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La cocotte en fonte est de retour dans les ménages, et c’est clairement une bonne nouvelle. Quoi de plus agréable, que d’utiliser ce faitout pour la préparation des mets nécessitant une cuisson lente, comme le rôti, le pain, le ragoût et plusieurs autres recettes similaires. La cerise sur le gâteau, est la possibilité d’avoir des mets plus sains. Pour pouvoir cuisiner ses petits plats à domicile, encore faut-il savoir quelle marmite en fonte choisir. En effet, acheter ce genre d’ustensile de cuisine n’est pas un investissement à prendre à la légère, car vous aurez à l’utiliser pendant des années. Alors, autant prendre un modèle très qualitatif.
La marque ProCook est de plus en plus populaire parmi les ustensiles de cuisine et la cocotte ProCook fait partie de ses articles les plus vendus. Mais que vaut réellement cette cocotte en fonte ? Cet article vous offre un avis détaillé et un test complet de la cocotte ProCook, en comparant ses caractéristiques, ses performances et son rapport qualité/prix avec d'autres marques populaires comme Le Creuset et Staub.
Une cocotte en fonte est un récipient en métal destiné à la cuisson des aliments. Plus précisément, cet accessoire culinaire permet de cuire lentement et tout en douceur les aliments. En effet, certains plats nécessitent une plus longue durée de préparation, comme les mets contenant de la viande. Pour réussir ce genre de repas, il faut que la viande conserve une texture moelleuse, et cela exige une cuisson lente. Alors, pour ramollir sa viande, tout en évitant de la carboniser au passage, le mieux est de la cuire dans une cocotte en fonte. C’est la meilleure manière pour que cet aliment fasse perdurer son goût appétissant. Bien entendu, il n’est pas le seul aliment dans la liste, car cela concerne toutes les préparations nécessitant une longue durée de cuisson.
Si la cocotte en fonte est autant appréciée, c’est parce que cette marmite présente plusieurs atouts. Déjà, on peut apprécier le fait qu’elle ne se déforme pas, même après de nombreuses heures de cuisson sur la plaque dans le four. La cocotte en fonte est donc plus avantageuse, car elle propose une plus grande conductivité thermique. Comme dit précédemment, la cocotte en fonte est bénéfique et présente des bienfaits pour la santé. Bien que cela concerne la conservation des éléments nutritifs et la restitution de la saveur, on peut aussi parler de l’absence des produits chimiques dans la fabrication du produit. Il s’agit des PFOA, des émanations toxiques qui se dégagent souvent des cocottes classiques, lorsque ces derniers sont soumis à une haute température de cuisson. Avec un modèle en fonte, vous n’aurez plus jamais ce problème.
La vaisselle a toujours été le nerf de la guerre des cuisiniers amateurs et professionnels. Dans le cas de la cocotte en fonte, autant vous dire que cet accessoire de cuisson vous facilite grandement la tâche. Bien entendu, il aura toujours besoin d’être nettoyé, mais vous n’aurez plus à y consacrer beaucoup de temps. Toutefois, si vous accordez de l’importance à l’apparence de vos ustensiles de cuisine, vous allez apprécier celui de la marmite en fonte. Elle a la réputation d’être jolie à regarder, car elle se pare de couleurs resplendissantes. De plus, vous êtes libre de choisir le coloris de préférence lors de l’achat.
La cocotte ProCook est une cocotte plutôt bien dessinée avec une forme ovale appréciée de la plupart des cuisiniers (elle existe aussi en forme ronde). Comme la plupart des cocottes, elle retient bien la chaleur, la diffuse assez lentement et la répartit de manière homogène. Elle peut aller, sans aucun problème sur tous les types de feux y compris l’induction. Cette cocotte en fonte ProCook possède un système d’arrosage grâce aux picots sous le couvercle. Ils retiennent la condensation de la vapeur et permettent de faire une sorte de goutte à goutte au dessus de votre plat pendant la cuisson. C’est un système largement utilisé par d’autres marques et qui a fait la preuve de son efficacité.
Nous avons pu tester la cocotte en fonte ProCook avec plusieurs types de recettes pour bien mesurer son efficacité. Sa montée en température est un peu plus lente qu’avec d’autres modèles, donc elle est moins performante pour braiser efficacement les aliments même si les résultats sont tout à fait acceptables. En revanche, côté mijotage elle est dans le haut du panier. L’arrosage des plats est parfaitement réalisé avec le système de picots. Et vous n’aurez que rarement besoin d’ajouter de l’eau à la cuisson. Globalement, du côté de la cuisson c’est plutôt une satisfaction générale et un bon niveau de qualité pour cette cocotte.
