Recette Traditionnelle : Rôti de Porc aux Pommes de Terre

Le rôti de porc aux pommes de terre est un plat savoureux et réconfortant, idéal pour un repas familial. Cette recette met en valeur la tendreté du rôti de porc, agrémenté de délicieuses saveurs d'ail et d'herbes de Provence.

Ingrédients

• 1 rôti de porc dans l'échine (environ 1,5 kg)
• 5 belles pommes de terre
• 1 oignon
• 4 gousses d'ail
• 2 c à s de moutarde
• Thym
• Romarin séché
• Huile d'olive
• Sel et poivre
• Beurre (pour le plat à gratin)

Les variétés de pommes de terre comme la Charlotte, la Roseval ou la Bintje sont d'excellents choix pour le rôti.

Préparation

Commencez par préparer le rôti de porc.

1. Utilisez un couteau pointu pour faire des incisions profondes dans le rôti, à intervalles réguliers.
2. Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en fines lamelles.
3. Assaisonnez le rôti de porc avec du sel et du poivre selon votre goût.
4. Badigeonnez le rôti de tous côtés de moutarde et le mettre dans un plat allant au four.

Ensuite, préparez les pommes de terre et les oignons :

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille moyenne.
2. Épluchez l'oignon et le couper en petits morceaux.
3. Épluchez les gousses d'ail puis les écraser à l'aide du plat d'un couteau.

Mélangez les légumes et assaisonnez :

1. Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre et les oignons avec les deux cuillères à soupe d'huile d'olive restantes.
2. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du thym et du romarin séchés.
3. Ajoutez les pommes de terre, les gousses d'ail et l'oignon autour du rôti, puis arrosez d'eau (pas trop, il vaut mieux en rajouter en cours de cuisson). Salez et poivrez.

Cuisson

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

1. Placez le rôti de porc dans un plat allant au four. Beurrez un plat à gratin.
2. Enfournez le plat et faites cuire pendant environ 1 heure et 30 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne du rôti atteigne 65-70°C.
3. Mettre au four pour environ 1 h 30 min en arrosant de temps en temps pendant la cuisson. Réglez-vous et bon appétit !
4. Au bout de 30 min, arrosez avec le jus et mélangez la garniture. S’il n’y a pas suffisamment de jus, ajoutez un peu d’eau chaude et poursuivez la cuisson.

Pour être sûr que votre rôti est cuit à la perfection, utilisez un thermomètre de cuisine. La température interne doit atteindre 70°C pour l'échine de porc. Pour garder l’échine de porc moelleuse, il est important de ne pas la cuire à trop haute température.

Présentation

À la sortie du four, découpez la viande en tranches. Servez immédiatement le rôti aux pommes de terre avec son jus de cuisson. Servez le rôti de porc chaud avec les pommes de terre rôties et les oignons caramélisés.

En plus des pommes de terre, vous pouvez servir des légumes rôtis comme des carottes, des haricots verts ou des oignons. Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile d'olive, de la margarine ou même du saindoux pour un goût plus riche. Pour rehausser le goût de votre rôti, vous pouvez ajouter des herbes comme le thym, le romarin ou même de l'ail.

Valeurs nutritionnelles (pour 100g)

Ce rôti de porc piqué à l'ail au four, accompagné de pommes de terre et d'oignons, est un plat savoureux et réconfortant qui plaira à toute la famille. Délicieux rôti de porc au four avec des pommes de terre, un vrai régal !

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