Tomates au Barbecue : Recettes Faciles et Saveurs Estivales

Sous le soleil d'été, rien de tel qu’un barbecue pour partager des moments conviviaux. Découvrez comment sublimer vos repas en plein air avec des tomates préparées au barbecue, un accompagnement savoureux et facile à réaliser. Que ce soit en plat principal ou en accompagnement, ces recettes aux herbes aromatiques se marient très bien à l’acidité de la tomate, relevée par un filet d’huile d’olive.

Tomates à la Provençale au Barbecue : Une Recette Simple et Savoureuse

Amateurs de légumes, voici une idée facile à préparer qui ravira petits et grands : les tomates à la provençale au barbecue. Avec cette recette, le soleil présent dans nos cœurs se retrouve dans votre assiette.

Ingrédients :

• Tomates
• Huile d'olive
• Ail
• Persil
• Chapelure
• Herbes de Provence
• Sel
• Sucre

Préparation :

1. Lavez les tomates, retirez le pédoncule et coupez-les en deux.
2. Faites dégorger les tomates en retirant les pépins.
3. Mélangez ½ c.à.c de sucre et ½ c.à.c de sel.
4. Préparez la persillade en mélangeant l’ail haché, le persil finement ciselé et la chapelure.
5. Donnez du goût à la chapelure en rajoutant de l'huile d'olive, du persil, de l'ail et des échalotes.
6. Versez cette sauce sur les tomates et saupoudrez-les avec une pincée d'herbes de Provence.
7. Faites cuire sur la grille du barbecue pendant 35 minutes.
8. Une fois le temps de cuisson écoulé, sortez le plat et servez aussitôt vos tomates à la provençale.

Après 35 minutes d'attente, vous pouvez servir ces tomates à la provençale en accompagnement de brochettes de viande ou bien en plat principal.

Astuce : Réalisez votre chapelure maison en émiettant finement une baguette de pain séchée.

Tomates Marinées au Barbecue : Une Explosion de Saveurs

Dégustez ces délicieuses tomates marinées et leurs aromates en papillote pour barbecue! Pour une bonne marinade, il faut choisir des tomates bien mûres, j'ai utilisé les petites boules du bonheur, très goûteuses à chair ferme. Préparez la marinade le matin pour le soir.

Ingrédients :

• Tomates cerises
• Oignon
• Ail
• Thym
• Romarin
• Huile d'olive

Préparation :

1. Lavez les tomates cerises.
2. Épluchez et coupez l'oignon ainsi que l'ail.
3. Déposez toutes les tomates cerises au centre puis déposez l'oignon et l'ail coupés en morceaux.
4. Mettez du thym et du romarin.
5. Arrosez abondamment d'huile d'olive.
6. Mélangez délicatement.
7. Placez au réfrigérateur jusqu'au soir.
8. Allumez votre barbecue.

Tomates Grillées Mélangées : Une Alternative Originale

Une autre façon de préparer les tomates au barbecue est de les griller mélangées avec d'autres légumes et aromates. Voici une recette simple et rapide :

Ingrédients :

• Tomates (variétés au choix)
• Champignons
• Oignons
• Ail
• Piments
• Romarin
• Huile d'olive

Préparation :

1. Laver les tomates, enlever les pédoncules et couper les en tranches assez épaisses.
2. Nettoyer et couper les champignons en tranches.
3. Éplucher les oignons et les couper en fines lamelles.
4. Éplucher et hacher finement l'ail.
5. Parer les piments, les laver et les couper en rondelles avec les graines.
6. Laver le romarin, l'essuyer et le couper en trois morceaux égaux.
7. Mettre tous les ingrédients préparés dans un bol et bien mélanger avec l'huile d'olive.
8. Préchauffer le gril à 180°C.
9. Placez le mélange de tomates dans le panier à griller et faites-le griller indirectement sur le barbecue chaud pendant environ 10 à 15 minutes, selon le degré de cuisson souhaité.
10. Retournez soigneusement les tomates si nécessaire.

Os à Moelle et Tomate : Une Idée Originale pour le Barbecue

Envie d'originalité? Essayez cette recette d'os à moelle grillé accompagné de tranches de tomate fraîche.