Pour bien situer la cocotte ProCook, il est essentiel de la comparer avec d'autres marques réputées sur le marché. Voici un aperçu comparatif avec Le Creuset et Staub :
La marque Le Creuset propose la meilleure cocotte en fonte, toutes catégories confondues. Ce modèle Signature a une forme ovale, et offre une capacité impressionnante de 6.3 litres, avec un diamètre de 31 cm. Désormais, faites des préparations qui suffiront pour toute votre famille et vos proches. La cuisson des viandes et des poissons est une totale réussite, tout en conservant au maximum, le goût et la texture moelleuse des aliments. Le fabricant propose son produit en plusieurs couleurs, comme le jaune citron, la turquoise, le rouge, la pêche, ou le célèbre noir mat. Comme pour ses homologues, on remarque la présence des poignées latérales au niveau des parois de cette cocotte Signature le Creuset, pour la facilité du transport.
Le Creuset c’est la meilleure fonte possible (donc lourde) au prix que l’on paye ce qui se fait de mieux même si Staub a su s’imposer comme un concurrent direct avec lequel il faut compter. Le top de la cocotte en fonte tout simplement avec la meilleure réputation de sérieux.
La cocotte en fonte Staub est un produit fabriqué en France. Mesurant 26 cm de diamètre, elle propose une contenance largement suffisante pour satisfaire 5 personnes. Peu importe la couleur choisie, son look soigné ne va pas passer inaperçu dans votre cuisine. Avec cet ustensile de cuisine, vous allez pouvoir caraméliser plusieurs repas, et mijoter vos viandes. D’ailleurs, sachez qu’elle est la moins pesante parmi ses homologues, car comme vous le savez déjà, le poids est le premier défaut des cocottés en fonte.
Elle est compatible tous feux dont l’induction et peut être utilisé quasiment partout ! Que ce soit sur vos plaques de cuisson, au four, au barbecue ou sous un grill, la cocotte résiste à toutes les température et opère sans broncher. Elle offre d’ailleurs des propriétés thermiques exceptionnelles, une très bonne répartition de la chaleur et une bonne gestion des basses températures pour une cuisson douce et homogène.
Au final, les cocottes Staub, quels que soient leur diamètre et leur forme sont de très haute qualité et rivalisent sans problème avec les modèles de son incontournable concurrent. Nous avons pensé la placer ex aequo avec les cocottes en fonte de Le Creuset et cela c’est joué sur un détail ; la brillance des couleurs. En fait, la différence de prix des cocottes des deux fabricants étant très faibles, les deux se valent et seul le look et les couleurs disponibles au moment de l’achat feront la différence.
| Marque | Avantages | Inconvénients | Prix indicatif |
|---|---|---|---|
| ProCook | Prix abordable, design élégant, polyvalence | Montée en température plus lente | 150 - 250 € |
| Le Creuset | Excellente qualité, rétention de chaleur optimale, durabilité | Prix élevé | 250 - 400 € |
| Staub | Haute qualité, couvercle auto-arrosant, look vintage | Poids élevé | 250 - 400 € |
Aujourd'hui il en existe de toutes tailles, couleurs et qualité : pour savoir laquelle choisir, celle qui conviendra le mieux à votre usage, nous en avons testé cinq parfaites pour mariner, mijoter, rôtir ou encore braiser, en fonte traditionnelle ou fonte d'aluminium.
Au final, la cocotte en fonte ProCook est de bon niveau. Au prix où elle est proposée, elle s’avère être une très bonne affaire d’un grand rapport qualité/prix. Elle propose une capacité de 4.7 litres, bien assez pour contenir de grandes quantités de préparation. La marque propose ce produit en plusieurs déclinaisons de coloris, dont le bleu ciel, le noir, ou encore le vert tonique. À vous de choisir le format qui vous plaît le plus. Une chose est sûre, le design n’est pas son seul atout, car cette marmite en fonte compatible avec les feux à induction, et elle peut passer au four.
Accompagné de son couvercle, ce dernier est complétement garni de picots, afin de continuellement arroser les aliments. De plus, l’accessoire dispose des poignées latérales assez large, pour permettre au cuisinier de le transporter facilement d’un point à un autre, et d’éviter de le brûler. Un bouton d’une couleur dorée se trouve sur le couvercle de cette cocotte en fonte ProCook, et il permet de surveiller la cuisson. Bien qu’elle présente toutes ces fonctionnalités, il est étonnant de voir que cette marmite faitout présente un excellent rapport qualité-prix.
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