Recette de la Sauce Dynamite : Explosion de Saveurs en Cuisine

La sauce dynamite est une sauce crémeuse et épicée d’inspiration japonaise, star des restaurants fusion. Avis aux amateurs de saveurs relevées : cette recette d’inspiration asiatique est faite pour vous !

Qu'est-ce que la Sauce Dynamite?

Elle réunit la mayonnaise japonaise (Kewpie) pour l’onctuosité, la sriracha pour la chaleur maîtrisée et une pointe d’acidité pour l’équilibre. La « mayonnaise Sriracha » est une mayonnaise classique relevée avec de la sauce Sriracha. Celle-ci est préparée à partir de piment frais jalapeño.

Cette sauce convient comme sauce ou assaisonnement. Elle se marie bien avec les apéritifs, la viande et les sandwichs. Préparez-vous à un véritable festival de saveurs !

Ingrédients de Base

• Mayonnaise (japonaise de préférence)
• Sauce Sriracha
• Une pointe d'acidité (jus de citron, vinaigre de riz)

Recette de Base de la Sauce Dynamite

Pour la faire rien de plus simple, il faut : de la mayonnaise ( faite soit même ou de la mayonnaise japonaise ), de la sauce aux piments et de l'huile de sésame. Il faut mélanger de la sauce aux piments dans la mayonnaise petit à petit et ajuster selon le degrés de puissance que l'on désire. Pour finir y mettre 1/2 cuillère à café d'huile de sésame et mélanger.

Variations et Utilisations de la Sauce Dynamite

Crevettes Dynamite

Vous connaissez peut-être les crevettes de dynamite en tant qu'apéritif de l'usine de cheesecake. C'est également l'un des éléments de menu les plus populaires de PF Chang's. Bonefish Grill sert également des crevettes de dynamite, mais ils l'appellent par son autre nom: Bang Bang Shrimp.

Chaque itération est légèrement différente, mais ce qu'ils ont tous en commun, c'est des crevettes croustillantes et frites avec une sauce riche, crémeuse et épicée. Si vous êtes le genre de personne qui aime mettre Sriracha sur tout, cette recette est pour vous, car les crevettes de dynamite sont à la hauteur de leur nom. Ils sont chauds et épicés à coup sûr, mais la chaleur se fonde avec les autres saveurs pour créer un tout agréable.

Tacos de Crevettes Dynamite

Heureusement, il est facile de créer des tacos de crevettes de dynamite de qualité restaurant à la maison. Le développeur de recettes Michelle Bottalico a créé une recette pour les crevettes de dynamite sous forme de taco.

Nous trempons les crevettes dans une pâte à babeurre épicée et une fécule de maïs avant de les jeter dans de l'huile chaude. La fécule de maïs est un ingrédient secret qui rend le revêtement de crevettes extra croustillant. Les crevettes chaudes sont ensuite jetées avec une sauce crémeuse à base de mayonnaise, de sauce au chili sucré thaï et deux cuillères à soupe de sriracha.

Les délicieuses crevettes sont servies sur des tortillas de maïs et garnies de chou, de tomate, d'oignon verts et de coriandre pour un plat coloré qui est croustillant, croquant, crémeux, épicé et bien sûr, délicieux, le tout en un.

Ingrédients pour les Tacos de Crevettes Dynamite

• Pour la sauce :
  • ½ tasse de mayonnaise
  • 2 cuillères à soupe de sauce au chili sucré thaïlandais
  • 2 cuillères à soupe de sriracha
• Pour les crevettes :
  • 1 livre de crevettes, pelées, déveinées et séchées
  • ½ tasse de babeurre
  • ½ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre noir
  • ¼ cuillère à café de poudre d'ail
  • ½ tasse de fécule de maïs
  • Huile pour la friture
• Pour les tacos et la garniture :
  • 8 tortillas de maïs
  • 1 ½ tasse de chou violet, déchiqueté
  • 1 tomate, finement hachée
  • 2 oignons verts, en tranches fines
  • ¼ tasse de coriandre, hachée

