- 02.21.17.75.78
- [email protected]
Découvrez cette recette de tarte aux pêches. Un délice de saison qui plaira aux petits comme aux grands gourmands.
Préchauffer le four thermostat 5 (200°C). Beurrer un moule à tarte. Abaisser la pâte sur 3 mm d'épaisseur et en garnir le moule. Piquer la pâte avec une fourchette.
Mettre la tarte au four et faire cuire 10 minutes, puis réduire la chaleur thermostat 5 (200 °C) et poursuivre la cuisson pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la tarte ait une belle couleur blonde. Sortir le moule du four et augmenter la chaleur thermostat 6 (220°C).
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2. Mélanger la farine avec le sucre dans une casserole. Ajouté les jaunes d'oeuf et le lait.
Incorporer alors la farine, mélanger, puis verser le lait après en avoir ôté la vanille. Verser dans la casserole et porter sur feu doux, sans cesser de fouetter jusqu'à ce que la crème épaississe et se détache des parois. Hors du feu, incorporer le beurre en petites noisettes en fouettant. Finalement aromatisé avec l'essence de vanille.
Étape 2: Placer les pêches dans la tarte pour couvrir le fond. Conseil si les pêches sont en gros morceaux coupez-les se sera plus facile dans l'assiette. Ajouter sur les pêches le sirop dans lequel elles ont mariné dans la canne. Environ 4 à 5 cuillère à soupe.
Étape 4: Ajouter la crème patissière dans la tarte et cuire au four a 325°F pendant 25 minutes et finalement finir la cuisson à broil jusqu'à ce que la tarte soit bien doré.
Laisser refroidir.
Une grande partie de ses archives sont ainsi dévoilées sur ce site remodelé, qui sera mise a jour avec de nouvelles recettes hebdomadaires - donc abonnez vous à l'infolettre afin de recevoir nos alertes recettes!
Le Créateur d'Harmonies François Chartier est considéré à l’international comme l’une des têtes chercheuses en matière de création de recettes et d’harmonies vins et mets. Chartier a élaboré ces recettes aromatiques en partie seul, et en partie avec son fidèle complice Stéphane Modat, chef des restaurants au Fairmont Château Frontenac (Québec) - et nommé par ses paires "Chef de l'année 2019 au Lauriers de la Gastronomie Québécoise".
tags: #recette #tarte #peche #creme #patissiere
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
