Recette de la Tarte aux Abricots et Crème Pâtissière : Un Délice Gourmand

La tarte aux abricots crème pâtissière est un grand classique de l'été, simple à réaliser et toujours appréciée. Ce dessert combine des abricots mûrs et une crème onctueuse, le tout sur une pâte croustillante. Voici une recette détaillée pour préparer cette tarte savoureuse.

Ingrédients

Pour réaliser cette délicieuse tarte, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1 pâte feuilletée ou 1 pâte brisée
• 1 kg d'abricots
• Crème pâtissière:
  • 250 ml de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 3 jaunes d'œuf
  • 50 g de sucre (1/4 cup environ)
  • 25 g de farine
• 100 g d'amandes en poudre
• 25 g d'amandes effilées
• 50 g de sucre

Préparation de la Pâte et de la Crème Pâtissière

Pâte Brisée

Préparer la pâte brisée est très facile à faire et la laisser reposer au moins 20 min.

Crème Pâtissière

La crème pâtissière est l'élément clé de cette tarte. Voici comment la préparer :

1. Porter 250 ml de lait à ébullition avec la vanille fendue.
2. Laisser infuser 5 min, puis ôter la vanille.
3. Dans un saladier, battre 3 jaunes d'œufs avec 50 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4. Incorporer 25 g de farine, puis délayer avec le lait chaud et faire cuire jusqu'à épaississement en remuant.
5. Hors du feu, ajouter à la crème pâtissière 100 g de poudre d'amandes et mélanger.

Préparation et Cuisson de la Tarte

1. Préchauffer le four à 210°.
2. Étaler la pâte et garnir le moule à tarte légèrement beurré et fariné et piquer le fond avec la fourchette.
3. Recouvrir le moule d'un papier sulfurisé avec dessus des fruits secs éparpillés.
4. Cuire au four 10 min.
5. Laver, essuyer les abricots, les dénoyauter et les couper en quartiers.
6. Ôter le papier sulfurisé et les légumes secs du fond de tarte.
7. Étaler dessus la crème pâtissière et disposer dessus les abricots.
8. Saupoudrer de 50 g de sucre, parsemer de 25 g d'amandes effilées et cuire au four à 210°C pendant 25 min environ.
9. Démouler et servir tiède ou froid.

Il est important d'utiliser des abricots à maturité pour un goût optimal.

Conseils et Astuces

• Pour garder une tarte aux abricots bien croustillante, commencez par précuire la pâte à blanc pour lui donner une base solide.
• Saupoudrez ensuite le fond avec de la poudre d'amande, de la semoule fine ou même des biscuits émiettés : cela absorbera l'excès de jus.
• Utilisez des abricots mûrs, mais fermes, et évitez de trop les sucrer avant cuisson.

Variantes de la Recette

N'hésitez pas à personnaliser votre tarte en ajoutant d'autres fruits de saison comme des pêches ou des nectarines. Vous pouvez également aromatiser la crème pâtissière avec du zeste de citron ou de l'extrait d'amande pour une saveur plus intense.

Conservation

Si vous le souhaitez, vous pouvez tout à fait préparer votre tarte la veille, à condition de la conserver au frais. Il est tout à fait possible de congeler votre tarte, dès lors qu'elle aura bien refroidi. Enveloppez-la dans du film étirable et placez la tarte dans un sac de congélation. Pour la congeler en portions, coupez votre tarte en parts que vous envelopperez séparément dans du film plastique, puis placez le tout dans un sac de congélation.

Avec cette recette, vous êtes sûr de régaler vos proches avec une tarte aux abricots et crème pâtissière maison, pleine de saveurs et de gourmandise !

tags: #recette #tarte #aux #abricots #creme #patissiere

Articles populaires:

• Recette Confiture Anti-Gaspillage
• Crêpes canadiennes : la recette simple
• Tache de confiture myrtilles
• Meilleurs Sushis de Perpignan
• Côte de Veau Sauce Morilles