Recette Facile de Spaghetti Bolognaise Marocaine

Découvrez une version authentique des spaghettis à la bolognaise, un grand classique de la cuisine italienne, revisité avec des saveurs marocaines. Cette recette marie harmonieusement les pâtes al dente à une sauce riche mijotée lentement avec du bœuf haché et des légumes frais, le tout rehaussé d'épices parfumées.

J’ai trouvé une recette bien sympathique dans mon livre des pâtes. C’est un plat tel que je les aime : des pâtes, un méli-mélo de viande d’agneau hachée, de petits oignons, d’une courgette râpée, d’épices et d’une sauce à la tomate. La recette demande un peu de préparation mais qui s’avère être très rapide lorsqu’on possède un robot.

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer ce délicieux plat pour 4 personnes :

• 300 g de spaghettis
• 1 c. à café de sel
• 2 c. à soupe de mélange pour pâte

Pour la viande :

• 400 g de bœuf haché
• Quelques c. à soupe de lait
• 20 g de mie de pain
• 1 œuf
• 1 c. à café de cumin en poudre
• ½ c. à café de poivre
• 1 c. à café de paprika
• ½ c. à café de coriandre en poudre
• Sel

Pour la Bolognaise à la marocaine :

• 500 g de kefta (voir la recette ci-dessous)
• 2-3 gousses d’ail
• 3 cc de cumin moulu
• 300 g de concentré de tomate
• 400 g de coulis de tomate
• 1 filet d’huile d’olive
• 50 gr de beurre
• 1 grand verre d’eau
• ½ botte de persil
• ½ botte de coriandre
• Sel et poivre du moulin (6-7 tours pour le poivre)

Préparation

Suivez ces étapes simples pour réaliser cette recette savoureuse :

1. Mettre à tremper dans le lait les tranches de pain de mie, mélanger la viande, la mie du pain égouttée, l’œuf, le persil et les épices.
2. Confectionner des boulettes à taille moyenne.
3. Dans une sauteuse, mettre de l'huile d'olive pour chauffer, ajouter l ‘ail, l’oignon émincé puis ajouter les boulettes de viande, les faire revenir sur toutes leurs surfaces.
4. Ajouter les tomates, le poivre et sel.

Préparation de la sauce bolognaise à la marocaine :

1. Dans une grande cocotte, mettre un filet d’huile d’olive et les gousses d’ail finement hachées.
2. Rajouter le concentré de tomate et deux minutes plus tard, le coulis de tomate, le beurre, le cumin, le sel ainsi qu’un verre d’eau. Laisser cuire à feu moyen.
3. Hacher finement les herbes, tiges et feuilles et ajouter les dans la cocotte.
4. Laisser mijoter 40 minutes à couvert.
5. Poivrer et vérifier l’assaisonnement avant de servir avec des pâtes al dente.

Préparation de la viande hachée :

1. Dans une poêle, faites à peine suer la moitié des oignons et d’ail dans un peu d’huile d’olive.
2. Ajoutez la viande est très vite à l’aide du rebord d’une cuillère en bois ou d’une fourchette, remuez et « coupez » (sans écraser) la viande de façon à ce qu’elle ne fasse pas de gros paquets.
3. Assaisonnez puis versez dans un récipient.
4. Dans cette même poêle (non lavée) mettre une lampée de vinaigre en « grattant bien la surface avec une cuillère en bois de manière à récupérer tous les sucs et laisser un peu réduire.
5. Faites revenir ceux-ci dans une sauteuse huilée. Ajoutez la viande hachée et faites dorer l’ensemble sur feu vif. Ajoutez les épices et le concentré de tomate. Mélangez bien l’ensemble. Baissez le feu et ajoutez la boite de tomate en écrasant un peu les tomates.
6. A l’aide de votre robot, ou à la main, râpez la courgette sur la grosse grille. Ajoutez la courgette au bout des 5 min dans la sauteuse. Remuez et salez de nouveau.

Cuisson et service :

1. Répartissez les pâtes dans les assiettes et servez la garniture dessus.
2. Décorez d’un brin de coriandre.

Une recette pour une sauce savoureuse et parfumée et une viande bien moelleuse.

Source : http://lesgrandesgourmandisesdemaptitecuisine.over-blog.com/

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