza met à l’honneur les produits et aliments typiques de ce pays du bassin méditerranéen : feta, olives Kalamata, oignon rouge, tomates, poivrons, ail, origan et huile d’olive. La pizza a connu beaucoup de succès en Italie et s’est adaptée à la culture locale : de nombreuses variantes sont alors apparues. C’est pratiquement une version « pizza » de la traditionnelle salade grecque !
Le style de pizza Detroit est une variante du Midwest des Etats Unis. La pizza Detroit est une pizza carrée avec du fromage directement sur la base, puis une sauce est rajoutée par-dessus. Carrée et semblable à une focaccia, comme pour la pizza Chicago deep-dish, le fromage est mis directement sur la base de la pizza et la sauce est ajoutée ensuite. Sa forme carrée viendrait du fait qu’à l’origine on utilisait des bacs d'égouttage en métal récupérés des usines de voitures pour cuire les pizzas. La cuisson au four continue jusqu’à ce que la couche de fromage est très cuite.
Une pizza au poulet… ça vous dit ? Voici la proposition de la pizza Buffalo style, assaisonnée avec une sauce Buffalo (une sauce piquante et vinaigrée américaine aux multiples ingrédients), une quantité XXL de fromage et des morceaux de blanc de poulet. Le résultat est une pizza ultra-gourmande et filante, à déguster quand vous avez envie d’une bonne quantité de confort food !
Il y a ceux qui situent ses origines en Turquie, d’autres en Arménie, mais quelle qu’en soit la provenance, son nom « Lahmacun » reste le même et signifie littéralement « viande et pain ». Le Khachapuri est une pizza traditionnelle de la cuisine géorgienne : la pâte à pain est farcie avec du fromage avant d’être cuite, recouverte d’œufs et de beurre. La recette change d’une région à l’autre, mais l’Okonomiyaki classique est une pizza japonaise farcie avec du porc, des noodles et des calmars. La réplique espagnole - ou plus exactement, catalane - est cette focaccia ronde à la pâte collante et grasse. La base n’est autre qu’une baguette de pain cuite au four et coupée en deux, dans le sens de la longueur. Adoré par les coréens, le Bulgogi est une préparation à base de viande de bœuf, d’abord marinée dans une sauce de soja, sésame et épices, puis grillée. Préparée avec de la pâte à pain, des tomates et du fromage, la Deep-fried pizza ressemble à la pizza classique. Selon une certaine légende, Marco Polo serait à l’origine de la pizza. La Pastrmajlija est la pizza typique de la Macédoine. Le Paratha est un pain traditionnel indien. Lorsque les frites se mêlent au Kebab sur une base de pizza, on obtient le Kebab pizza suédois. La Crocodile pizza est une spécialité australienne. La Fugazza est considérée comme une pizza pour sa forme et la façon dont elle est préparée.
La pizza occupe une place centrale dans les habitudes alimentaires des Français. En effet, pour un repas rapide et savoureux, elle est en tête des préférences, recueillant 49% des votes et devenant ainsi le snack préféré des Français selon l’étude Speack Snacking 2024*. Selon une étude récente d’OpinionWay, 97% des Français consomment régulièrement de la pizza. Sur place ou à emporter (75 % des actes de consommation de snacking se font en version nomade*), elle séduit les grands et les petits.
Selon une étude de HelloFresh, la pizza aux fromages est la favorite des Français, se classant en tête des pizzas préférées avec 24,74% des voix. Parmi les pizzas particulièrement prisées par les Français se trouve également la pizza montagnarde. Également appelée « pizza savoyarde », cette recette fait sans surprise référence à un département bien connu pour ses plats hivernaux : la Savoie. Le concept de la pizza montagnarde est simple : offrir aux plus gourmands d’entre vous une raclette dans une pizza afin de pouvoir varier les plaisirs.
À l’échelle mondiale, le classement des pizzas les plus appréciées diffère légèrement. En effet, face à la longue liste de pizzas proposées, les clients, souvent indécis, optent pour une solution simple et sûre : la pizza Margherita. Non seulement elle garantit une qualité constante, mais elle est aussi souvent la moins chère sur le menu.
| Rang | Type de pizza | Pourcentage des voix |
|---|---|---|
| 1 | Pizza aux fromages | 24.74% |
| 2 | Pizza Regina | 15% |
| 3 | Pizza Montagnarde | N/A |
Aucune difficulté quant à la préparation de ce plat italien. Il suffit de mettre de retrousser ses manches, de mettre un peu d'huile de coude (enfin, d'olive), de farine et la main à la pâte, si on fait sa propre pâte maison, puis d'ajouter la garniture qui nous donne envie. Sauce tomates, légumes pour les végétariens ou jambon pour les viandards, on saupoudre de fromage pour la gourmandise et le tour est joué ! Vous n'achèterez plus de pizzas au supermarché et vous foncerez en cuisine pour préparer votre prochaine soirée, on vous le garantit.
La pizza peut se décliner à l'infini, on vient de vous l'expliquer. Mais on peut aussi se faire plaisir avec une recette encore plus originale comme cette pizza pastèque par exemple ! On a remplacé la pâte maison par une tranche de pastèque puis on vient déposer une garniture fruitée, c'est délicieux ! Pour encore plus de gourmandise, osez la pizza sucrée au chocolat, Kinder, chamallows et autres sucreries ! À chaque recette son lot de gourmands qui ne prendront pas qu'une part mais une chose est sûre : ces pizzas maison ne présentent aucune difficulté lors de la préparation et c'est toujours un vrai régal. Alors, prêts à dénicher la perle rare, la recette qui vous correspond ?
Vous l’aurez compris ; la pizza est l’un des plats les plus aimés au monde en raison de ses saveurs variées, de sa simplicité de préparation et de sa praticité de dégustation. De plus, c’est un plat qui, dans l’esprit collectif, est associé au réconfort et au plaisir. Qu’elle soit traditionnelle, originale ou végétarienne, elle séduit un grand nombre de personnes. Ce plat italien qui s’est exporté à l’international séduit facilement et s’est adapté à diverses cultures culinaires. Facile à préparer, mais incroyablement délicieux, plusieurs recettes ont été élaborées à travers le monde. Il existe désormais de nombreux types de pizza : les recettes traditionnelles italiennes, en passant par les versions revisitées, jusqu’aux créations les plus récentes.
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