Préparation des Tacos de Crevettes Dynamite

1. Faire la sauce : Incorporer la mayonnaise, la sauce chili et la sriracha ensemble dans un petit bol pour bien mélanger.
2. Faire la pâte : Placer les crevettes dans un bol à mélanger avec le babeurre, le sel, le poivre noir et la poudre d'ail et mélanger pour enrober.
3. Draguer les crevettes : Placer la fécule de maïs dans un bol peu profond et draguer les crevettes dans la fécule de maïs jusqu'à ce qu'elle soit complètement enrobée, en vous assurant de laisser le babeurre couler de chaque crevette avant le dragage. Réserver sur une grille.
4. Chauffer l'huile : Chauffer environ ¾ pouce de l'huile dans une casserole sur le milieu jusqu'à ce qu'il atteigne 375 F.
5. Frire les crevettes : Faites frire les crevettes dans l'huile en petits lots pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ne surchargez pas les crevettes.
6. Retirer les crevettes : Retirez les crevettes de l'huile avec une cuillère à fentes et mettez-les de côté sur un plat bordé de serviettes en papier.
7. Mélanger les crevettes avec la sauce : Transférer les crevettes dans un bol à mélanger et verser ¾ de la sauce sur eux. Mélanger uniformément les crevettes.
8. Réchauffer les tortillas : Réchauffez les tortillas dans une poêle sèche sur moyenne pendant environ 30 secondes de côté.
9. Assembler les tacos : Assemblez les tacos en plaçant le chou sur les tortillas et en le remplissant de crevettes, de tomate, d'oignon d'oignon oignon et de coriandre.
10. Servir : Arroser la sauce restante sur les tacos et servir immédiatement.

Valeurs Nutritionnelles (par portion)

Autres Utilisations

Si vous n'êtes pas prêt à tacos, vous pouvez profiter de crevettes de dynamite de diverses autres manières. Ces crevettes frites ont un punch de saveur, ils fonctionnent donc bien seuls en tant qu'apéritif. Jetez-les simplement avec la sauce crémeuse et servez-les avec des cure-dents. Ou servez-les avec la sauce sur le côté pour tremper.

Écoutez la présentation en servant les crevettes sur un lit de laitue, ce qui les rend photo dignes et ajoute la nutrition des légumes verts à feuilles en même temps. Utilisez la sauce supplémentaire pour arroser tout le plat pour habiller la laitue. Vous pouvez également hacher la laitue et le jeter avec du chou, des oignons verts, des tomates et de la coriandre pour plus de couleur et de texture avant de placer les crevettes sur le dessus.

Pour un repas plus complet, servez des crevettes de dynamite sur le riz ou sur l'un de ces 19 autres types de grains populaires avec des légumes sautés sur le côté. De même, faites un bol de céréales en superposant votre grain préféré, vos crevettes de dynamite et toutes les garnitures de taco dans un bol avant de tout arroser avec de la sauce.

Si vous êtes un amateur de pâtes, jetez les crevettes et la sauce frites avec votre forme de pâtes préférée cuite al dente, garnir d'oignon et de coriandre, et profitez-en.

Sauce Dynamite pour Poulet Tempura

Si vous aimez le poulet et les saveurs épicées, alors cette recette est faite pour vous ! L’ancien gagnant de Top Chef Mohamed Cheikh nous propose de revisiter les blancs de poulet. Après les avoir fait mariner dans un mélange d’huile et d’épices, il les enrobe d’une pâte à tempura avant de faire frire le tout. L’astuce ? La mayonnaise qui accompagne ces petits beignets croustillants à souhait est relevée de sauce au piment. C’est le petit plus qui change tout ! Chacun sera libre de doser la quantité de piment de cette mayo explosive, selon sa sensibilité aux épices !

