Recette Facile de Tarte Courgette et Tomate

La tarte tomates courgettes allie saveurs méditerranéennes et simplicité. Ce plat familial peut être préparé à l'avance et se réchauffe facilement. Aujourd’hui je vous propose une recette de tarte salée à la tomate et à la courgette. C’est un classique, à mi chemin entre la quiche et la tarte à la tomate. Nous sommes dans la période d’abondance des courgettes. Ce n’est pas toujours simple de trouver de nouvelles idées.

Mais pour m’amuser un peu et me rappeler ma douce Provence, j’ai disposé les courgettes et les tomates finement tranchées comme on le ferait pour un tian de légumes, et le résultat a été au delà de mes espérances tant les saveurs ont explosé en bouche.

Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 4 tomates
• 2 petites courgettes
• ½ oignon rouge
• 100 g fromage râpé
• 20 cl creme fraiche
• 4 oeufs
• 1 c. à soupe fécule de maïs
• 1 c. à soupe moutarde
• 1 c. à soupe huile
• 2 cuil. à soupe basilic frais
• 1 cuil. à soupe thym frais
• Fleur de sel
• huile d'olive

J’ai mis une base moutarde sur le fond de la pâte brisée de la tarte salée, mais avec la pénurie de moutarde que l’on subi en magasin ce moment, vous pouvez la remplacer par de la tapenade, du pesto de basilic ou encore par des oignons confits. J’ai d’ailleurs une autre recette à cous recommander si vous êtes fan de tarte courgette moutarde ici. Vous pouvez ajouter des anchois sur la tarte pour ajouter une saveur iodée.

Préparation

Sandra recommande de faire 2 étapes de cuisson à blanc de la pâte. Cependant, je n’avais pas le temps de faire ces 25 minutes de pré-cuisson. J’ai fait seulement les 15 premières minutes puis j’ai saupoudré ma pâte avec 1 grosse cuillère à soupe de semoule. N’oubliez pas la moutarde dans l’appareil à quiche, c’est l’originalité de ce plat. Comme j’aime bien avoir une tarte gratinée, j’ai mis la moitié de fromage sous les légumes et l’autre moitié sur la quiche aux courgettes et aux tomates. Étant donné que les enfants sont chez les grand-parents, nous avons dégusté cette tarte sur 2 repas. Cette quiche se conserve très bien.

Cuisson à blanc de la pâte à tarte

1. Préchauffez votre four à 160°C.
2. Déposez votre pâte dans un moule à tarte beurré ou recouvert de papier cuisson et piquez le fond avec une fourchette.
3. Recouvrez d'une feuille de papier cuisson puis lestez avec des noyaux de cuisson ou des légumes secs.
4. Faites cuire à blanc pendant 15 minutes puis retirez le papier cuisson et prolongez encore de 10 minutes.
5. Retirez du four et réservez.

Préparation des légumes

1. Pendant ce temps, coupez les tomates et les courgettes en rondelles.
2. Emincez finement l'oignon.
3. Faites revenir l'oignons dans une poêle chaude avec 1 c. à soupe d'huile
4. Ajoutez les courgettes et laissez dorer 5 minutes.

Préparation de l'appareil à quiche

1. Mélangez 4 oeufs, 20 cl de crème, 1 c. à soupe de fécule et 1 c. à soupe de moutarde.
2. Salez et poivrez à votre gout.

Montage de la quiche

1. Mettez le fromage râpé sur le fond de tarte puis déposez la moitié des rondelles de tomates et de courgettes et oignon.
2. Ajoutez l'appareil à quiche.
3. Déposez le reste des tomates et des courgette et l'oignon.

Cuisson

1. Préchauffez le four à 180 degrés
2. Tranchez finement la courgette, les tomates et l'oignon
3. Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte, piquez le fond et nappez la de moutarde
4. Ajoutez en alternant des tranches de tomates, de courgettes et d'oignon
5. Parsemez du restant d'oignon s'il y en a que vous aurez haché (ça va dépendre de la taille de l'oignon, de thym et de fleur de sel.
6. Nappez d'huile d'olive généreusement
7. Enfournez pour 40 minutes.

Enfin si vous avez peur que les légumes ne rendent trop d’eau lors de la cuisson, n’hésitez pas à pousser le temps de cuisson à 40 minutes au lieu de 30 (en surveillant le temps de cuisson) et/ou à saupoudrer le fond de pâte d’une mince couche de semoule fine.

Tableau Récapitulatif

Très bon ! L'idée de base est bonne, mais elle a besoin d'être un peu améliorée sous peine d'être fade... Ainsi, ne pas hésiter à ajouter des oignons frits, des épices (curry, poivre) et surtout la suggestion d'Alex de tartiner le fond de tarte de pesto est très goûteuse !

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