Recette Facile de Tarte Rhubarbe Amande

Savourez le délice de la saison avec cette tarte à la rhubarbe et poudre d'amandes. Douce, acidulée et parfumée, cette recette offre un parfait équilibre entre le croquant de la pâte sablée et la délicatesse de la rhubarbe. Que ce soit pour un dessert de fin de repas ou une pause gourmande, elle saura ravir les papilles.

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser cette délicieuse tarte :

Pour la pâte sablée :

• 250 g de farine T55
• 80 g de sucre de canne
• 40 g de poudre d'amande
• 1 pincée de fleur de sel
• 125 g de beurre doux
• 1 oeuf

Pour la crème d'amande :

• 50 g de beurre doux ramolli
• 50 g de sucre de canne
• 1 oeuf
• 1 c. à café de vanille liquide
• 50 g de poudre d'amande
• 4-5 tiges de rhubarbe

Préparation

Suivez ces étapes simples pour préparer votre tarte rhubarbe amande :

Étape 1 : Préparation de la pâte sablée

Dans un récipient, placez la farine, la poudre d'amande, le sucre de canne et la fleur de sel. Ajoutez le beurre froid puis mélangez avec le bout des doigts jusqu'à obtenir une préparation sableuse.

Étape 2 : Assemblage de la pâte

Ajoutez l'oeuf et ramassez la pâte avec les mains sans pétrir et jusqu'à avoir une boule de pâte homogène et lisse. Couvrez et placez au frigo pour 30 minutes.

Étape 3 : Foncer la pâte

Sortez la pâte du frigo et étalez-la au rouleau à pâtisserie entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 3 mm. Foncez un cercle à tarte perforée de 20 - 24 cm avec le disque de pâte sablée.

Étape 4 : Préparation de la crème d'amandes

Dans un saladier, fouetter le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la poudre d’amandes, la vanille, le sel, puis les oeufs un à un.

Étape 5 : Montage et cuisson

Préchauffez le four à 180°C. Foncer la pâte sablée dans votre moule à tarte. Au bout des 10 minutes de cuisson, étaler la crème d’amandes sur la pâte, puis disposer harmonieusement les tronçons de rhubarbe.

Enfournez à 180°C pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Laissez refroidir au moins 15 minutes avant de déguster. C'est prêt !

Astuces et Conseils

• Pour réaliser votre propre pâte sablée, vous pouvez chercher une recette de "Pâte sablée maison".
• Pour faire suer la rhubarbe, coupez-la en tronçons, disposez-les dans un saladier, et saupoudrez-les généreusement de sucre. Le sucre va permettre d’extraire l’excès d’eau contenu dans la rhubarbe.
• Mettre la rhubarbe dans du sucre aide à extraire l’excès d’eau, adoucit l’acidité naturelle et contribue à caraméliser la rhubarbe lors de la cuisson.

Variantes

La rhubarbe a un goût unique, à la fois acide et sucré, qui peut être équilibré par l’ajout d’autres fruits dans vos recettes. La fraise, la pomme et la framboise sont d'excellentes options.

• Pour les fans de tarte au citron meringuée, essayez cette variante de tarte à la rhubarbe meringuée.
• En pleine saison de la rhubarbe, on découvre une recette anglaise pour se régaler : un crumble à la rhubarbe.

Tableau des Valeurs Nutritionnelles Estimées (par portion)

Les valeurs sont basées sur une estimation moyenne pour une portion. Toutes les informations nutritionnelles présentées sont uniquement à titre informatif.

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