Recette Facile de Sirop de Fruits Rouges Maison

L’été, il fait chaud, et il est essentiel de bien s’hydrater. Une excellente façon de le faire est de préparer un sirop de fruits rouges maison. C'est une alternative savoureuse à l'eau et aux boissons industrielles.

Pourquoi Faire Son Sirop Maison?

Pourquoi se donner la peine de faire du sirop quand on peut facilement en trouver dans le commerce? Tout simplement pour le plaisir de le faire soi-même et pour savourer un vrai goût de fruit. De plus, c’est une recette très facile à réaliser : seulement 3 ingrédients, un peu de patience, et c’est prêt!

Ingrédients et Préparation

Bien entendu, le choix des fruits est important : ils doivent être mûrs mais pas trop. Si vous avez la possibilité de les cueillir vous-même, c’est encore mieux. Si vous en avez dans le jardin, vous êtes encore plus chanceux.

Étapes de Préparation :

1. Laver et équeuter les fraises (ou autres fruits rouges).
2. Les couper en morceaux.
3. Les mettre dans une grande casserole avec le sucre et l'eau.
4. Porter à ébullition durant 5 minutes.
5. Laisser refroidir et mettre au frais durant environ 24h.
6. Le lendemain, filtrer le sirop (afin de retirer les fruits et impuretés).
7. Porter le liquide à ébullition durant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange devienne sirupeux.
8. Couper le feu et mettre en bouteille.

Veillez à ébouillanter et laisser sécher la bouteille avant de mettre le sirop en bouteille.

Que Faire avec la Pulpe de Fruits?

Ne jetez pas la pulpe de fruits! On peut l'utiliser pour en faire une compote, l'ajouter dans un gâteau, dans un yaourt, ou sur un fond de tarte. Les possibilités sont infinies.

Le Kôso : Une Alternative Japonaise

Terminées les angoisses du genre : « il reste des fraises, (des framboises, …) et elles ne se garderont jamais jusqu’à demain ! » Le Kôso est la recette Japonaise d’un sirop cru utilisant un principe de fermentation. On lit un peu partout que ce sirop est excellent pour la santé, je vous dirais qu’il est excellent tout court puisqu’il permet de garder intact la saveur des fruits, et c’est tout de même le principal !

J’ai lu aussi que l’on peut faire ce sirop avec des épluchures (peaux de melons ..) et une amie m’a confirmé qu’avec juste des queues et épluchures de fraises c’est bluffant ! J’ai testé et c’es effectivement génial (il restait un peu de chair avec les queues mais voila un moyen d’utiliser totalement ces fruits merveilleux). Dans cette version j’ai profité des roses ravagées par la pluie de mon jardin et de quelques fraises un peu trop mûres.

C’était un test dont le résultat à dépassé mes espérances, j’avoue que je redoutais un résultat un peu pétillant, eh bien non c’était parfait ! Evidemment vous n’êtes pas obligés de vous mettre à la recherche de pétales de roses ! Cette technique de sirop se prête à tous les assemblages, vous pouvez utiliser des fruits, des fleurs, et des herbes.

Le temps de fermentation est variable : entre 3 et 10 jours en fonction des fruits utilisés et de la température ambiante. Le véritable Kôso est une recette japonaise inspirée du Cheong coréen, qui signifie « comme le miel », à l’origine le principe de ce sirop est de faire fermenter un assemblage de légumes et de quelques fruits (une cinquantaine de variétés) avec du sucre dans des barriques en bois.

Cette fermentation se poursuit plusieurs mois dans des cuves, jusqu’à obtenir le fameux Kôso. Les Kôso est-il un atout santé ? C’est ce qu’annonce de nombreuses publications mettant en avant les enzymes qui se développent lors de la fermentation…, il n’en reste pas moins que c’est un sirop et donc que le taux de sucre est très élevé, pas question pour moi d’en consommer trop souvent.

Préparation du Sirop Kôso :

1. Pesez le même poids de sucre que de fruits mûrs coupés en morceaux en retirant les parties abimées s’il y en a.
2. Versez une première couche de sucre dans le bocal, puis une couche de fruits.
3. Gardez le bocal ouvert à température ambiante mais à l’abri de la lumière (par exemple recouvert d’un linge).
4. Le lendemain mélangez la préparation et couvrez la à nouveau.
5. Filtrez le alors avec une passette ou un chinois.
6. Consommer assez rapidement les fruits qui sont comme confits dans le sucre (un jour ou deux) avec par exemple un laitage et gardez le sirop au frais dans un bocal ou une bouteille fermée.

Conseils Supplémentaires

• J'ai mis moins d'eau qu'indiqué et le résultat est génial.
• Ne pas le faire cuire trop longtemps en surveillant bien pour ne pas qu'il devienne de la confiture et c'est bon.

Avec cette recette, vous pourrez profiter pleinement des saveurs de l'été et vous hydrater de manière saine et gourmande.

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