Recette de Saucisses de Francfort au Barbecue : Un Délice Estival

Comme une envie soudaine de grignoter ? Vous recevez à la dernière minute mais vous ne savez pas quoi préparer ? Vous partez et vous voulez emporter un petit en-cas ? Peu importe votre situation, des saucisses de Francfort au barbecue sont toujours une réponse adéquate ! Découvrez une recette originale et savoureuse pour sublimer vos saucisses de Francfort au barbecue.

Ingrédients pour un Hot-Dog Américain Original

• 4 pains à hot-dog
• 4 saucisses de Francfort
• 1/2 c. à soupe d'huile de tournesol
• Confiture d'oignons
• Lamelles de cornichons
• Lamelles d'Emmentaler AOP suisse

Préparation des Brochettes de Saucisses, Pommes et Gruyère

Ingrédients :

• Saucisses de Francfort
• Pomme lavée mais non épluchée
• Gruyère
• Moutarde
• Huile
• Cumin
• Sel et poivre

Instructions :

1. Couper les saucisses de Francfort en 12 rondelles.
2. Couper la pomme lavée mais non épluchée en 10 morceaux.
3. Couper le gruyère en 10 lamelles.
4. Mettre les morceaux de saucisse dans un bol avec la moutarde, mélanger.
5. Mélanger l'huile avec le cumin, saler, poivrer.
6. Enfiler sur chaque brochette, en les intercalant, 6 rondelles de saucisses (commencer et finir par elles), 5 morceaux de pomme, 5 lamelles de gruyère.
7. Badigeonner d'huile au cumin.

Cuisson au Barbecue

Allumage du Barbecue :

Pour allumer votre barbecue, il vous suffit de déposer du charbon ou du bois dans la cuve et de l’allumer. Si vous avez un barbecue à gaz, rien de plus simple car il vous suffit de pousser un bouton. Ensuite, vous n’avez plus qu’à attendre qu’il atteigne la température souhaitée pour cuire votre préparation.

Cuisson des Brochettes :

1. Préchauffer un barbecue ou un grill de contact.
2. Griller les brochettes sur le grill très chaud, en les retournant souvent afin que tous les côtés soient colorés uniformément.

Conseil de Martin Baudrexel : « Avec les saucisses, il faut commencer à basse température, et finir par un feu vif qui laissera de belles marques de saisie pour le goût et la couleur ».

Attention : il faut apporter une attention particulière en début de cuisson pour éviter que les saucisses ne rentrent en contact avec les flammes. Veillez à retourner délicatement et fréquemment les saucisses pour ne pas les percer et pour éviter de les brûler.

Cuisson des Saucisses : Les Règles d'Or

Voici quelques règles simples à respecter pour conserver toute la saveur de vos saucisses :

• Avant de commencer votre préparation, n'hésitez pas à sortir les saucisses du réfrigérateur au moins une heure plus tôt. Ainsi, vous éviterez de dessécher la viande.
• À la poêle : n’ajoutez pas de matière grasse et comptez un temps de cuisson de 15 minutes environ (les 5 premières minutes à feu vif).
• À la plancha : prévoir 10 minutes de cuisson.
• Au four : préchauffez votre four et laissez cuire vos saucisses 20 minutes sans matière grasse ajoutée.

Important : Attention, si vous piquez les saucisses avant cuisson, elles risquent de perdre leur jus.

Préparation et Cuisson du Hot-Dog Américain

1. Une fois que votre barbecue a atteint la température voulue, faîtes cuire les saucisses sur la grille du barbecue pendant 2 minutes.
2. Pendant ce temps, faîtes revenir l'oignon haché dans une casserole avec de l'huile pendant 3 minutes puis ajoutez les haricots égouttés.
3. Dans une casserole, faites frémir de l'eau, et plongez les saucisses dans l'eau frémissante pendant 10 min.
4. Ouvrez les pains à hot dog en deux puis enfermez-les dans une feuille de papier d'aluminium. Sortez les pains du four puis garnissez-les de confiture d'oignons, déposez ensuite une saucisse dans chaque pain.
5. Glissez quelques lamelles de cornichons et les lamelles d'Emmentaler AOP suisse.

Techniques de Cuisson au Barbecue

Les deux cuissons les plus utilisées au barbecue sont la cuisson directe et la cuisson indirecte.

• Cuisson directe : Aux barbecue gaz ou électrique : N’allumez qu’un brûleur ou une résistance.
• Cuisson indirecte : La cuisson indirecte et le couvercle fermé limitent l’apparition des flammes, conservent l’humidité et permettent de maîtriser la cuisson.

Le conseil Esprit Barbecue : En fin de cuisson, n’hésitez pas à saisir rapidement vos saucisses sur la zone chaude en cuisson directe.

Ne Piquez Jamais les Saucisses !

Ne piquez jamais les saucisses, ni avant, ni pendant la cuisson au barbecue. Sinon, vous perdrez le gras et les sucs de cuisson, et vous vous retrouverez avec des saucisses sèches.

Tableau Récapitulatif des Temps de Cuisson

Savourez un hot dog américain avec cette recette originale, avec du fromage pour plus de gourmandise. Vous pouvez même le préparer avec une baguette ou un pain fait maison.

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