Ingrédients :

• 200 g d'os de bœuf avec moelle coupé dans le sens de la longueur
• 2 tranches épaisses de pain au levain grillées
• 1 tomate type cœur de bœuf, coupée en tranches épaisses
• Quelques feuilles de persil plat haché, pour servir
• Graines de fenouil pour servir (facultatif)

Préparation :

1. Préchauffez le barbecue et laissez les flammes s’éteindre pour ne garder que des braises blanches.
2. Assaisonnez l'os à moelle, puis placez-le côté coupé vers le bas sur le barbecue pendant 8 à 10 min, jusqu’à ce que la moelle commence à fondre et que les bords deviennent croustillants et dorés.
3. Étalez la moitié de la moelle chaude sur le pain grillé, ajoutez une tranche épaisse de tomate, puis le reste de la moelle.
4. Parsemez de persil plat haché et de graines de fenouil (facultatif).

Tomates et Courgettes au Barbecue : Un Duo Estival

La recette des tomates et courgettes au barbecue vient égayer les tablées avec ses saveurs colorées et gourmandes. La douceur juteuse des tomates rencontrent la tendreté des courgettes, le tout sublimé par un mélange d'ail, d'échalote et d'un soupçon de moutarde. Cette préparation simple et savoureuse invitera vos papilles à un voyage gustatif du jardin à l'assiette. Offrez-vous une pause fraîcheur pleine de vitalité, parfaite pour accompagner vos viandes grillées ou simplement à déguster en toute simplicité. Avec des touches de persil et d'huile d'olive, réveillez les arôme d'été et partagez le plaisir d’une recette qui célèbre les richesses de la nature.

Ingrédients :

• Tomates
• Courgettes
• Ail
• Échalote
• Moutarde forte
• Moutarde à l’ancienne
• Huile d'olive
• Persil

Préparation :

1. Lavez les tomates puis la courgette.
2. Sur la planche de cuisine, coupez la courgette en 4 lanières épaisses dans le sens de la longueur.
3. Coupez ensuite les tomates en 2 puis épépinez-les.
4. Disposez ces légumes sur la grille du barbecue.
5. Pendant que les légumes commencent à griller, épluchez et émincez finement l'ail et l’échalote.
6. Dans un bol, préparez la sauce en mélangeant 3 c. à soupe de moutarde forte, 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne, 4 c. à soupe d’huile d'olive, l'ail, l’échalote et le persil.
7. Laissez cuire sur la grille du barbecue pendant environ 20 minutes, en surveillant régulièrement pour éviter que les légumes ne brûlent.

Conseils et Astuces

• Herbes aromatiques : Ajoutez une touche de fraîcheur à votre recette de tomates et courgettes au barbecue en intégrant des herbes aromatiques comme le basilic ou la menthe. Ces fines herbes ne rehausseront pas seulement le goût de vos légumes, mais apporteront également des nutriments supplémentaires comme des antioxydants et des vitamines. N’hésitez pas à les ciseler et à les mélanger à votre préparation juste avant de servir.
• Marinade : Pour rehausser encore plus les saveurs de vos tomates et courgettes au barbecue, n'hésitez pas à mariner vos légumes dans un mélange d'huile d'olive, d'ail émincé et d'herbes de Provence pendant au moins 30 minutes avant la cuisson.
• Variétés de légumes : Pour cette recette, privilégiez des tomates de saison, bien mûres et parfumées. Les variétés comme les tomates cœur de bœuf ou les tomates cerises apportent une belle saveur et une présentation colorée. Les courgettes vertes classiques et les courgettes jaunes sont toutes deux excellentes pour le barbecue. Choisissez celles qui sont fermes et brillantes.
• Alternatives : Si vous n'aimez pas l'ail, vous pouvez le remplacer par de l'oignon, ou même par des herbes fraîches comme le thym ou le romarin qui apporteront également une belle saveur.
• Cuisson : Pour une cuisson plus rapide, découpez vos tomates et courgettes en tranches ou en cubes plus petits.
• Préparation à l'avance : Vous pouvez préparer vos légumes et la marinade à l'avance.
• Moutarde : Si vous n'avez pas de moutarde forte ou à l'ancienne, vous pouvez utiliser de la moutarde douce ou du vinaigre balsamique pour apporter un peu d'acidité.
• Anti-adhérence : Pour éviter que les légumes ne collent, assurez-vous de bien les huiler avant la cuisson. Vous pouvez également utiliser un grill en aluminium ou un panier à légumes pour faciliter la manipulation et éviter la perte de morceaux.
• Service : Ces légumes grillés peuvent être servis chauds, tièdes ou même froids en salade.
• Autres légumes : Des légumes comme des poivrons, des aubergines ou des oignons peuvent très bien se marier avec les tomates et les courgettes.
• Conservation : Les légumes grillés peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant environ 3 à 4 jours.

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