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Rassurez-vous, réaliser des makis est très facile et très ludique à la fois ! Découvrez une version originale des sushis, associant le poulet et l'avocat pour un repas savoureux et équilibré.
Je commence par préparer le riz. Dans une passoire je rince le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau d''écoulement soit claire. Dans une casserole je mets le riz égoutté avec 40 cl d'eau, je couvre et porte à ébullition.
Pendant la cuisson du riz, mettez le vinaigre de riz dans un bol et faîtes-y dissoudre le sucre en poudre. Si vous aimez, vous pouvez aussi ajouter un peu de gingembre dans la préparation. Égouttez le riz et laissez-le refroidir un peu. Puis ajoutez la préparation à base de vinaigre et mélangez.
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez vos ingrédients en fines lanières régulières. Coupez le saumon en bâtonnets d’environ 1 cm d’épaisseur. Pelez l’avocat et émincez la chair en lamelles.
Dans une petite casserole, faire bouillir avec précautions, le Melfor, le miel et la sauce soja. Une fois le point d’ébullition atteint, éteindre le feu sous la casserole. Saisir quelques minutes de chaque côtés les lamelles de poulet avec un peu d’huile. Ajouter le mélange de miel au soja et au Melfor et laisser réduire.
Pour l'assemblage, disposez une feuille d'algue Nori sur le plan de travail. Étalez le riz et tassez-le sur la feuille d'algue à l'aide d'une cuillère à soupe. Ajoutez de la salade en bas de l'algue, ainsi que les lamelles d'avocat.
Posez la natte à rouler sur le plan de travail. Déposez une demi feuille de nori. Trempez vos mains dans un peu d’eau vinaigrée. Placez des lamelles de saumon et d’avocat les uns au bout des autres.
Poser sur une feuille de cuisson ou sur une natte à sushi une feuille d’algue sur le bord le plus proche. Etaler le riz sur la feuille en ayant préalablement humidifier légèrement la zone.
La principale distinction réside dans la technique d’assemblage. Le maki traditionnel présente sa feuille d’algue nori à l’extérieur, enveloppant directement le riz et la garniture. Le california roll, né dans les années 1970 à Los Angeles, révolutionne cette structure classique. Sa particularité ? Le riz se place à l’extérieur tandis que l’algue nori se cache à l’intérieur, créant une expérience gustative totalement différente. Un saupoudrage de graines de sésame vient souvent parfaire l’enrobage du california, lui conférant sa signature visuelle caractéristique.
Laissez les rouleaux reposer 2 heures environ au frigo, puis sortez-les. Prenez un couteau qui coupe bien et couper les rouleaux tous les 2 cms environ. Découper des tronçons de 2 à 3 cm en effectuant un mouvement rapide.
Dresser les sushis sur un grand plateau en bois ou une ardoise. Voilà, vos Sushi Maki sont prêts !! Pour cette recette de Sushi Maki (poulet/avocat), vous pouvez compter 60 minutes de préparation.
Les combinaisons créatives se multiplient dans la cuisine des makis modernes. Du thon rouge aux crevettes cuites, en passant par le surimi ou le crabe, les fruits de mer apportent leur fraîcheur marine. Pour une touche originale, ajoutez du fromage frais type Philadelphia, des graines de sésame grillées ou des lamelles de mangue.
J'ai réalisé cette recette car Charlotte (Et Charlotte découvrit la cuisine) m'avait parlé du vinaigre Melfor. J'aime bien le vinaigre pour faire une vinaigrette mais je n'avais jamais utilisé de vinaigre pour d'autres recettes.
Les makis au saumon constituent une option nutritive équilibrée. Les algues nori qui enveloppent les makis regorgent de minéraux comme le calcium, le fer et l’iode, participant activement à la bonne santé osseuse. Un plateau de 6 makis représente environ 250 calories, ce qui en fait une option raisonnable pour un repas léger. La valeur calorique d’un maki varie considérablement selon sa composition. Les garnitures comme l’avocat ou le fromage frais augmentent naturellement l’apport énergétique. Attention aux accompagnements qui peuvent faire grimper le compteur : la sauce soja sucrée ajoute 15 calories par cuillère à café.
| Composant | Valeur Nutritionnelle (par 6 makis) |
|---|---|
| Calories | Environ 250 |
| Minéraux (Algue Nori) | Calcium, Fer, Iode |
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