- 02.21.17.75.78
- [email protected]
Envie d’une entrée fraîche et pleine de saveur ? Le céleri rémoulade, c’est le grand classique des entrées à la française. Essayez cette recette traditionnelle de céleri rémoulade maison : une alliance parfaite entre le croquant du céleri-rave râpé et la douceur relevée d’une sauce crémeuse à la moutarde. Avec son goût légèrement piquant, sa texture croquante et sa sauce onctueuse à base de mayonnaise et de moutarde, ce plat simple mais savoureux a toute sa place dans une cuisine de saison.
Facile à préparer, cette recette de cèleri rémoulade à l'ancienne apporte une touche fraîche et authentique à vos repas, en solo ou en accompagnement. Révisez vos classiques avec cette recette de céleri rémoulade, incontournable entrée du self, de la cantine ou encore du traiteur en bas de chez vous. Oui, vous pouvez râper le céleri-rave vous-même et préparer une sauce rémoulade maison digne de ce nom en un clin d’oeil... Pour un résultat à la hauteur et sans doute bien meilleur !
Commencez cette recette de sauce rémoulade en mélangeant dans un bol la moutarde avec les jaunes d’œufs et le vinaigre. Salez, poivrez. Ajoutez l’huile en filet et montez lentement la rémoulade en mélangeant continuellement jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
Pelez 2 pommes acidulées et râpez-les au robot. Râpez ½ boule de céleri. Mélangez le céleri, les pommes et la sauce rémoulade. Servez ces crudités en entrée.
Dans un bol, mélangez la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre de vin blanc, les câpres et l'oignon. Épluchez le céleri et râpez-le.
Pour alléger ce céleri rémoulade sans rien perdre côté goût, remplacez la mayonnaise par un fromage blanc nature ou un yaourt grec. Vous profitez ainsi d’une sauce plus légère, riche en protéines, et toute aussi onctueuse.
Choisissez un céleri rave ferme et lourd, sans taches noires ou zones molles.Cette sauce est une sorte de mayonnaise vinaigrée, elle est utilisée pour certains cocktails ou salade comme les céleris rémoulade.
Le céleri rémoulade se marie bien avec de la viande froide, du poisson fumé ou dans un sandwich.
Amorcez ce festin avec la fraîcheur de la sauce rémoulade en entrée.
En entrée, savourez une délicieuse sauce rémoulade. En plat, dégustez un club sandwich au saumon. Et en dessert, succombez au plaisir d'un mug cake aux mûres et aux pépites de chocolat.
Dégustez un menu aux saveurs délicates avec une entrée de sauce rémoulade, un plat principal à base de quasi de veau, asperges blanches et morilles, et terminez par une tarte au citron et au basilic en dessert.
Découvrez un menu équilibré et savoureux pour votre repas aujourd'hui. Commencez par une sauce rémoulade pleine de saveurs en entrée. En plat, dégustez des pâtes aux citrons rôtis, accompagnées d'endives grillées et de poutargue.
Un menu gourmet pour aujourd'hui : en entrée, une sauce rémoulade ; en plat, des raviolis au blé complet, chèvre frais, épinards et graines torréfiées ; en dessert, une tarte rustique aux pommes caramélisées au calvados.
Le céleri rémoulade est une entrée traditionnelle française préparée à base de céleri-rave cru râpé, mélangé avec une sauce onctueuse à base de mayonnaise, moutarde et vinaigre. Il est apprécié pour son goût frais, légèrement piquant et sa texture croquante.
Le céleri rémoulade se prépare uniquement avec le céleri-rave (aussi appelé céleri boule), et non avec le céleri branche. Le céleri-rave a une chair blanche et ferme, parfaite à râper pour obtenir un légume croquant.
Pour éviter l’oxydation du céleri râpé, il suffit de l’arroser immédiatement avec du jus de citron dès qu’il est épluché et râpé.
Oui, vous pouvez préparer le céleri rémoulade quelques heures à l’avance. Conservez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Il sera même meilleur après 30 minutes à 1 heure de repos, car les saveurs auront eu le temps de se mélanger.
Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer une partie de la mayonnaise par du yaourt nature ou de la crème légère. Cela rend la sauce plus douce tout en conservant son onctuosité.
Le céleri rémoulade se déguste seul en entrée, mais il accompagne aussi très bien des charcuteries, du poisson froid, ou une salade composée.
Voici les valeurs nutritionnelles pour la recette et pour 100g :
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 7 ANC=3 % | 2 ANC=0 % | 210 ANC=30 % | 1 890 ANC=100 % | 7 930 ANC : 100 % |
| Pour 100 g | 2 ANC=1 % | 070 ANC=10 % | 640 ANC=30 % | 2 690 ANC : 30 % |
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme.
Allergènes possibles dans cette recette : œuf, Sulfites, moutarde
Conservation : Quelques jours au frigo dans une boite fermée.
Source : D'après Gaston Lenôtre.
tags: #recette #sauce #remoulade #facile
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