Ingrédients et Préparation

Pour cette recette prévue pour 3 personnes, commencez par préparer la marinade :

• Coupez 300 g de filets de poulet en cubes et déposez-les dans un saladier.
• Saupoudrez légèrement de farine, assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café d’ail en poudre, 1 cuillère à café de gingembre en poudre et arrosez l’ensemble d’huile d’olive.
• Laissez mariner le tout.

Pendant ce temps, préparez la sauce :

• Dans un bol, mélangez 3 jaunes d’œufs avec 60 g de moutarde, 1 filet de jus de citron et un peu de sel.
• Fouettez progressivement avec environ 50 cl d’huile d’olive, de façon à obtenir une mayonnaise.
• Incorporez ensuite 185 g de sauce chili garlic et réservez.

Préparez la pâte à tempura :

• Versez 100 g de farine et 100 g de Maïzena dans un saladier, et mélangez avec 1 demi-sachet de levure chimique et un peu de paprika.
• Versez 15 cl d’eau gazeuse puis ajoutez 2 jaunes d’œufs et mélangez au fouet.

Cuisson et Assemblage

1. Enrobez les cubes de blanc de poulet marinés d’un peu de farine puis passez-les dans la pâte à tempura.
2. Faites chauffer de l’huile de friture dans un wok ou une grande casserole et plongez-y les morceaux de poulet.
3. Laissez cuire quelques instants jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés puis retirez-les à l’aide d’une écumoire.
4. Déposez le poulet dans un saladier et enrobez de sauce mayonnaise piquante.
5. Disposez un lit de roquette dans chaque assiette, dressez les tempuras de poulet par-dessus, parsemez de ciboulette ciselée et de graines de sésame noir et dégustez !

Conseils pour une Recette Réussie

Comme toujours, utilisez des produits de qualité ! Évitez les premiers prix et choisissez des blancs de poulets élevés en plein air. Pour réussir la pâte à tempura, utilisez de l’eau gazeuse bien froide. C’est la garantie d’obtenir des beignets croustillants et aériens !

Conservation

Les tacos de crevettes de dynamite sont mieux servis fraîchement fabriqués parce que les crevettes seront les plus tendres et le revêtement le plus croustillant. Ces délicieuses crevettes ont tendance à disparaître rapidement, mais si vous avez des restes, vous pouvez prendre quelques étapes pour améliorer le résultat final lorsque vous êtes prêt à en profiter à nouveau. Conservez les crevettes, les tortillas et les garnitures séparément au réfrigérateur. Les tacos assemblés deviendront détrempés et sont difficiles à réchauffer car les garnitures sont les plus croquantes lorsqu'elles sont brutes. Vous pouvez garder les restes de crevettes cuites au réfrigérateur pendant 3-4 jours.

Avant de servir, relancez les crevettes en les jetant dans une casserole d'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit chauffée. Retirez-les rapidement de la chaleur ou les crevettes débauchent. Lorsque les crevettes sont sur le feu, réchauffez les tortillas comme indiqué dans la recette, puis assemblez les tacos.

Vous pouvez faire la sauce dynamite jusqu'à une semaine à l'avance, et il développera en fait plus de saveur au fur et à mesure. Les crevettes peuvent être faites 3 à 4 jours à l'avance si nécessaire et stockées au réfrigérateur, tout comme les garnitures hachées. Gardez à l'esprit que la tomate et l'oignon haché vont avec le temps, et les crevettes ne seront pas aussi croustillantes.

Conclusion

Avec ces recettes et conseils, vous êtes prêt à maîtriser l'art de la sauce dynamite. Que ce soit pour accompagner des crevettes, du poulet ou simplement comme condiment, cette sauce apportera une touche explosive à vos plats.

tags: #recette #sauce #dynamite

Articles populaires:

• Porc au sel : guide complet
• Joue de Porc : La Recette Facile
• Leïla Slimani : Réponse à la polémique "Un Porc, Tu Nais"
• La Bonne Pâte de Quesnoy : un délice à savourer
• Filet Mignon Sauce Porto : Découverte