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Souvent négligées, les feuilles de figuier offrent une richesse de saveurs et de bienfaits insoupçonnés. Vertes, blanches ou violettes, vous pouvez profiter des fruits jusqu’à novembre en les incluant dans des recettes sucrées ou salées. Mais comment utiliser les feuilles du figuier et sont-elles vraiment comestibles ?
Bel et bien comestibles, les feuilles de figuier ajoutent une belle saveur de noix de coco, de noix et de vanille aux aliments. La liste des vitamines et des nutriments qu’elles contiennent est impressionnante : les vitamines A, B1 et B2, une certaine quantité de calcium, de fer, de phosphore, de manganèse, de sodium et de potassium. Point d’hésitation ! Comment utiliser les feuilles du figuier doit devenir une priorité avant qu’elles ne sèchent !
Pour ne pas vous tromper, c’est le moment de cueillir des feuilles de figuier. Elles sont plus ou moins lobées, de 15 à 25 cm de longueur, coriaces et rugueuses. C’est leur couleur vert foncé qui les démarque. Elles jaunissent normalement en automne. Laissez de côté les vieilles, car elles sont trop fibreuses et fades.
La sève qui est cette substance blanche laiteuse dans les tiges lorsqu’elles sont coupées peut être irritante. Alors, assurez-vous de bien rincer les feuilles, de retirer la tige et de vous laver les mains.
À consommer ou à boire, les avantages pour la santé sont incontestables : diabète, taux bas des triglycérides, contre la bronchite, bon métabolisme etc.
Nous l’avons déjà dit : les feuilles du figuier ne sont pas toxiques et généralement sont utilisées pour la cuisson à la vapeur, la cuisson au four ou les grillades. En état séché, elles peuvent être bouillies pour faire du thé. Elles font une excellente couverture pour le poisson cuit à la vapeur ou le riz et les légumes et peuvent également être ajoutées aux ragoûts ou aux soupes comme alternative aux épinards.
Voici une recette simple pour faire votre propre sirop de feuilles de figue :
Presque tous les sirops sont une bonne base de cocktails d’été rafraîchissants. Le sirop de lavande, par exemple, ajoute une saveur florale à une variété de boissons.
Vous êtes intrigués sûrement ! Nous aussi ! C’est le moment de profiter des feuilles jeunes qui apparemment ont plus de saveur. Pourtant, il faudra un certain temps avant qu’il y ait des fruits à servir avec la glace, c’est-à-dire, cueillez des feuilles plus petites et conservez-les au frigo. Une astuce pour intensifier le goût est de sécher les feuilles sur un gril plat. Évidemment, elles ne doivent pas brûler. Vous pouvez les exposer simplement au soleil et en un rien de temps elles seront presque desséchées sans brûler.
Parce que les feuilles doivent infuser dans la crème, cette recette se prépare sur une période de 12 heures.
La saveur ne ressemble pas clairement aux figues fraîches, mais elle rappelle les figues vertes confites au sirop. D’autres décrivent la saveur comme un mélange de vanille, de noix de coco et d’une légère saveur de noisette.
Le miel se marie bien et rehausse la saveur, si vous aimez l’utiliser dans la recette ou servir la glace avec un plat contenant du miel.
Pour 1 litre (environ 10 petites cuillères) vous avez besoin de :
Si vous n’avez pas de sorbetière, placez le mélange dans un bol peu profond, laissez-le commencer à geler (environ 30% du mélange aurait formé des cristaux de glace). Sortez du congélateur et fouettez quelques minutes. Remettez pour geler et répétez cette opération 3 fois. Servez cette glace avec une tarte aux figues ou avec une pizza aux fruits.
Vous vous demandez encore comment utiliser les feuilles du figuier ? Si nos recettes de sirop et de glace ne suffisent pas, continuez à lire.
Vous pouvez congeler des feuilles du figuier. D’abord, elles doivent être blanchies afin qu’elles conservent leur forme et leur saveur. Superposez-les avec du papier ciré ou du papier sulfurisé entre chaque feuille et placez-les à plat dans le congélateur dans un sac ou un récipient scellable allant au congélateur. Elles resteront bonnes au congélateur jusqu’à 6 mois et vous serviront d’envelopper du riz, des légumes et du poisson.
Préparez un curry de légumes avec de grosses feuilles dedans que vous devez retirer à la fin.
La médecine populaire les recommande pour le traitement de la bronchite, de l’asthme, des problèmes rénaux et du système urinaire, du tractus intestinal. Pour la colite, la dysenterie, la gastrite et les ulcères, on recommande de manger des feuilles de figuier crues.
Les feuilles sont plébiscitées pour éliminer les furoncles et le chardon des poules. Une compresse de la décoction élimine les boutons sous-cutanés et guérit les brûlures.
