Recette Facile de Tarte aux Noix de Coco

Envie d'un dessert simple et gourmand ? Alors cette tarte noix de coco est faite pour vous ! Très simple et rapide à faire, elle est aussi très parfumée ! Si comme moi vous adorez le duo noix de coco et chocolat, je suis certaine que vous allez adorer.

Ingrédients Principaux

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer cette tarte vegan à la noix de coco :

• Lait de coco : Pour cette recette, nous utilisons la crème qui se forme au-dessus d’une conserve de lait de coco. Assurez-vous donc de le conserver dans un endroit très froid, ou idéalement de le mettre au frigo au moins 2 heures avant utilisation.
• Lait végétal : Vous pouvez utiliser le lait végétal de votre choix, mais je vous conseille un lait au goût neutre qui ne prendra pas le dessus sur le lait de coco. J'ai donc utilisé du lait d'amande sans sucre.
• Farine d’amande : Vous pouvez facilement préparer vous-même votre farine d’amande en suivant ce guide et mes astuces. Vous pouvez la substituer par de la farine d’avoine ou de la farine classique.
• Noix de coco râpée : Je l'utilise pour ajouter du croquant à la base et relever la saveur de noix de coco, mais vous pouvez la remplacer par la même quantité de biscuits secs de votre choix, d’amandes effilées, noix de votre choix, de flocons d’avoine, ou simplement mettre plus de farine d’amande.
• Sirop d’érable : Vous pouvez le remplacer par du sirop d’agave, du sirop de tapioca, ou autre édulcorant liquide. J’utilise ce sirop d’érable Koro.
• Fécule de maïs : Elle aide ici à épaissir la couche crémeuse, et donne cette texture de pudding incomparable.

Préparation de la Pâte Sablée

On commence par préparer la pâte sablée aux amandes, cette étape peut être faite à l'avance. Pour la réaliser, il suffit de mélanger ensemble les ingrédients secs puis d'incorporer le beurre en malaxant. Ensuite on abaisse la pâte et on garnit le moule. Une cuisson à blanc est faite pour que la pâte soit bien croustillante et cuite.

Ingrédients pour la Pâte Sablée Maison:

• Farine
• Sucre glace
• Beurre doux ramolli
• Poudre d'amandes
• Oeuf
• Sel

NB : les dosages ingrédients de ma recette conviennent à un moule à tarte rond familial.

Instructions:

1. Mélanger la farine, le sucre, la poudre d'amandes et le sel.
2. Ajouter le beurre mou et sabler la pâte en la malaxant (on peut y mettre les doigts).
3. Terminer en ajoutant l'oeuf.
4. Bien mélanger et faire une boule, à réfrigérer 1 heure.
5. Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle.
6. Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné pour recouvrir votre moule à tarte (taille rond familial) beurré fariné.
7. Faire cuire à blanc 18 minutes environ selon votre four. Si besoin, ajouter des billes de céramique ou haricots blancs pour éviter qu'elle ne lève.

Préparation de la Garniture Coco

Pour préparer la garniture coco, on chauffe la crème liquide et le lait de coco. A part on fouette l'oeuf et la cassonade puis on verse le mélange tiède puis la noix de coco râpée.

Instructions:

1. Dans une casserole, faire chauffer ensemble la crème liquide et le lait de coco.
2. A part fouetter l'oeuf et la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Y verser le liquide tiède et la noix de coco râpée.
4. Verser la crème obtenue sur le fond de tarte cuit.
5. Enfourner 18 minutes environ.

Préparation de la Ganache Chocolat

Pour la ganache chocolat, c'est ultra simple : on chauffe la crème et on la verse sur le chocolat coupé en morceaux. On lisse bien puis on nappe la tarte noix de coco de ganache avant de la mettre au réfrigérateur.

Instructions:

1. Faire chauffer la crème liquide et verser ensuite sur le chocolat coupé en morceaux, puis lisser.
2. Déposer la ganache sur la tarte cuite, lisser et mettre au frais au moins 2 heures.

Conseils et Astuces

• Veillez à bien utiliser du lait de coco conservé au frais, et du lait végétal à température ambiante.
• Pour aplatir la base dans le moule, aidez-vous de vos doigts ou du cul d'un petit verre à eau.
• Quand vous préparez l'appareil, vous devez vraiment obtenir une texture de crème anglaise très épaisse (cela va prendre 10 minutes environ selon la taille de votre casserole). Si elle n’est pas assez épaisse, elle risque de ne pas devenir assez ferme après la réfrigération.
• Pour éviter la formation de bulles à la surface, tapotez légèrement la casserole avant de verser la crème sur la base et recouvrez le moule de film étirable avant de le réserver au frigo.
• Assurez-vous de suffisamment laisser refroidir l'appareil (au moins 30 minutes) avant de mettre le moule au réfrigérateur.
• Cette tarte vegan se conserve 3 jours au frigo, et jusqu’à 3 mois au congélateur une fois tranché.

Variantes et Suggestions

• Vous pouvez ajouter des morceaux de chocolat noir ou des pépites de chocolat à la préparation avant de verser le mélange sur la pâte.
• Oui, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du fromage blanc ou de la crème de coco pour une version encore plus exotique.
• Oui, vous pouvez préparer la tarte à l'avance. Il est conseillé de cuire la tarte, puis de la conserver au réfrigérateur.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

Avec ces instructions détaillées et ces conseils, vous êtes prêt à réaliser une délicieuse tarte aux noix de coco qui ravira vos papilles et celles de vos convives !

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