Riches en fibres, elles peuvent être consommées pour perdre du poids.
En pharmacie, elles entrent dans la fabrication de pommades contre le psoriasis, la calvitie et le vitiligo. Il est recommandé de couvrir les zones touchées avec des feuilles de figuier lavées et fraîchement cueillies.
Le jus laiteux sécrété par les feuilles de figuier enlève les tatouages.
La tisane de feuilles de figuier est réputée pour ses bienfaits digestifs, aidant à soulager les ballonnements et les crampes. Elle est également reconnue pour renforcer le système immunitaire grâce à ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Pour préparer la tisane, faites bouillir 500 ml d’eau, ajoutez 3 à 4 feuilles de laurier fraîches ou séchées, et laissez infuser pendant 10 minutes avant de filtrer.
Les feuilles de figuiers ont une connotation biblique puisque, dans la Genèse, Adam et Ève, conscients de leur nudité après avoir cueilli le fruit défendu, cherchèrent à la masquer en s’en recouvrant.Depuis l’Antiquité, elles sont utilisées de diverses manières pour leurs bienfaits sur la santé.En décoction, elles sont préparées en tisane apaisante. Cette recette simple nécessite seulement ce produit naturel et de l’eau. Elle est parfois agrémentée d’herbes pour les amateurs de goûts épicés.En cataplasme, elles s’appliquent directement sur la peau pour soulager divers maux. Ce remède ancien est encore utilisé dans de nombreuses cultures à travers le monde.En huile, elles sont souvent infusées dans une huile de base pour créer une huile de massage ou un produit de soin pour la peau. Cette recette peut être un excellent ajout à votre liste d’accessoires de soins personnels.Que vous cherchiez à explorer les traditions anciennes ou à ajouter une nouvelle dimension à votre routine de soins, ces produits naturels offrent une multitude de possibilités.
Pour la réalisation de produits phyto ou homéopathiques, le fruit et les feuilles sont tous deux utilisés.Les feuilles entrent notamment dans la composition de plusieurs traitements.Pour tonifier l’organismeStimulants par leur grande teneur en vitamines A et C notamment, la figue et ses feuilles aident à lutter contre la fatigue intellectuelle et physique.Pour lutter contre l’encombrement des voies respiratoires et des inflammations bronchiquesSon caractère expectorant et anti-inflammatoire conduit à utiliser l’extrait de feuille de figuier pour soigner l’asthme, les bronchites et apaiser les quintes de toux.Contre les embarras gastriquesElles améliorent les fonctions du système digestif qu’elles débarrassent des mucosités pouvant altérer son fonctionnement. Laxative, elle est un bon moyen de lutte contre les phénomènes de légère constipation.Afin d’aider la cicatrisationLes feuilles de figuier peuvent contribuer à une meilleure cicatrisation cutanée.Afin de lutter contre les hémorroïdesAttention, macérées et bues en infusion, ces plantes ont un fort pouvoir laxatif. Si cela peut s’avérer utile dans certains cas, il est préférable de ne pas en abuser afin d’éviter la déshydratation des tissus.Pour apaiser les piqûres d’insectesLe latex des feuilles et des tiges est depuis très longtemps employé pour apaiser les piqûres d’insectes et les morsures.Pour soulager les affections physiques féminines.En tisane, les feuilles apaisent les douleurs menstruelles et fluidifient le sang lors des règles.
La cueillette s’étend du printemps à la fin de l’été, lorsque l’arbre est en pleine croissance et que les feuilles sont fraîches et abondantes. Il est recommandé de privilégier la sélection des feuilles saines et bien vertes pour garantir la meilleure qualité pour vos recettes de cuisine.Lors de la cueillette, n’hésitez pas à utiliser des gants, car le latex blanc qui coule de la tige peut provoquer des irritations ou des brûlures si vous avez la peau sensible. Une fois cueillies, les feuilles peuvent être utilisées fraîches ou séchées.Dans le deuxième cas, regroupez-les en petits bouquets avant de les suspendre dans un endroit ensoleillé pendant quelques jours ou jusqu’à ce qu’elles soient totalement sèches.Une fois séchées, vous pouvez en faire une infusion, un sirop ou encore un macérat. Certaines personnes profitent même des feuilles mortes pour enrichir leur compost. Si vous n’avez pas l’occasion d’en cueillir dans votre jardin ou dans des bois à proximité, sachez qu’il est facile de trouver en ligne des produits naturels et bio disponibles en vrac en quelques clics et en livraison dans toute la France.
Il s’agit d’un produit de votre jardin, qui s’utilise de diverses manières en cuisine pour apporter une saveur unique à vos plats.Voici une liste de recettes faciles à réaliser :
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